河南燴面是我們河南省的一道傳統(tǒng)小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調(diào)。

1、正宗的河南燴面湯料怎么調(diào)？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統(tǒng)小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調(diào)，

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準(zhǔn)備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進(jìn)鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火熬制，要保持湯翻滾的狀態(tài)，熬制五個(gè)小時(shí)以上，一個(gè)多小時(shí)把羊肉撈出來好。二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準(zhǔn)備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用，

3、把羊油放進(jìn)鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進(jìn)去，繼續(xù)小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。4、再把香料放進(jìn)去，香料每個(gè)人放得都不一樣，根據(jù)自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了，總結(jié)：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當(dāng)然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。

2、你吃過正宗的河南燴面嗎？感覺味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢，3兩糧票。還有二兩一碗的面，是2毛3分錢，2兩糧票，而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢，以及面的重量，各種配料菜的重量當(dāng)時(shí)的燴面館除了燴面，別的均沒有，即使如此，每到飯點(diǎn)仍是人頭攢動，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問題，在北邊不遠(yuǎn)的民主路中段路西開了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方，因?yàn)槿嗣衤窂奶德芬恢毕蚰祥_通到二七紀(jì)念塔，合記搬到了向西100多米，當(dāng)時(shí)叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊。當(dāng)時(shí)的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢，4兩糧票。