在我們安徽，每年到下半年十一月底左右，家家戶戶都會腌制臘肉和香腸。我們這邊，腌制好的臘肉、香腸，還有咸魚，咸鴨腿等等，統稱為“咸貨”，腌制加曬干前后近一個月時間，曬干后放進冰箱儲存，制作步驟（1）香腸、咸肉、咸鴨腿，都洗凈切塊，因為地理的環境原因四川，湖北，湖南，廣西才有臘肉。
1、臘肉和臘腸該怎么吃？
感謝邀請我簡單的說一下：因為地理的環境原因四川，湖北，湖南，廣西才有臘肉！四川比較多一點，制作方法也多一點下面我們說兩種簡單的制作方法！買來的臘肉用水洗干凈了，如果有條件用火燒一下皮！在鍋里面煮20分鐘，然后切片，炒辣椒，或者炒蒜苔都可以！！！香腸的制作方法要簡單一點！買來的香腸，洗干凈煮30分鐘，放涼了再切片直接擺盤就好！，還可以洗干凈了放在米飯上和米飯一起蒸熟！那個味道，爽歪歪不知道我的回答你滿不滿意！！喜歡香腸和臘肉的朋友，私信我。
2、臘肉和香腸你們都喜歡怎樣吃？
臘肉、香腸，怎么做最好吃？在我們安徽，每年到下半年十一月底左右，家家戶戶都會腌制臘肉和香腸，我們這邊，腌制好的臘肉、香腸，還有咸魚，咸鴨腿等等，統稱為“咸貨”，腌制加曬干前后近一個月時間，曬干后放進冰箱儲存。然后吃的時候，各樣拿出一點，放在一起清蒸，清蒸是最香最好吃的，制作步驟（1）香腸、咸肉、咸鴨腿，都洗凈切塊。
（2）準備半斤千張，也洗凈切成條，（3）把千張條放在碗底，然后切好的香腸等咸貨鋪在上面，放進電飯鍋蒸屜上，和飯一起蒸熟。（4）飯煮好，咸貨也蒸好了，取出，撒些蔥花，就可以吃了，這道蒸咸貨是下飯神器，蒸制過程中香味已經飄滿全屋了，吃的時候更是香醇開胃，千張放在下面吸收了咸貨的香味和油脂，非常嫩非常香，好吃到無法形容。
