壇子雞色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風(fēng)味。壇子雞是云南騰沖著名的小吃，用瓷壇燜制和神秘的宮廷藥材結(jié)合騰沖當(dāng)?shù)氐脑牧现瞥删Я琉B(yǎng)眼，其色純正持久，皮脆肉嫩骨酥，還有清肺健胃的功效，鹵水的所有材料包入紗布袋中，用量根據(jù)雞的多少調(diào)整，你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。
1、壇子雞的壇子怎么加熱？
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。壇子雞是云南騰沖著名的小吃，用瓷壇燜制和神秘的宮廷藥材結(jié)合騰沖當(dāng)?shù)氐脑牧现瞥删Я琉B(yǎng)眼，其色純正持久，皮脆肉嫩骨酥，還有清肺健胃的功效，壇子雞的壇子怎么加熱呢？里處理干凈，洗凈晾干刷一層蜂蜜上色。下油鍋炸至金黃撈出，鹵水的所有材料包入紗布袋中，用量根據(jù)雞的多少調(diào)整。
2、壇子雞怎么做？
壇子雞色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風(fēng)味，【原料】主料光嫩油雞1只(重約2.5斤)火腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。調(diào)料生油900克(實(shí)耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克，【制作過程】(1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。
(2)火腿切成骨牌大小的塊，干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫校恿暇啤⑹[、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。(3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)，(4)隨即將火腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。
