家常燉豆腐主料：嫩豆腐1000克、豬腱子肉300克配料：大蔥15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干紅辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2個、桂皮1塊、香葉3片調料：植物油30克、醬油30克、料酒15克、鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或雞粉1克(可選)、香油3克、花椒油5克(可選)、清湯或清水適量制作過程1、選用北方嫩鹵水豆腐約1000克，這種豆腐經煮不爛，口感細膩滑嫩，切成5厘米大片或2厘米見方的方塊，

2、選用豬腿骨上面的腱子肉，燉出來那叫一個香，切1.5厘米大小的肉塊。切蔥段、姜片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干紅辣椒小段備用，3、鍋內倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入豬腱子肉塊，小火炒香。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、干紅辣椒10克，炒出干辣香味，下入蔥姜蒜，炒香。調入醬油30克再次炒香，烹料酒15克，濃香四溢，

倒入足量清湯或清水，下入豆腐，大火煮沸后，燉煮約10分鐘。調入鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，調中火，繼續煮約30分鐘，燉至豆腐表面出現細密的小孔，調入味精或雞粉1克(可選)，?；穑舫霭私?、桂皮、香葉，4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出鍋盛盂，這道家常燉豆腐就完成了。

注意事項1、“千燉豆腐萬滾魚”，豆腐燉久了口感才好，干辣椒出香，青辣椒出鮮，還有蒜苗、香菜，滿滿地全是小時候的味道。2、豆腐要選用細嫩的北豆腐，經煮耐燉，口感細膩，燉豆腐時間較長，水量一定要把握好，沒過豆腐約15厘米，最后燉至豆腐湯半湯半菜正好。如果您喜歡我的美食文章，請關注我會有更精彩的美食文章奉獻給您！，

3、番茄燉豆腐怎么做好吃？

謝謝邀請，番茄燉豆腐的做法很簡單的，無論是番茄還是豆腐，都是我們日常最經常食用到的食材，豆腐被譽為植物肉，豆制品自身就有很好的味道，番茄的話，我們平時經常是番茄炒蛋，西紅柿蛋湯，對于番茄的美味是在熟悉不過了，一起來看看吧~食材準備：番茄2個/雞精一茶勺/糖一茶勺/生抽一湯勺/蠔2湯勺蒜瓣2瓣/芹菜一棵/食用油30毫升/鹽適量/豆腐400克做法：1、蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗凈切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘就可以，煮好的豆腐撈起瀝掉多余的水分2、起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁，3、放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，放入調味料蠔油，鹽，一小碟生抽，最后再加入調味料雞精，以上調味料都加入沸騰后，再加開水大火燉煮5~6分鐘，大火下沸騰的番茄燉豆腐，香味肆意飄蕩，然后煮到收汁，起鍋前撒上芹菜碎就可以開吃咯美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，這道番茄燉豆腐，下飯，營養，家常，可以有?。。∠Ｍ蠹蚁矚g菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。