那時(shí)候的北豆腐是真正的鹵水豆腐，細(xì)嫩柔軟，不像現(xiàn)在豆腐這般堅(jiān)韌。豆腐要選用細(xì)嫩的北豆腐，經(jīng)煮耐燉，口感細(xì)膩，蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗凈切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘就可以，煮好的豆腐撈起瀝掉多余的水分2、起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁，3、放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，放入調(diào)味料蠔油，鹽，一小碟生抽，最后再加入調(diào)味料雞精，以上調(diào)味料都加入沸騰后，再加開水大火燉煮5~6分鐘，大火下沸騰的番茄燉豆腐，香味肆意飄蕩，然后煮到收汁，起鍋前撒上芹菜碎就可以開吃咯美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，這道番茄燉豆腐，下飯，營養(yǎng)，家常，可以有。

1、豆腐怎么煮好吃？

麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當(dāng)然是麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉做法：1、鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油，3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水淀粉分兩三次收汁，加雞粉調(diào)味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。

2、怎么制作水煮豆腐？

大廚揭秘，家常燉豆腐好吃的竅門，曾承載了幾代人冬天的記憶記得小時(shí)候，每天天不亮，都會有走街串巷賣豆腐的小販，拿著一個(gè)專用的豆腐梆子，雖然聲音不太響亮，但是特別有穿透力，那時(shí)候的北豆腐是真正的鹵水豆腐，細(xì)嫩柔軟，不像現(xiàn)在豆腐這般堅(jiān)韌。哪怕是不放肉，單純地?zé)跎弦淮箦伓垢彩墙^佳的美味，久煮的豆腐，上面布滿了細(xì)密的小孔，吸足了鮮美的湯汁，伴隨著爐火里面木柴的爆裂聲，豆腐在鍋里咕嘟咕嘟地響著，飄散出濃郁的豆腐香味。

可別小看了這道家常燉豆腐，可以吃上整個(gè)冬天，也足足承載了幾代人冬天的記憶，哪怕是現(xiàn)在，也經(jīng)常會想起那種味道與感覺。一個(gè)冬天的美味，家常燉豆腐好吃的秘訣，大廚揭秘地道美味做法，做這道家常燉豆腐，首先要選對肉，就是選用豬腿骨上的小腱子肉。由于運(yùn)動的原因，這塊肉口感筋道，非常有嚼勁，也特別馥郁濃香，其他竅門，在制作過程及后面的注意事項(xiàng)中詳細(xì)講述。