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1，馬蹄燒餅怎樣做說的詳細點

做法：馬蹄燒餅的制作方法非常考究，從制作到成熟出爐需要10余道工序，其配料嚴格精細，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例每個燒餅2兩重，但需要兩個面劑制而成，一個面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當作燒餅的瓢，然后再用另一個面劑包在外面，當作燒餅的皮。隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在爐被鍋面上烘烤七至八分鐘而成。　　馬蹄燒餅除配料嚴格精細外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不透氣，制成馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。

馬蹄燒餅怎樣做說的詳細點

2，馬蹄燒餅的做法

主料面粉500g調料食鹽5g水300g酵母(干)4g馬蹄燒餅的做法1.將所有干料拌勻，用放入鹽的水和成面團，蓋保鮮膜發酵20分鐘。2.將醒好的面團揉出里面的空氣，搟成長方形。3.撒花椒面。4.從上往下卷起來。5.切成小劑。6.將小劑切面向上，整好形狀，緊密地排在烤盤中，刷醬油，撒芝麻，然后用刀片從中間劃開。7.生坯醒發20分鐘后，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黃即可。

馬蹄燒餅的做法主料玉米面粉400g水200g發酵粉4g花生油5g輔料花生油適量鹽適量花椒粉適量蜂蜜半勺熟芝麻適量步驟1.面包桶放入面粉、水、發酵粉和花生油。2.揉成光滑的面團放入盆內。3.放入柏翠pe5389，底部放一碗熱水，旋鈕轉至發酵功能。4.發酵至二倍多大，戳一小坑不反彈，取出。5.排氣揉勻分成十個等大劑子滾圓靜置十分鐘。6.取一個小劑子搟長。7.依次刷一層花生油，撒鹽和花椒粉。8.依次刷一層花生油，撒鹽和花椒粉。9.再一次如圖卷起。10.做好后緊挨著排在一起，餳二十分鐘。11.表面豎劃口，是卷的三分之一深就可，太深烤完裂的非常厲害。12.刷一層蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合），撒一層芝麻。13.入預熱的烤箱中層，上火190度下火180度20分鐘。14.表面金黃就可取出。

馬蹄燒餅的做法

3，馬蹄燒餅怎么做好吃馬蹄燒餅的家常做法

材料馬蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克，新鮮馬蹄3-4個做法1、馬蹄去皮切小粒，馬蹄粉加250毫升水開成生粉漿，粉漿最好先一晚準備2、冰片糖加250毫升水燒成糖水3、然后將兩勺生的馬蹄粉漿加到煮沸的糖水中，邊加邊攪拌煮成熟粉漿4、接著加進馬蹄粒，煮至粉漿再次沸騰5、撞漿6、把煮好的徐徐倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿7、拌好的粉漿倒入模子里8、放鍋里大火蒸15到20分鐘，待粉漿熟透成透明狀，攤涼后便可脫模

材料金針菇200克，馬蹄4-5個，培根5片，淀粉3勺，橄欖油少許，黑椒紅酒汁原料：紅酒30ml左右，蠔油1大匙，白糖1小匙，黑胡椒碎1/4小匙，鹽一小撮（1克左右），橄欖油1/4小匙做法1.馬蹄洗凈用水煮熟后去皮2.將去皮的馬蹄切絲備用3.水開后下入洗凈的金針菇焯煮3，4分鐘4.撈出的金針菇放在漏勺上瀝干水分備用5.取半片培根肉片兩面蘸上薄薄的一層淀粉6.培根片上一側放上金針菇和馬蹄絲7.然后慢慢卷起8.卷好后注意收口朝下碼放好9.平底煎鍋內放入少許橄欖油，放入培根卷（收口朝下）10.培根卷煎至兩面金黃后出鍋碼放在盤中11.蒸鍋內做水，水開后將煎好的培根卷放入蒸制3-5分鐘12.蒸制的同時另外制作湯汁（湯汁調料混合后小火熬至略稠），培根卷蒸好后出鍋淋上湯汁制作完成

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