6.將剛下完油的雞胗和木耳翻炒一分鐘左右,3.鍋里油熱后，將腌制好的雞胗翻炒,6.倒入腌制好的雞胗，翻炒至雞胗變白，加入適量鹽、醋和醬油，翻炒均勻,練雞胗打步刀在雞胗打十字刀(菊花刀)，為雞胗厚度的4/5,辣炒蓮藕雞胗、蓮藕雞胗10塊左右、姜末蒜片1小塊、豆瓣醬料酒、辣炒蓮藕雞胗的做法、1。

1。配料:青椒、雞胗、植物油、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、黑胡椒、料酒、醋、雞精。2.選擇新鮮的雞胗，加兩勺鹽，用力洗凈。3.雞胗切成薄片，加入適量鹽、料酒、黑胡椒、蠔油，腌制10分鐘。4.準備食材:花椒粒、姜片、辣椒圈、蔥花、青椒絲。5.鍋里放適量植物油，先放入花椒粒炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香。6.倒入腌制好的雞胗，翻炒至雞胗變白，加入適量鹽、醋和醬油，翻炒均勻。7.加入青椒絲，大火翻炒均勻，加入適量雞精翻炒，出鍋即可。

食材準備300克凈雞胗食材:水發木耳35克。蘭花片25g，豆瓣蔥5g，姜末5g，香菜段15g，調料:鹽9g，味精3g，白醋4g，料酒5g，胡椒粉2g，水淀粉10g，明油10g。練雞胗打步刀在雞胗打十字刀(菊花刀)，為雞胗厚度的4/5。用500g色拉油在170℃左右煮雞胗，用手勺快速翻動雞胗，煎8秒左右，取出油備用。在炒鍋和稠化鍋中留30g底油，燒熱，在炒鍋中放入蔥、姜，煮料酒、醋，放入配料，略炒，放入50g鮮湯，再放入水淀粉勾芡翻炒清油，迅速將炒好的雞胗倒入鍋中，翻炒醬汁，裹勻倒入清油中，出鍋。

辣炒蓮藕雞胗、蓮藕雞胗10塊左右、姜末蒜片1小塊、豆瓣醬料酒、辣炒蓮藕雞胗的做法、1。雞胗洗凈，切片，用姜末、料酒和一勺豆瓣醬腌制20分鐘。2.蓮藕切成1厘米見方的丁，焯一下備用。3.鍋里油熱后，將腌制好的雞胗翻炒。顏色變化后，加入蓮藕丁一起翻炒。1分鐘后，蓋上鍋蓋燜2分鐘，再將蒜片放入鍋蓋翻炒1分鐘出鍋。提示1。將蓮藕浸泡在冷水中，但不要將水控制得太干。2.一般豆瓣醬都是咸的，請酌情加鹽。可以加一點生抽。

香辣炒雞胗主料、干雞胗、1小把鮮辣椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量香精、豆豉、1大勺輔助食用油、2大勺料酒、1茶匙糖、1茶匙淀粉、1茶匙鹽、少許香辣炒雞胗、步驟1。烹飪前，將一碗汁與料酒、淀粉、鹽和糖混合，可以節省烹飪時間，使雞肉2，腌制雞胗時，可以選擇木耳洗凈，用手撕成小塊，辣椒切段。3.將洗凈的雞胗切絲，放入姜絲、料酒、干淀粉、鹽腌制十幾分鐘，4.鍋熱后，倒入食用油。油溫升至60度左右時，將腌制好的雞胗倒入鍋中滑動，滑開至六七年成熟，盛出待用。5.再從鍋里做油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺李錦記貴州風味豆豉即可出鍋。辣醬的量可以根據自己的口味增減，6.將剛下完油的雞胗和木耳翻炒一分鐘左右。7.倒入新鮮辣椒，8.把事先準備好的碗汁煮好，收在湯碗里。