紅燜鯉魚的做法1.魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2.玉蘭片、黃瓜切片；3.菠菜洗凈切段；4.蔥、姜、蒜切小片；5.鍋里放多量油，燒至九成熱時，把魚沾一層干面粉，放進油中炸成深紅色時撈出，倒出油；6.鍋里放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開后去凈浮沫；7.調好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時，把魚撈出裝進盤里；8.魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成紅燜鯉魚怎么做好吃,紅燜鯉魚的用料鯉魚一條白醋兩勺蔥，姜，蒜適量花椒適量大料1-2個辣椒2-3個香菜少許啤酒一瓶的三分之一醬油少量鹽少量白糖一勺紅燜鯉魚的做法步驟1魚洗凈，在魚背部斜面切上幾道，在用鹽把表皮，刀口，肚皮內都淹制一下，淹制5-10分鐘，有料酒的可以修噴灑一些，去腥味,材料替換用元魚塊替換鯉魚，稱紅燜元魚荷葉紅燜鯉魚去不去魚鱗。

紅燜鯉魚的用料鯉魚一條白醋兩勺蔥，姜，蒜適量花椒適量大料1-2個辣椒2-3個香菜少許啤酒一瓶的三分之一醬油少量鹽少量白糖一勺紅燜鯉魚的做法步驟1魚洗凈，在魚背部斜面切上幾道，在用鹽把表皮，刀口，肚皮內都淹制一下，淹制5-10分鐘，有料酒的可以修噴灑一些，去腥味。步驟2蔥，姜，蒜，辣椒備用，步驟3鍋里倒入油，燒開。步驟4慢慢的把魚劃入鍋內，煎至金黃步驟5加入白醋，蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘步驟6再加入蔥姜蒜，蓋上鍋蓋燉5-10分鐘，再加上啤酒，醬油，辣椒，大料，花椒，不要漫過魚，中火燉，快到沒有汁的時候，加上白糖，少量的水，收汁

需要去鱗。紅燜鯉魚的做法1.魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2.玉蘭片、黃瓜切片；3.菠菜洗凈切段；4.蔥、姜、蒜切小片；5.鍋里放多量油，燒至九成熱時，把魚沾一層干面粉，放進油中炸成深紅色時撈出，倒出油；6.鍋里放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開后去凈浮沫；7.調好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時，把魚撈出裝進盤里；8.魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成

菜譜名稱：紅燜鯉魚所屬菜系：家常菜制作手法：燜菜品口味：咸甜菜品類型：熱菜制作方法：原料鯉魚1條，豬五花肉100克，水發香菇，菠菜葉各50克，面粉適量。調料油2千克紹酒、醬油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒、八角、蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量，做法1、鯉魚刮鱗、去鰓、除內臟，兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”；豬五花肉，香菇切小片；菠菜葉稍燙投涼。2、將鯉魚沾勻面粉，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時撈出，3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他調料添湯燒開，下入炸好的鯉魚，移小火燜制30分鐘，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米湯芡，淋香油，撒上菠菜葉即可。材料替換用元魚塊替換鯉魚，稱紅燜元。