武漢的面窩在當(dāng)?shù)貞?yīng)該是大家過(guò)早時(shí)常吃的早點(diǎn)之一，但是有多少人會(huì)做了。面糊調(diào)制好后，下面就可以開(kāi)始炸制面窩了，也就是題主說(shuō)的武漢的面窩如何做，作為吃了20幾年面窩的正宗武漢人，壹周君最有發(fā)言權(quán)啦面窩當(dāng)然不是面粉做的，而是用大米、糯米還有黃豆混合成的米漿，用特制的面窩勺定型，下到油鍋里炸出來(lái)的極品的武漢面窩應(yīng)該是。

1、武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？

武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？喜歡用美食表達(dá)愛(ài)、相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，美食是撫慰人心的不二法門！武漢的面窩在當(dāng)?shù)貞?yīng)該是大家過(guò)早時(shí)常吃的早點(diǎn)之一，但是有多少人會(huì)做了？我看這個(gè)比例會(huì)很小，武漢人每天出門下樓就能買到面窩，非常方便，所以大部分人都沒(méi)有實(shí)際操作過(guò)，但是大家或多或少都會(huì)了解一些面窩的制作方法：由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。

所以面糊就成為面窩好不好吃的關(guān)鍵，在回答這道問(wèn)答題之前，我想給大家簡(jiǎn)單的解釋幾個(gè)只有在武漢才會(huì)出現(xiàn)的方言：1、過(guò)早：是武漢或者湖北地區(qū)對(duì)于吃早餐的一種俗稱，問(wèn)你過(guò)早冒？實(shí)際上是問(wèn)你早上吃過(guò)早餐沒(méi)有？武漢人早上見(jiàn)面的第一句話通常都是說(shuō)：“過(guò)早冒”；2、面窩：通常都只會(huì)在早餐的時(shí)間段才會(huì)有銷售的，面窩是用面窩勺子炸制而成，四周厚，中間薄，有一個(gè)小洞成凹狀，由于武漢話的發(fā)音問(wèn)題，不叫它“面凹”而是叫做“面窩”；3、面窩勺子：炸制面窩時(shí)使用的鐵質(zhì)工具，大家看下圖片，比我用文字來(lái)解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調(diào)？大米和黃豆的比列大致是4:1，四份大米一份黃豆，分別放入大碗中浸泡12個(gè)小時(shí)，將大米和黃豆泡漲后清洗干凈，將按照4:1調(diào)配的大米和黃豆放入料理機(jī)中，按照3:2的比列放入清水，即為豆米3份清水2份，攪打成汁，過(guò)濾出大顆粒的豆渣，然后放入精細(xì)的面粉，將過(guò)濾后的豆米面漿攪拌至稍微有點(diǎn)濃稠的狀態(tài)，所以這時(shí)的面粉的量在添加時(shí)是憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行控制，之后放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻后靜置30-60分鐘，面糊就調(diào)制好了。

面糊調(diào)制好后，下面就可以開(kāi)始炸制面窩了，也就是題主說(shuō)的武漢的面窩如何做？1、鍋中多放入色拉油，將油溫升高，大約是開(kāi)始要冒青煙的狀態(tài)，這時(shí)將面窩勺子放入油鍋中炸一下，將面窩勺子炸至滾燙發(fā)熱，這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模；2、面窩勺子中留下少量的底油，撒上白芝麻，將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中，用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個(gè)小洞，這樣做的目的是面窩炸至過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)大的鼓包，而且會(huì)有中間酥脆四周軟嫩的口感；3、炸至大約1分鐘左右，面窩就能自動(dòng)脫模，油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后，炸至顏色焦黃，瀝干油后即可食用；武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？以上我們給大家介紹了炸制面窩的面漿是如何調(diào)配的、面漿調(diào)配好后是如何使用面窩勺子下油鍋將面窩炸制成型的，希望大家能夠喜歡武漢的面窩，

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)面窩就是由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。大家如果有什么不明白的地方，可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，我們盡量都會(huì)回復(fù)的，感謝大家的閱讀！更多家常美味菜譜，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，喜歡我的美食圖文就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎大家給我留言，有了您的留言，我們都能感受到愛(ài)和被愛(ài)！。

2、武漢面窩是怎么做的？

做這種小吃才好，設(shè)備投入也就2000左右，一個(gè)人可以操作，本人專業(yè)從事面窩小吃七年多，算是改進(jìn)面窩原創(chuàng)人。說(shuō)實(shí)話真正好吃的面窩是有獨(dú)家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了臺(tái)面，前幾年做單一面窩一個(gè)攤位基本月入萬(wàn)元，請(qǐng)人幫忙的話，管理五六個(gè)攤位還是很輕松的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是在線的，

要做好吃的面窩，有很多注意的細(xì)節(jié)：1、原材料的選擇，米、黃豆、調(diào)料、油；2、獨(dú)家配方比例；3、磨漿機(jī)的選擇與調(diào)試；4、根據(jù)氣溫調(diào)節(jié)磨漿米漿；5、炸制火候控制；當(dāng)然了，這是商業(yè)用的技術(shù)，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：18939661983）。