再將牛百葉加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、牛百葉通通丟進(jìn)去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中,擴(kuò)展資料：牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途,一盆還在吱吱叫的“水煮牛百葉”就上桌,,牛百葉不用煮，就燙個(gè)4到6分鐘就可以吃了,新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口,別名：百葉、肚尖、牛胃,牛百葉即牛胃。
教科書(shū)上寫(xiě)：水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領(lǐng)略：先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將牛百葉加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、牛百葉通通丟進(jìn)去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮牛百葉”就上桌
2、牛百葉怎么煮?我怎么煮,肉都是老老的?有經(jīng)驗(yàn)的回答。牛百葉不用煮，就燙個(gè)4到6分鐘就可以吃了。牛百葉是富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口；像牛百葉這種內(nèi)臟類(lèi)的食材，本身的功能是用來(lái)解毒和分解有害物質(zhì)，就算清洗過(guò)也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口，牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸，擴(kuò)展資料：牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心，新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之。
