當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。我們老家十月份就陸陸續續開始挖紅薯，挖完紅薯就開始制作紅薯粉了，把洗干凈紅薯送到碾粉廠里，帶上自家的大盆大桶，接著漿水回家沉淀，沉淀好了就把水潷掉，然后拿出來曬干，曬干后搟碎就是紅薯面了。

1、紅薯面怎么吃才好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！我們老家十月份就陸陸續續開始挖紅薯，挖完紅薯就開始制作紅薯粉了，把洗干凈紅薯送到碾粉廠里，帶上自家的大盆大桶，接著漿水回家沉淀，沉淀好了就把水潷掉，然后拿出來曬干，曬干后搟碎就是紅薯面了。我們過年時每家每戶都要做苕粉圓子，待客必備的菜品之一，曬干的紅薯面，裝袋子里可以保存很久，平常也可以用來炒菜吃，類似其他地方的燜子。

跟大家分享一下苕粉圓子的做法吧！食材：紅薯面、芋頭、豬肉、芹菜、黑木耳、豆腐干、粉條、蝦皮、生姜、鹽、油、生抽、蠔油、胡椒粉步驟一：先把粉條和木耳分別用清水泡發，豆腐干洗凈，蝦皮洗凈備用，芹菜去掉葉子和根部洗凈，鍋中燒開水放入芹菜，焯水至變軟，撈出沖涼，擠干水分備用。芋頭洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，步驟二：泡發的木耳清洗干凈瀝干水分，粉條瀝干水分。

把洗凈的木耳、粉條、芹菜和豆腐干都切成小顆粒，放入一個大容器中，步驟三：把三分肥七分瘦的豬肉切碎，生姜切末。鍋中加少許油，倒入豬肉翻炒至變色，加入適量料酒和姜末，翻炒均勻，再倒入其他的餡料，加入適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，翻炒至斷生即可。步驟四：把蒸熟的芋頭取出，剝掉外皮，放入盆中，用搟面杖搗碎，向芋頭中倒入適量的紅薯面和溫水，下手把芋頭和紅薯面揉搓均勻，成為一個光滑面團。

步驟五：取適量的面團在手心，下手捏成碗狀，填入適量的餡料，慢慢收攏虎口處，捏緊收口處后搓成圓形即可，步驟六：做好的苕粉圓子擺放在蒸屜上上鍋蒸熟就可以吃了，也可以放入湯里煮熟來吃。蒸熟的圓子在油鍋里爆炒一下，撒上生抽和蒜苗，就更香了，這是用紅薯粉搭配芋頭做皮，里面包餡的一道過年必備美食。紅薯粉和其他淀粉類一樣，沒什么粘性包的時候容易裂開，要搭配蒸熟的芋頭肉才能變的好操作，

2、紅薯粉可以做什么吃？

真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由于老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉，在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料。

當輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑，當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的美食！苕粉圓子先制作餡料，以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡，

食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用。步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用，步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥。

再來制作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面，食材：芋頭、紅薯粉步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過濾網過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再搟一次。步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后，取出芋頭趁熱剝皮，步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然后分次倒入紅薯粉，用搟面杖攪拌，直到面團不沾手為止。