五香牛肚，五香牛肚要怎么做好吃五香牛肚要哪些材料如何做五香牛肚

來源：整理時間：2023-09-11 19:42:19 編輯：好學習手機版

1，五香牛肚要怎么做好吃五香牛肚要哪些材料如何做五香牛肚

五香牛肚詳細制作步驟1.鮮牛肚洗凈，刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發(fā)挺，內壁呈現(xiàn)一塊白膜時，撈出刮洗干凈，切成4大片。2.鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和姜片，再用小火燒約2小時，熟后連鹵汁一起倒入盆內涼透。3.食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。

五香牛肚要怎么做好吃五香牛肚要哪些材料如何做五香牛肚

2，川香牛肚怎么做

主料牛肚200g配料油適量鹽適量紅椒20g花椒5g蒜苗20g姜蒜10g老干媽豆豉30g料酒 10ml1原材料切好備用2 熱油爆香花椒粒3 下姜蒜炒香4 下牛肚絲，加入少許料酒5 加入蒜苗和紅椒6 加入老干媽豆豉7 最后放入蔥花8 翻炒均勻即可出鍋注意事項牛肚是用鹽煮過的，所以這道菜鹽一定少放

菜名：川香毛血旺原料：雞鴨血、毛肚、牛百葉、午餐肉、粉條、鱔背。調料：宴會醬油、蒜茸辣醬、高湯精、芝麻油、糖、辣油。制作： 1. 將毛肚、牛百葉切絲，午餐肉、鱔背切片，雞鴨血切塊； 2. 將以上所有原料過沸水燒熟，粉條打底，裝入盆中，擺好造型； 3. 另起鍋放入以上調味品，燒成湯水，澆入原料中 4. 淋上辣油即可。特點：川味濃郁，香氣襲人。毛血旺是重慶的一道著名川菜，毛血旺主要原料是毛肚、百葉、豬血等，毛血旺的做法也不難，下面就介紹正宗重慶毛血旺的做法：原料：金針菇、鴨胸肉一塊，方火腿、冬筍、鴨血一盒、毛肚、黃豆芽，水發(fā)木耳，萵筍，黃豆芽、鮮香菇。調料：大蔥，鹽，干辣椒，花椒，料酒，雞精，火鍋底料，四川辣椒醬。做法： 1、將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮后撈出； 2、黃豆芽切去須根，入沸水等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內， 3、萵筍頭切成片，毛肚切條，干辣椒切節(jié)、鮮香菇切條、金針菇切段。 4、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下鹽、雞精，放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。 5、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

川香牛肚怎么做

3，四川鹵菜鹵牛肚用料與做法

材料牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋做法1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

一。紅白鹵的制作過程 (1)鹵水的調味料及香料制一鍋標準12,5千克的鹵水調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克（2）。紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水汆煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續(xù)炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

四川鹵菜鹵牛肚用料與做法

4，牛肚怎么做好吃

牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克。特色：此菜色澤黃亮、潤滑、味香。做法：1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片；2、青蒜擇洗干凈，切2.4厘米長的段；3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。貼士：1、牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈；2、煮牛肚時間，大約1～2小時左右。

涼拌牛肚主料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量　　配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙　　制作過程：　　 1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；　　 2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；　　 3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。　　牛肚補胃湯　　　牛肚補胃湯的制作材料：　　主料：牛肚1000克　　輔料：荷葉20克　　調料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,鹽6克,黃酒5克,醋10克,醬油5克牛肚補胃湯的做法　　 1. 先將牛肚初洗一次；　　 2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；　　 3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；　　 4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；　　 5. 再將牛肚放入，加水浸沒；　　 6、旺火燒沸后，改用中火煮；　　 7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；　　 8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；　　 9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。

5，鹵水牛肚怎么做

王廚鹵水原料：A．八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25 克。B．蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲 25克。C．冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒 500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克。 D．豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克。E．料包2個，色拉油2000克。制作：1、將A料包入料包種備用；將B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒絲全部）備用。2、湯桶加水50斤，放D料大火煮30分鐘轉小火，熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原料全部撈出，湯汁用細漏網過濾。打撈湯油備用。3、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時，將B料中剩余的原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料制成料油，將料油、兩個包好的料包、C料一起放入湯桶內小火熬30分鐘后便可鹵制原料。適用范圍：乳鴿、豬耳朵、鵝掌、豬肚、牛肚、雞蛋、豆腐等。

暴抄牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，姜末，鹽，胡椒粉，醋。做法：將牛肚用開水燙一下即可，再用冷水沖干凈，擠凈水分，切成長5厘米，寬3厘米的條形狀，香菜切成3厘米的段，鍋里加油燒熱，下蔥末，姜末，出香味后迅速放入肚絲，加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。（我買的牛肚都是水發(fā)好的，牛肚炒時間長了就會咬不動）

1。牛肚一個 2。藥材：陳皮。貴皮。羅漢果。丁香。香毛草。南姜。八角。。。用藥材煲成鹵水，要煲水成米黃色才可以放牛肚入鍋中大約鹵半個小時

紅燒牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克輔料：辣椒(紅、尖)30克,青蒜25克, 調料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克紅燒牛肚的特色：此菜色澤黃亮、潤滑、味香。紅燒牛肚的做法： 1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片； 2. 青蒜擇洗干凈，切2.4 厘米長的段； 3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用； 4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊； 5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5 分鐘； 6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。紅燒牛肚的制作要訣： 1. 牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈； 2. 煮牛肚時間，大約1～2 小時左右。

6，牛肚是用什麼做的

牛肚做法指導： 1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。 2. 於元氣不足之虛勞。用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。 3. 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚的做法很多,醬味牛肚是其中具有醬香味風格的做法之一,菜譜所需的主要原料為牛肚300克青蒜30克辣椒(紅、尖)20克,以及所要用到的調味料姜15克大蔥10克香油5克現(xiàn)學現(xiàn)做,為您的家人做一道美味可口家常菜.此外營養(yǎng)價值也高, 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。相關人群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。制作指導於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。相關人群一般人群均可食用。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。是青少年發(fā)育和成長的食譜之一,此菜的主要營養(yǎng)成分：能量約284.75千卡，蛋白質約44.84克烹飪小知識紅燒湯頭制作: 材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。 3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。 4.最后加入調味料調勻即可。⊙該文章轉自[url= http://www.caipuwu.com.cn]食譜網[/url] 原文鏈接： http://caipuwu.com.cn/cook/jiangcai/1009E212009/

牛肚不就是百葉嗎？

牛的胃.