菜頭的功效與作用，枸杞菜頭有哪些功效

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-27 23:14:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，枸杞菜頭有哪些功效

治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。” 分析表明枸杞子含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、牛磺酸、甜菜堿、維生素 B1、B2、E、C，特別是類胡蘿卜素含量很高。此外，還含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等.不宜過(guò)量,長(zhǎng)期食用，養(yǎng)顏明目，延年益壽防老人癡呆癥.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。

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2，菜頭怎樣做有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜頭怎樣做有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，有較強(qiáng)的殺菌作用。2.營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。4.有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能。6.所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的功效。7.還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。8.含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。可以預(yù)防感冒。

適當(dāng)吃一些新鮮、應(yīng)季的春菜，不僅能降火氣、保肝臟、益脾胃，而且對(duì)孩子春季身體內(nèi)的陽(yáng)氣生發(fā)很有好處。

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3，吃菜頭好嗎有什么營(yíng)養(yǎng)

吃下面的菜就有營(yíng)養(yǎng)，但專吃頭就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。薺菜：初春采其幼苗作菜食用，清香可口。凡高血壓、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨蓮12克，水煎服，1日3次，連服15日為一療程。請(qǐng)醫(yī)生復(fù)測(cè)血壓，如未降可繼續(xù)服一個(gè)療程；若血壓已有明顯下降，可酌情減服，每日2次，每次量略減少。莼菜：以江蘇太湖、杭州西湖所產(chǎn)為佳。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，其粘液質(zhì)部分有抗癌和降血壓的作用。患高血壓者，每日取新鮮莼菜50克，加冰糖燉服，10日為一療程，可連續(xù)服用。　　刺菜：又名刺兒菜、小薊草，我國(guó)各地均有，系野生菜。高血壓病人，每日取刺菜10克，水煎代茶飲用，10日為一療程，可持續(xù)使用，但此間需及時(shí)復(fù)測(cè)血壓，以保安全。　　菠菜：高血壓病者有便秘、頭痛、目眩、面赤，可用新鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，以麻油伴食，1日2次，日食250-300克，每10日為一療程。可以連續(xù)食用。　　馬蘭頭：具清涼、去火、止血、消炎的功效。高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，如無(wú)不適等不良反應(yīng)，可持續(xù)服用一個(gè)時(shí)期，以觀后效。　　另外，還有紫菜、木耳、芥菜、海帶等，在護(hù)理高血壓病人時(shí)，都可選用。

味美，維生素豐富，礦物質(zhì)比較于其他素菜相對(duì)多，它可以做榨菜，嫩而蘚美。家肴也，涪陵盛產(chǎn)。風(fēng)干/泡菜保純等，在沒(méi)菜時(shí)可以吃。

菜花蒸著吃營(yíng)養(yǎng)非常好！菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說(shuō)的西藍(lán)花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿卜硫素，這是一種天然的抗癌物質(zhì)，可以殺死腸內(nèi)的幽門(mén)桿菌，效果比抗生素還好，對(duì)于預(yù)防腸癌非常有幫助。而且，蘿卜硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。中醫(yī)認(rèn)為，菜花具有“補(bǔ)腦髓、利臟腑、開(kāi)胸膈、益心力及壯筋骨”等作用。菜花要挑選花朵間沒(méi)有空隙、結(jié)實(shí)不枯黃的，不要買(mǎi)莖部中空的；乳白色的菜花比純白色的口感更佳；綠色的菜花，則選擇翠綠密實(shí)的。白色的菜花用來(lái)煮湯特別適合，而綠菜花則直接用開(kāi)水燙熟即可，因?yàn)樗旧碣|(zhì)地細(xì)致、口感脆甜，不需要再費(fèi)心烹煮。西班牙一項(xiàng)最新研究表明，蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調(diào)這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護(hù)人體細(xì)胞免受活性化學(xué)物質(zhì)自由基的傷害。) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蒸菜花幾乎不會(huì)破壞抗氧化劑，而用微波爐烹調(diào)差不多使抗氧化劑完全損耗。其他烹調(diào)方式對(duì)抗氧化劑的影響處于上述兩種方式之間，破壞性不像微波爐那么大，但很多寶貴的化合物在烹飪時(shí)跑到水中，使菜花中原有的抗氧化劑數(shù)量減少一半以上

飲食要均衡多吃菜花不過(guò)也不是什么壞事常食菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功益，古代西方人對(duì)它推崇備至，有“天賜的良藥”、“窮人的醫(yī)生”之稱譽(yù)。菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：它能使實(shí)驗(yàn)鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細(xì)胞（尤其是肝細(xì)胞）中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長(zhǎng)期處于良性循環(huán)狀態(tài)。現(xiàn)今，菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。

凡是蔬菜等食物都有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哈

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