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本文目錄一覽

1，干鍋牛蛙如何做
2，干鍋牛蛙怎么做好吃干鍋牛蛙的家常做法
3，如何在家自制干鍋牛蛙
4，干鍋牛蛙的正宗做法

1，干鍋牛蛙如何做

材料牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺做法1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。2.準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火。5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

干鍋牛蛙如何做

2，干鍋牛蛙怎么做好吃干鍋牛蛙的家常做法

1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時2.準(zhǔn)備調(diào)料3.生姜片和大蒜片4.萵苣去皮洗凈切條5.洋蔥切片，蒜苔切段6.之后倒出腌制的水分裹上生粉7.熱鍋倒入油，油溫5分熱。8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起，瀝干油分9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香10.再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均勻11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣。12.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收干汁水即可。

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實(shí)干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學(xué)會，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學(xué)得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙怎么做好吃干鍋牛蛙的家常做法

3，如何在家自制干鍋牛蛙

食材：牛蛙3只，洋蔥半只，干辣椒50g，新鮮朝天椒，4只，老姜20g，大蒜10瓣　調(diào)料：料酒，糖，鹽，味精，豆豉2茶匙，郫縣豆瓣1湯匙，花椒10g，八角2個，淀粉50g，油　在家自制干鍋牛蛙的做法 1.牛蛙洗干凈后切塊，，加入適量鹽和味精，料酒腌制20分鐘　 2.洋蔥切絲，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他調(diào)料也準(zhǔn)備好　 3.中火加熱油，把腌制好的牛蛙沾少許淀粉，入鍋炸到金黃，瀝干備用　 4.鍋中留一勺油，5成熱的時候放入豆豉，豆瓣炒出紅油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味 5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖鹽味精炒2分鐘　 6.另取一個鍋，倒入底油，6成熱的時候倒入洋蔥，朝天椒翻炒，然后迅速出鍋，鋪在加熱好的砂鍋中，然后把炒好的牛蛙倒入鍋中，即可。

家庭自制酸奶的方法制作方法： l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。 2、準(zhǔn)備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然后將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計(jì)一支。 3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。 4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計(jì)時，可用手摸瓶外不燙手為宜。 5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分?jǐn)嚢琛?6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準(zhǔn)備好的杯中，并加蓋。 7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。大約經(jīng)過4—6小時即可形成凝塊，然后便可食用。另外，如想繼續(xù)制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

如何在家自制干鍋牛蛙

4，干鍋牛蛙的正宗做法

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS： 1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀暢海扳剿殖濟(jì)幫汐爆摟味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 3.根據(jù)個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，

材料主料：牛蛙3只白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚老姜 20g 蒜10瓣配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g）花椒 10g八角2枚干淀粉 50g 油 200ml（實(shí)耗50ml）步驟1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。 3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒校纯缮献馈?[1]