魚湯怎么做才好喝，怎么做魚湯才會好喝五個(gè)小竅門就搞定

來源：整理時(shí)間：2023-04-08 22:44:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎么做魚湯才會好喝五個(gè)小竅門就搞定

第一步：將洗凈的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然后在肚里及切開的縫里放幾片姜，然后用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另一面；第二步：將煎好的魚慢慢放進(jìn)你已燒開的水里，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開了以后過約五分鐘再用小火慢慢煮，時(shí)間不可太長，只要見到整個(gè)魚湯變成香濃的白色，再加適當(dāng)蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。

1.挑好魚做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時(shí)，從魚鰓部分把內(nèi)臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養(yǎng)全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。2.用熱水煲魚湯的關(guān)鍵是一定要用熱水。因?yàn)槔渌畷沟鞍踪|(zhì)驟然收縮，魚質(zhì)纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃后，一定要一次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。3.用豬油如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水，然后把魚放入鍋里，加鹽。4.姜擦鍋油煎魚時(shí)，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時(shí)，煎好的一面由于粘鍋，翻過來后，魚就不再完整了。其實(shí)，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生姜，用刀切的一面在鍋里擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。5.加料酒料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物。

好吃又好喝魚湯的做法：一、材料鯽魚1條，嫩豆腐250克，姜1塊，蒜2瓣，鹽5克，香菜2棵，蔥1段二、做法1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉；5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。再看看別人怎么說的。

怎么做魚湯才會好喝五個(gè)小竅門就搞定

2，魚湯怎么做好吃

首先“挑魚”：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時(shí)間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。其次是“處理魚”：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時(shí)候，從魚鰓的部分把內(nèi)臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因?yàn)檫@個(gè)部分剪掉，湯的營養(yǎng)也會損失不少。為了讓魚肉的營養(yǎng)全部熬制在魚湯里，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口開火熱鍋，一定提前用生姜檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋?zhàn)右銐驘?、油燒?成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋?zhàn)由?，做出的魚湯成色就差很多。煎魚時(shí)，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋?zhàn)?，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。煮魚湯時(shí)，開鍋后要轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。掌握以上幾個(gè)要點(diǎn)，人人都可以在家輕松做出奶白濃稠、肉質(zhì)鮮嫩、口感鮮美的魚湯了

燒魚湯的小技巧: 在別的地方收集了一些生活中的小技巧，簡單實(shí)用，一起分享燒魚湯用豬油燒，湯會特別白. 1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里，加鹽。這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。 3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。鯽魚肉質(zhì)較好，比較適合煮湯; 鯰魚肉味很不錯(cuò)，可以煮湯兼吃肉

第一、先將油燒熱才放魚下鍋，再慢火煎，把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；第二、魚煎好以后，鍋里沖水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；第三、開始的時(shí)候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；第四、要在湯變成白色以后才添加其他材料，如紫蘇。第五、出鍋時(shí)、加入大曲酒。只要你掌握到以上四個(gè)要點(diǎn)，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。

第一、煎魚的時(shí)候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時(shí)候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；第二、魚煎好以后，沖進(jìn)鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；第三、開始的時(shí)候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；第四、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以后才添加其他材料。只要你掌握到以上四個(gè)要點(diǎn)，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。

要點(diǎn)：1、要先用油煎一下原因：這樣煮出來的湯是奶白色的香2、煎后加涼水煮原因：熱水會使湯腥味重3、湯里要加姜煮原因：除腥4、湯里可加些許輔料但不能加太多白蘿卜絲或豆腐原因：讓魚湯更具風(fēng)味加多了就會失掉魚原有的香味5、出鍋前調(diào)味

魚湯怎么做好吃

3，魚湯怎么做更美味

魚湯想要很鮮美無腥味，一定要將魚處理干凈。燉魚湯時(shí)，不要用料酒，只用生姜蔥就可以了，它們既能去腥又能增香，若用了料酒，湯汁味道很難喝，更不需要過多的調(diào)味料香料，一點(diǎn)食鹽胡椒粉足以。金針菇鯽魚湯做法1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃三個(gè)口子。2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水。4、加入鹽、蔥段、姜片，開大火加蓋煮。5、等開鍋加入枸杞子，換小火煮二十分鐘。6、加入金針菇，五分鐘后即可出鍋。7、撒入小蔥末裝飾，美味完成。蘿卜絲鯽魚湯1、油鍋中入姜片，放洗凈瀝干水的鯽魚。2、煎至兩面金黃。3、加水沒過魚大火煮沸至湯白，約五分鐘。4、加切好的蘿卜絲、鹽、胡椒粉、雞精煮沸。5、最后放剁椒，撒上蔥段。

老師，下次給我做。我都饞了

　　赤小豆鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：肝炎食譜　　口味：清香味工藝：煮　　赤小豆鯉魚湯的制作材料：　　主料：鯉魚500克　　輔料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鯉魚湯怎么做，如何做赤小豆鯉魚湯才好吃將鯉魚宰殺后，洗凈放鍋內(nèi)，再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。　　小帖士-健康提示：有滲濕退黃之效。　　小帖士-食物相克：　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異?！　【虏琐a魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：清熱解毒食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術(shù)后食譜　　口味：清香味工藝：蒸　　韭菜鯽魚湯的制作材料：　　主料：鯽魚200克　　輔料：韭菜30克　　調(diào)料：醬油1克,鹽1克　　教您韭菜鯽魚湯怎么做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃　　魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內(nèi)，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時(shí)即成。　　小帖士-健康提示：　　1. 清熱，解毒?！　? .用于內(nèi)外痔瘡、痔漏的治療。　　3. 韭菜具有補(bǔ)腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食積腹痛、便秘、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等?！　⌒√?食物相克：　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶?！　w芪鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：乳母食譜凍瘡食譜通乳食譜　　口味：原本味工藝：煮　　歸芪鯉魚湯的制作材料：　　主料：鯉魚1000克　　輔料：當(dāng)歸15克,黃芪50克　　調(diào)料：鹽3克,花生油15克,香菜10克　　教您歸芪鯉魚湯怎么做，如何做歸芪鯉魚湯才好吃　1. 將鯉魚洗凈，去鰓、內(nèi)臟及魚鱗；香菜洗凈切段?！?. 將鯉魚、花生油，與當(dāng)歸、黃芪同煮熟爛，取出當(dāng)歸、加少許精鹽、芫荽調(diào)味即可。　　小帖士-健康提示：　　1. 補(bǔ)氣養(yǎng)血通乳。　　2. 適用于產(chǎn)后缺乳?！　?. 鯉魚性平，味甘，下氣通乳，當(dāng)歸性溫，味甘、辛、苦，有補(bǔ)血、活血之功；黃芪味甘，性溫，具有補(bǔ)氣助陽之功?！　⌒√?食物相克：　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

紅燒鳊魚(全程記錄圖)1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時(shí)候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經(jīng)很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實(shí)如果有長江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.2.注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜! 3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味4.因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感! 6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯(cuò)了! 7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟! 13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱! 14.加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊! 15.燒一小會,魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形! 16.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? 17.鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋! 18.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味! 19.搞定!看起來不錯(cuò) !

熬的時(shí)間長一點(diǎn)，就是把湯熬成米湯色的，嗯，很好喝的

我這里有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道你喜歡哪一種：嫩滑魚片湯（清淡）用料： 1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。做法： 1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘后下沸水鍋中煮約兩分鐘。 2，用漏勺撈出待用。 3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。 4、再將魚片倒入鍋中煮沸。 5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。紅湯魚頭豆腐（濃湯）：用料： 1、花鰱魚頭一個(gè)，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個(gè)，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個(gè)，切圈。做法： 1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。 2、煮魚頭的同時(shí)將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。 3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。 4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯匙水，燒約10分鐘 5、把炒鍋中的材料倒進(jìn)魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。

魚湯怎么做更美味

4，魚湯如何做最好喝

step 1: 魚洗干凈，用吸紙吸干魚片表面的水，并且用刀在魚背上割些條紋。 step 2: 準(zhǔn)備生姜片，用姜片抹油鍋，干凈的鍋中倒入油，鍋上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些鹽，這可以有效防止魚片粘底。放入魚，一定不要急著去翻動魚，三分鐘后再翻面，這樣魚片不會脫落。魚要煎透，但是小心太焦。 step 3: 倒出少許煎魚的油，加水蓋過魚背。放入少許蔥段，留蔥花夏天菜肴，大火煮沸魚湯。要想魚奶白，一定要大火煮菜肴圖片，燉是燉不出來的?？旌玫臅r(shí)候，加入鹽，少許胡椒粉，撒入蔥花。 step 4: 如果加入些粉皮，豆腐，魚湯會更好喝。個(gè)人喜好。這個(gè)做法通用于魚頭湯，鯽魚湯等等。河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時(shí)，直至湯色乳白，上桌時(shí)撒些蔥花美味菜肴，賞心悅目。（小竅門：如果你時(shí)間緊，湯色不足家常菜肴，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。冬筍雪菜黃魚湯原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。做法： 1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈夏季菜肴，切片備用。 2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。原味鯉魚湯此味魚湯幾乎不含脂肪，熱量極低，食材傳統(tǒng)，做法簡便。湯中所富含的鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。且補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝家常菜肴，對體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯改善作用。主料：鯉魚500克左右，白蘿卜。配料：白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許，味精少許、色拉油少許，醋。做法： 1.將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點(diǎn)少量白酒燒至微黃。 2.放入蔥段、姜片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白。 3.待湯微開，點(diǎn)少許黃酒、少許鹽，中火煎煮美味菜肴，至酒味消失菜肴制作，待湯顯白色，點(diǎn)少許味精即可食用。佐餐調(diào)料做法：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調(diào)勻菜肴圖片，用作蘸料。蘿卜絲鯽魚湯對于全身心投入于繁重工作的白領(lǐng)人士來說，加班加點(diǎn)直至深夜可算得家常便飯了。如果你也是熬夜傷腦族中的一員菜肴圖片，最佳的食材就是魚類，特別是鯽魚，它對大腦發(fā)育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質(zhì)、色氨酸。兩種食材中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸都是大腦的結(jié)構(gòu)材料。主料：鯽魚，白蘿卜200克，植脂淡奶100毫升。配料：雞粉1.5小匙，黃酒1大匙，胡椒適量，姜1塊。做法： 1.鍋熱后倒油爆香姜片菜肴制作，放入鯽魚煎，兩面呈金黃色后加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮。 2.中火煮約10分鐘，待湯汁白潤香濃時(shí)，加入白蘿卜絲菜肴制作，再燒10分鐘，最后加雞粉、胡椒調(diào)味即可。蘋果紅棗青魚湯這味魚湯將水果的創(chuàng)意料理發(fā)揮得淋漓盡致，在持續(xù)高溫的夏天，不少女孩子為了保持身材決定選擇用水果代替正餐，這樣日子長了，不可避免地營養(yǎng)就會跟不上。如果可以根據(jù)水果的口感配以適當(dāng)?shù)闹髁虾驼{(diào)味料進(jìn)行烹煮，有選擇地把水果與正餐搭配起來，就可以避免出現(xiàn)這樣的問題，不僅營養(yǎng)豐富，口味清新，吃起來又不必?fù)?dān)心發(fā)胖。主料：新鮮青魚中段100克，瘦肉100克，紅棗10克左右，蘋果1個(gè)。配料：蔥、姜、料酒適量。做法： 1.蘋果去核去皮切成瓣，用清水泡上。草魚中段切成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片備用。 2.燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃后取出，再加入瘦肉片和紅棗翻炒。 3.一次性注入足量冷水，用大火燉菜肴圖片，待燉湯稍白，加入蘋果瓣，用小火燉20分鐘即可。 4.最后放鹽、料酒和胡椒粉，就可以出鍋了。如果特別注重油的攝入量，湯煲好后熄火，待冷卻后，可用勺羹除去凝固在湯面的油，再把湯煲滾，這樣湯就更加健康了。奶油桂魚湯傳統(tǒng)印象中的魚湯似乎都是中式菜肴，不過隨著近些年來西式餐廳開始遍布大江南北，不少人對于西式菜肴的喜愛也逐漸融入到日常生活中。讓餐桌上多出一兩道西餐風(fēng)格的菜式，多少都會打破沉悶的氣氛，調(diào)節(jié)自己有些麻木的味覺。此湯湯色奶白，魚味鮮美，經(jīng)常食用不但可使肌膚白凈透紅，還可防止皮膚色素沉著特色菜肴，消除雀斑，淡化黃褐斑。主料：新鮮桂魚1條，筍片6錢，火腿2錢。配料：酒、蔥、鹽、生姜適量。做法： 1.桂魚去細(xì)鱗，收拾干凈，加酒、鹽略漬。 2.用油爆香生姜。投入筍片，翻炒。 3.加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽菜肴制作，用文火燜煮40分鐘。 4.湯呈奶白色后撒上火腿肉、蔥花菜肴制作，淋上油即成。酸辣魚湯在鍋里燒熱油，煎一下魚皮和魚骨，加點(diǎn)水，然后放入醋、雞精、胡椒粉和鹽，把黃瓜片倒進(jìn)去一起煮，出鍋時(shí)夏季菜肴，加點(diǎn)香菜，淋上香油就行。酸辣魚湯開胃生津，制作方便，很適合家庭食用。原料：魚頭、魚骨、魚尾配料：黃瓜作料：醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油酸菜魚和酸辣魚湯酸菜魚是很多人都喜歡吃的，做的方法也不復(fù)雜，但是能夠做好的卻沒幾個(gè)，這來介紹一種簡單的做法。味道好，做法簡單。材料：魚一條（約1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、蔥、油適量，第一步：將魚去鱗，去內(nèi)臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。第二步：在鍋里添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點(diǎn)水。放入幾片生姜。第三步：用大火燒，待水燒開后美味菜肴，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定）。繼續(xù)用大火燒。第四步：再次燒開后放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。（推薦適當(dāng)放入味精或者雞精）這時(shí)一份美味的酸菜魚就做好了。做這份菜的要點(diǎn)是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚，要買那種超市自己做的那種酸菜，袋裝酸菜魚味道都變了，不夠酸。傳統(tǒng)的做法是將酸菜先用油炒，這種做法不大適合現(xiàn)在的袋裝酸菜，特別是這個(gè)炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了，不是那個(gè)味道。還有一點(diǎn)需要的是，再次燒開后一定要盡快裝盆，湯也是非常好喝的。特別推薦大家放入適當(dāng)味精或者雞精，這樣可以進(jìn)一步增強(qiáng)口感。

沙鍋魚頭豆腐湯。 1、最好選用胖頭魚：個(gè)比較大。去腮洗凈，放入一些鹽、味精、蔥姜蒜，腌制一會兒，放入油鍋煎兩面，可加入一點(diǎn)白酒（或料酒） 2、把做好的魚頭放入砂鍋，（一般家庭沒有高湯，放開水即可）同時(shí)放進(jìn)豆腐，還可以放些木耳、香菇、白菜、粉絲等。 3、水開后，該小火燉，一般要半小時(shí)左右。最好狀態(tài)是湯是乳白色。 4、出鍋時(shí)加一些雞精或者味精，點(diǎn)幾滴香油。 5》砂鍋魚頭豆腐（圖）材料：木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。調(diào)味料：豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。求采納

赤小豆鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝炎食譜口味：清香味工藝：煮赤小豆鯉魚湯的制作材料：主料：鯉魚500克輔料：赤小豆15克,冬瓜30克教您赤小豆鯉魚湯怎么做，如何做赤小豆鯉魚湯才好吃將鯉魚宰殺后，洗凈放鍋內(nèi)，再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。小帖士-健康提示：有滲濕退黃之效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。韭菜鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：清熱解毒食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術(shù)后食譜口味：清香味工藝：蒸韭菜鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚200克輔料：韭菜30克調(diào)料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎么做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內(nèi)，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時(shí)即成。小帖士-健康提示：1. 清熱，解毒。2 .用于內(nèi)外痔瘡、痔漏的治療。3. 韭菜具有補(bǔ)腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。4. 用于胸痹、噎膈反肋、食積腹痛、便秘、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。山竹石斛生魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燉山竹石斛生魚湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)160克,黑魚400克輔料：玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克調(diào)料：鹽4克教您山竹石斛生魚湯怎么做，如何做山竹石斛生魚湯才好吃 1. 生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。2. 用姜下油鍋煎至微黃。3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。4. 淮山，玉竹切片。5. 瘦豬肉和陳皮用水洗凈。6. 加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。7. 放入全部材料，候水滾起。8. 用中火煲3小時(shí)。9. 入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此湯健脾開胃，生津解渴。2. 此湯補(bǔ)而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。3. 如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。4. 感冒初起的人，不宜飲用。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。

黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補(bǔ)品．魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可．如果在煮湯時(shí)加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養(yǎng)，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美．怎樣做湯味更鮮？做魚湯時(shí)，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更加鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。煮肉湯時(shí)，如先將水燒開后再放肉，吃時(shí)口感不覺得那么肥膩。如先將肉放在冷水中，開鍋后文火慢煮，肉內(nèi)的營養(yǎng)成分就會析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。做菜湯時(shí)，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養(yǎng)分，做湯時(shí)用適量水淀粉勾芡，可減少湯中維生素的減少。用剛宰殺的雞做湯應(yīng)在水開后放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮

奶油雪魚湯 1。雪魚切約兩個(gè)麻將牌大小的小塊8塊，加小半調(diào)羹鹽，小半調(diào)羹胡椒粉，腌5分鐘 2。土豆，胡蘿卜去皮，切成一個(gè)麻將牌大小的小塊。洋蔥切成相似小塊。蔬菜比例大約與魚塊是1比1。每樣原料一份的樣子。 3。平底煎鍋放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油起油鍋，蔬菜放下去炒，因?yàn)橛醒笫[所以會很香。加鹽和胡椒粉各小半調(diào)羹。炒到蔬菜熟了就加滿水，再加魚塊和白葡萄酒，用中火煮開。 4。這邊煮著，這邊另拿個(gè)鍋把黃油融化，加2調(diào)羹面粉炒勻，加一杯牛奶，調(diào)成面糊狀。面糊少一點(diǎn)，大概半個(gè)女孩子的拳頭大小，等湯開了把面糊倒進(jìn)去，攪均勻。 5。弄小幾朵綠色花椰菜，放進(jìn)開了的湯里煮一會兒，到花椰菜軟了熟了就能吃了。

赤小豆鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝炎食譜口味：清香味工藝：煮赤小豆鯉魚湯的制作材料：主料：鯉魚500克輔料：赤小豆15克,冬瓜30克教您赤小豆鯉魚湯怎么做，如何做赤小豆鯉魚湯才好吃將鯉魚宰殺后，洗凈放鍋內(nèi)，再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。小帖士-健康提示：有滲濕退黃之效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。韭菜鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：清熱解毒食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術(shù)后食譜口味：清香味工藝：蒸韭菜鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚200克輔料：韭菜30克調(diào)料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎么做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內(nèi)，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時(shí)即成。小帖士-健康提示：1. 清熱，解毒。2 .用于內(nèi)外痔瘡、痔漏的治療。3. 韭菜具有補(bǔ)腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。4. 用于胸痹、噎膈反肋、食積腹痛、便秘、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。山竹石斛生魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燉山竹石斛生魚湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)160克,黑魚400克輔料：玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克調(diào)料：鹽4克教您山竹石斛生魚湯怎么做，如何做山竹石斛生魚湯才好吃 1. 生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。2. 用姜下油鍋煎至微黃。3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。4. 淮山，玉竹切片。5. 瘦豬肉和陳皮用水洗凈。6. 加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。7. 放入全部材料，候水滾起。8. 用中火煲3小時(shí)。9. 入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此湯健脾開胃，生津解渴。2. 此湯補(bǔ)而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。3. 如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。4. 感冒初起的人，不宜飲用。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。