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1，蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法
2，怎樣制作藕丸子
3，藕丸怎么做
4，怎么做藕丸子

1，蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法

【原料】藕350克、豬肉末300克【調料】油、香油、生粉、白胡椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、雞蛋、少許的醬油、花椒油少許。【做法】1。自己剁肉餡，時間少的只好買現成的了。2。藕用刀剁碎粒狀，無需成蓉。3。蓮藕中加入肉末、3只雞蛋向一個方向攪拌拌勻。4。加入調味料后繼續攪拌。5。加入蔥姜后，繼續攪拌。6。一直攪拌上勁即可。因為蓮藕中的水份我們沒有擠掉，所以一般來說，在攪打肉餡的時候就不需要再加入水了，丸子的口感也不會很老的。7。用手取一團餡，左右手手掌中來回輕拋成球形，雞蛋打散在小盤中，將丸子掛上一層蛋液。我為了拍照，只好先把丸子放入蛋液中了，其實最好的就是在用手抓取肉餡之前，雙手手掌沾少許的蛋液，然后來回輕拋便可。這樣不至于沾太多的蛋液。8。鍋入油至五、六成熱，將處理好的丸子入鍋中用稍小的火炸制。火不可大，否則丸子易糊，且里面沒有熟透。9。炸制金黃色即可取出瀝油。10。可以直接食用，也可以加少許的高湯燉煮片刻，也可以跟青菜或者大白菜燉，也好吃。隨意了~這里要說藕與肉的配比問題，一般來說，同等便可，蓮藕稍微多點點也行。

清蒸豬肉蓮藕丸子主料豬精瘦肉餡200g 輔料白蓮耦210g鹽適量生抽10g食用油適量香油適量料酒少許清水少許雞精少許大蔥10g 步驟1.豬精瘦肉剁餡+生姜末10g2.大蔥末10g加入料酒、適量清水攪打均勻再加入食用油、精鹽、雞精調制入味3.白蓮耦去外皮4.用擦子擦成絲剁碎5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻6.與豬肉餡攪拌均勻7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓8.擺放在盤中9.高壓鍋加適量水燒開后將做好的蓮耦丸子整盤放置于高壓鍋屜上蓋上壓力閥蒸20分鐘10.蓮耦豬肉丸就蒸好了

蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法

2，怎樣制作藕丸子

材料：老藕一段，胡蘿卜一個，雞蛋兩個，面粉小半碗，生姜，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，蔥花。做法： 1、將洗凈去皮的藕，胡蘿卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多，生姜和大蒜不需要太多，一點點調下味即可。 2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和面粉，然后加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。 3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然后把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然后裝盤。這時就可以吃了，也可以在鍋里加開水和醬油，辣椒醬，將丸子在鍋里過一下再裝盤，灑上蔥花，味道也不錯。建議：可在盤中放入幾片開水里浸過的青菜葉，再將丸子裝盤，絕對很有食欲。

鄉土藕圓子原料：藕400克，五花肉餡300克，海蝦150克制作：五花肉餡加水100克，鹽，味精，雞粉，十三香適量攪勻上勁。藕去皮蒸熟，切米粒狀加入肉餡內攪勻鍋內下色拉油1500克燒至5成熱時，將肉餡擠成大小均勻的丸子入油內泡熟撈出沙鍋坐小火下少許色拉油，爆香蔥姜，加入適量的高湯，蠔油，生抽，燒開放進丸子，加入適量的鹽，味精，雞粉調味，小火煲15分鐘后加入海蝦，燒至海蝦成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精鹽３克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油８０克。　　制作方法：（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。　　（２）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約１５克的小丸子，滾上干豆粉。　　（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。

材料：老藕一節，淀粉少許做法：用菜擦最細的孔將老藕擦成藕泥，力氣活，得有思想準備。加少許鹽，雞精調味。鹽不要加多了，藕不怎么吃鹽。調勻，放置一小會以后，將多余的水分篦出。電視上說篦出的汁放微波爐里轉一下，待水分蒸發一些后再將汁倒回藕泥中。俺這一步比較失敗，轉的時間長了，藕汁凝結成半透明狀的一坨。所以一定不能轉時間長了，要麼就根本不要那些藕汁了。再加入適量淀粉，拌勻，加淀粉的作用是使藕泥能粘到一塊。這樣，材料就準備好了，下一步，準備炸丸子。鍋里加入較多的油，油溫不要太高，鍋底開始有氣泡冒出就可以了。火也不要開的太大，中小火。用勺子舀點藕泥，在左掌心團成比較光滑的丸子形狀，放入鍋中，再團下一個。我倒的油不多，所以一次放了10個左右。一定不要著急翻動丸子，容易碎。等到丸子表面有點硬的時候，用筷子給丸子翻面，直到丸子表面被炸成金黃色，撈出，瀝油，盛盤。再炸下一鍋。俺第一次炸丸子的成果，口感，味道都及格，下回準備做甜口的，擱點糖桂花，應該也不錯。

原料：藕400克，五花肉餡300克，海蝦150克制作：五花肉餡加水100克，鹽，味精，雞粉，十三香適量攪勻上勁。藕去皮蒸熟，切米粒狀加入肉餡內攪勻鍋內下色拉油1500克燒至5成熱時，將肉餡擠成大小均勻的丸子入油內泡熟撈出沙鍋坐小火下少許色拉油，爆香蔥姜，加入適量的高湯，蠔油，生抽，燒開放進丸子，加入適量的鹽，味精，雞粉調味，小火煲15分鐘后加入海蝦，燒至海蝦成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

怎樣制作藕丸子

3，藕丸怎么做

酥炸藕丸子制作：1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸后會變黑）2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層淀粉備用4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油香菇雞肉飯團的制作：1、雞肉切細粒后，先用生抽、一點砂糖、淀粉，拌勻備用；香菇泡發后切粒2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團4、將飯團在胡蘿卜碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿卜碎，上妝完畢玉米飯團的制作：壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形拌黃瓜的制作：黃瓜切片，胡蘿卜切片刻花（刻花后的胡蘿卜圈圈最后切碎裝飾了香菇雞肉飯團，完全不浪費），撒點鹽稍腌一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩1、蓮藕肉丸子拌肉末的時候不可加入醬油類的調味品，否則炸好的丸子會發黑。炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用；2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠來炸，考慮到便當帶出去的時間較長而面包糠在炸后時間久了會受潮變綿，口感不佳因此這次采取裹淀粉的方法，這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩；3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋可自己用米醋+砂糖+一點鹽攪勻而成；亦可以采用韓式的飯團方法用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。

蓮藕的營養價值:1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。菜系及功效：湘菜營養不良食譜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸椒鹽藕丸的制作材料：主料：蓮藕500克,豬肉(瘦)150克輔料：蝦米25克,火腿25克,小麥面粉50克調料：花椒粉1克,番茄醬50克,醬油10克,小蔥15克,香油1克,鹽2克,豬油（煉制）40克椒鹽藕丸的特色：氣味芳香，焦脆鮮嫩，刺激食欲。教您椒鹽藕丸怎么做，如何做椒鹽藕丸才好吃 1. 將白藕的外皮去掉，沖凈中間的滋泥；2. 將白藕切成末，用大擂缽剁成茸；3. 將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用面粉和鹽拌勻；4. 把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細末；5. 熟豬油下鍋，將原料下鍋，放鹽、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使用；6. 蔥切末待用；7. 取一點餡，外面包上藕泥，做成30 個丸子；8. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝干油；9. 上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄醬、蔥花末即可食用。椒鹽藕丸的制作要訣：1. 年老及高血壓病患者，可將熟豬油改成花生油或豆油；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。

藕丸怎么做

4，怎么做藕丸子

蓮藕丸子蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。 1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。 2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。 3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。 4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。酥藕丸子原料：塘藕250克，豆粉100克，精鹽3克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油80克。制作方法（1）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。（2）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約15克的小丸子，滾上干豆粉。（3）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。特點：香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。酥藕丸子做法： 1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鐘后，把水擠掉。 2。往藕茸里加姜末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。 4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以下到湯里吃。藕丸子藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用姜切成末要多一點才好用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然后控水, 把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散, 點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,里面還沒有熟,有四成熱就可以了炸的時候是關鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的注意拌時不要加入淀粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了藕丸子買來新鮮的蓮藕，用不銹鋼球將表皮擦去，洗凈。將藕擦成茸，擠干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻后捏成丸子。鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。特色：皮酥里嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。做藕丸子時應注意：藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜；擦好的藕茸要盡量擠干，這樣作出的藕丸口感才好；也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是姜末。擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。

材料蓮藕700克，雞蛋2個，肉末100克，生姜，小蔥，鹽，白胡椒粉，味精適量做法1、將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。2、將姜塊也擦成茸，兩枚雞蛋,取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。3、放肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調料攪拌均勻上勁，鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃動手腕，將藕茸轉成球形，放油鍋中炸制成金黃色即可。洞庭湖蓮藕1000克配料：面粉15花生仁20克、芝麻20克、冬瓜糖20克、果仁20克、番茄醬30克調料：玫瑰糖50克、白糖200克、植物油1000克（實耗100克）做法1、蓮藕去皮洗凈，打成蓉，加入少許面粉調和成藕團。2、將五仁制成玫瑰糖餡。將藕團包餡心，做成直徑為3厘米的球形。3、植物油燒熱，下入藕丸，小火汆炸至色澤金黃撈出。4、鍋內放糖、清水、番茄醬、玫瑰糖汁熬成蜜汁，倒入藕丸，燜制片刻，使蜜汁滲透入味，出鍋裝盤即成。材料新鮮藕1個，藕粉半袋，山楂2個，奇異果1個，冰糖適量，白糖1湯勺，淀粉1湯勺做法1、用擦菜板將蓮藕擦成蓉，擦出一碗的蓮藕蓉備用。2、攥去蓮藕蓉的水分，把蓮藕蓉擠出的汁液，倒到一個干凈的鍋子里，開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。3、把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺淀粉，大力攪拌均勻成粘稠的樣子。4、再搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精致一點。隔水蒸五分鐘至熟。5、同時在另一個鍋子加水和冰糖，燒開至冰糖融化，再同時將半包藕粉用冷水調開，緩緩沖入燒開的冰糖水里，迅速攪拌均勻成藕粉羹。6、最后將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了，我撒的是獼猴桃。材料蓮藕400克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　面粉適量　　食用油500克　　（實耗40克）　　醬油1小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法1.將藕洗凈削去皮、切除節，用刀斬成茸后放入碗內，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥姜末，拌勻成餡；2.鍋內放油，燒至四成熱時，用手把藕餡擠成鵪鶉蛋大小的丸子，再放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；3.倒出鍋中余油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后，加入醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。材料蓮藕500g蘋果半個澄粉少許油做法1、蓮藕和蘋果切小塊，加點水放果汁機裡，攪碎。2、濾出蓮藕蘋果汁(1)，另外剩下渣。3、渣分幾份，用手弄成球，裹上澄粉。4、煎鍋放點油，把裹上澄粉的藕丸下鍋油煎，煎到金黃起鍋。