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1，隔夜飯菜是什么
2，隔夜菜能吃嗎

1，隔夜飯菜是什么

隔夜飯菜就是前一天剩下來的飯菜。另外，溫馨提示：剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。

就是當天沒有吃完的飯菜留到了第二天！

隔夜飯菜是什么

2，隔夜菜能吃嗎

隔夜菜、剩菜能不能吃，跟儲存條件和儲存時間有關。4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。如果放在25℃環境下，12小時后含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽明顯上升，24小時后，肉菜的亞硝酸鹽含量變化不大，但含蔬菜的菜肴中亞硝酸鹽含量明顯增高，特別是烹飪過的葉菜類蔬菜，如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，存在食品安全風險。結論：無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過12小時，特別是蔬菜類。當然，如果保存在冰箱的冷藏室中，并進行相應的密封，盡量減少細菌的繁殖對于硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產生。6種隔夜菜風險更高“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。導致食物中有毒成分增加，有兩個方面的原因：1.食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；2.放置時受到了外來細菌的二次污染。以下6種隔夜菜，該扔掉時千萬別手軟：No.1 隔夜綠葉菜部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。綠葉蔬菜中的維生素，經過反復加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。No.2 隔夜湯羹剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是：喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱里，最好不用鋁鍋、不銹鋼鍋等盛放。No.3 隔夜散裝鹵味這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險，易滋生霉菌、嗜冷菌等。鹵味最好當天吃完，不要久放。No.4 隔夜雞蛋雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹飪時是否把雞蛋煮熟了：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。很多人愛吃半生半熟的溏心蛋，蛋黃是半液體狀的，這種就不能隔夜吃。No.5 隔夜銀耳、木耳涼水低溫狀態下泡發，可放入冰箱。建議泡發時間為8~12小時，不宜泡發時間過長。如果泡發時間過長，忘了換水，出現渾濁、發黏和異味等情況，要果斷扔掉。如果是煮熟后放得比較久，建議丟掉為好。No.6 隔夜茶水隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，引起胃腸炎癥。

長期吃隔夜菜有以下的危害：1、隔夜菜的營養價值低：根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置，隔夜菜的營養價值不但被破壞，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。2、隔夜菜易受細菌污染：有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經過長時間在空氣中放置，更有利于細菌的繁殖，所以在夏天的時候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外，冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。雖然，有冰箱的保護，但是稍微不正確保存隔夜菜，細菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細菌的污染，有害人體健康。3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半，然而經過一夜的放置，菜里的維生素基本已經氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發胃癌。所以，盡可能將當天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導致食物變質。因此，為了自己的健康，盡量不吃隔夜菜。隔夜飯菜如果沒有變質可以吃，不過經常吃隔夜飯菜對身體不好，也降低營養吸收。另外，隔夜飯菜會產生致命的亞硝酸鹽，容易被細菌感染，營養價值下降，容易誘發不良疾病等癥狀。隔夜飯菜的危害具體有：1、致命的亞硝酸鹽的產生：有些隔夜菜會產生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據溫度的高低和儲藏時間所決定，所以，要把隔夜菜儲藏在冰箱里。2、容易被細菌感染：飯菜雖然被加熱煮熟過，但也會有細菌的存在，把隔夜飯菜放置在空氣中，細菌會大量繁殖，人們再次吃隔夜飯菜就等于吃細菌，危害身體。3、營養價值下降：炒熟的飯菜隨著時間的流逝，其營養價值也開始下降。特別地，飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種，是越熱越少，如果飯菜一直反復加熱，維生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜飯菜沒有補充到人體所需的營養。4、誘發各種疾?。菏澄镏泻衼喯跛猁}，如果亞硝酸鹽進入人體的胃，在一定的環境中，就會逐漸轉化成NC（N—亞硝基化合物）的物質，這種物質是誘發胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜飯容易變質，細菌在溫度高時會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，導致食物中毒。

不能吃，容易生病。

隔夜菜不能吃

世界靈異事件之一，漫步的孩子。晚上12點13分，樓房角落可以看見一個原地踏步走的孩子，看不見他的臉，如果沒將這消息傳五個帖子，將家破人亡，被那個死于非命的孩子奪取心臟。對不起了，我也是無意中看到的，我不想失去家人，所以只能發了。抱歉啊、

不能吃，不健康

隔夜菜能吃嗎