龍井茶是綠茶工藝，外形光滑平直，是為數(shù)不多的色香味形四絕集一體的茶葉之一，龍井最早在杭州的西湖周邊的群山中由茶農加工，所以西湖龍井是龍井茶的極品產地，現(xiàn)在的龍井茶技術傳播在浙江的大多數(shù)產茶縣都有加工，近十年遠至貴州廣西四川甘肅山東等省都有龍井茶加工，龍井茶產量很大，中國年產量幾萬噸，除了少數(shù)產區(qū)以外，龍井茶由于價格透明，芽級分等級，口味香味上乘，性價比高，在高檔茶葉中有極重要的地位，普通等級茶葉三四百塊一兩百塊錢是很受大眾歡迎的經(jīng)濟實惠型茶葉。

1、龍井茶是什么茶，如何泡，能做菜嗎？

龍井茶泡茶也很簡單，沒有那些花里胡哨的套路和噱頭，一壺水一只杯即可，靜靜得等待幾分鐘，看著茶葉上下沉浮，泡開了，聞著濃郁的香味等茶水不燙嘴了喝就是，和吹噓炒作忽悠的普洱神茶極端相反的是，龍井茶以當年的新茶，以豆香味，以甘潤不苦澀為佳茗。（普洱我是習慣當所有茶葉的反面教材的，他們吹噓苦澀過期天價剛剛每一項都能對得上）龍井茶入菜在杭州是傳統(tǒng)，在茶農的農家餐廳經(jīng)常能看到茶香排骨，龍井點蛋，龍井蝦仁，等菜品，

2、貴州、云南和四川龍井，統(tǒng)統(tǒng)當做西湖龍井？外地仿冒龍井茶咋辦？

首先，我說一個西湖龍井的觀點，西湖龍井是由產地保護的，既杭州市西湖區(qū)范圍內種植的茶葉，總計兩萬多畝，一年產量五六百噸，和龍井茶或者今年流行的扁茶二十萬噸比起來根本不在一個數(shù)量級上。不要一天到晚把西湖龍井掛在嘴邊，百分百九十九號稱喝過西湖龍井的都沒有見過正宗的西湖龍井，包括在頭條上一些大神，尤其是那些號稱精通六大茶類的神人，從他們的視頻圖片看，連一張西湖龍井的照片都找不出來，那完全是在瞎扯淡，

第二假冒西湖龍井可以去投訴，尤其是像今年管理茶農和茶企溯源標比較嚴格，可以投訴舉報。這一點在頭條上我見過幾個比較理智的，如王大鵬這樣看到今年的管理程度就直接退出了，沒有必要為了幾個裝x的顧客冒那些風險，至于那些跳梁小丑非得收幾斤正宗青葉賣賣，誰信誰智商，第三除了西湖龍井以外，還有錢塘龍井和越州龍井，這兩個產區(qū)是認可的龍井茶產地，我就是越州產區(qū)的茶葉。

以前也是講過很多了，第四，今年的新認定，松陽麗水金華衢州這些原本是浙江龍井范圍的茶葉在手續(xù)上只能算扁茶了，但是在習慣上還叫浙江龍井。第五，現(xiàn)在貴州廣西四川這些地區(qū)的外地扁茶，在習慣上叫做外省龍井，輸入的批發(fā)市場主要以松陽為主，這也是這些年松陽會成為最大綠茶市場龍井市場的原因，最后一句，作為連這種問題都要問的小白，請以后不要把西湖龍井掛在嘴邊，西湖龍井和龍井，以及綠茶扁茶是完全不同的含義。