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本文目錄一覽

1，狍子肉好吃嗎
2，東北芥肉怎樣做簡(jiǎn)單又好吃
3，閩菜特色菜爆糟肉怎么做
4，扣肉是怎么做的
5，酥肉到底是什么肉
6，哪位好友知道臘肉的詳細(xì)做法

1，狍子肉好吃嗎

好吃，我特別喜歡吃，用孜然炒，怎一個(gè)“香”字了得

不要吃野生動(dòng)物，保護(hù)環(huán)境，人人有責(zé)~

狍子肉好吃嗎

2，東北芥肉怎樣做簡(jiǎn)單又好吃

主料芥蘭250g五花肉150g輔料油適量鹽適量生抽適量白糖適量蒜頭適量步驟1.備好食材2.芥蘭洗凈控水切成兩段3.五花肉焯熟4.切成片5.熱油鍋爆香大蒜下五花肉炒6.加入生抽和水調(diào)成的汁7.加點(diǎn)白糖炒勻盛出8.再熱油鍋下芥蘭炒9.炒軟芥蘭再將炒好的五花肉回鍋10.加入適量鹽炒勻出鍋小貼士炒芥蘭要火旺，油多，快炒。

1. 豬肉剁成肉餡2. 蔥姜加一些清水泡半個(gè)小時(shí)以后把姜撈出不要3. 蔥姜水，料酒，花椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖，料酒，醬油加入肉餡中再加一些面粉，攪打上勁4. 捏成一小團(tuán)，中間穿一根牙簽5. 表面蘸滿白芝麻 6. 扔到熱油鍋中炸熟 7. 撈出瀝油，即可

東北芥肉怎樣做簡(jiǎn)單又好吃

3，閩菜特色菜爆糟肉怎么做

該菜系福州風(fēng)味菜肴，以福州紅糟、蝦油作調(diào)料為特色，它可以下飯也可以?shī)A光餅或荷葉包而上大雅之堂。【原料】主輔料：豬五花肉500 克。調(diào)配料：紅糟50 克，蝦油30 克，蒜頭4 瓣，料酒、白糖、五香粉、姜未、香油、味精、濕淀粉適量，上湯250 克，花主油500 克（約耗50 克）.【制法】1.將五花肉洗凈，切成3X2 厘米的塊，焯水，去掉浮污。鍋置旺火上，下花主油燒六成熱時(shí)，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投人五花肉過(guò)油后倒入漏勺，瀝干油。紅糟剁細(xì)。2.鍋留余油，再回旺火上，調(diào)入姜未熗鍋煸一下，再把紅糟、蝦油、白糖、料酒、味精及過(guò)油的蒜頭、五花肉一并放入，爆至香味濃郁然后加入上湯燒沸，改中火燜幾分鐘，待湯汁收濃時(shí)，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。【特點(diǎn)】糟香撲鼻、色澤紅艷。有濃厚的地方特色。【制作關(guān)鍵】五花肉爆后，燜的時(shí)間長(zhǎng)短以肉熟爛而定。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜爆糟肉怎么做

4，扣肉是怎么做的

扣肉材料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。做法：(1)**肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節(jié)，姜、蔥切片。(2)炒勺燒熱，注少許油，油將開(kāi)時(shí)把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長(zhǎng)的薄片。(3)皮向下把肉按魚(yú)鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時(shí)即可。食用時(shí)翻扣于盤(pán)中東坡扣肉用料：五花肉（500克）、時(shí)菜（200克）、精鹽（7.5克）、豆豉（7.5 克）、白糖（4克）、醬油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、蔥（1條）、雞湯（500克）。制法：一、將五花肉洗凈后放進(jìn)鍋里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用醬油上色。二、起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進(jìn)清水中浸五分鐘，再轉(zhuǎn)放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調(diào)味品燒爛，用碗扣好。三、另起凈鍋下油，把時(shí)菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤(pán)里，變成時(shí)菜墊底，豬肉蓋面，然后用原汁下濕菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。附注：一、五花肉浸冷水時(shí)要浸透，如刀工不勻，浸時(shí)可用手搓揉，使水分能滲透。二、該菜的特點(diǎn)是又爛又爽，因此，要把握好火候。梅菜扣肉制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無(wú)聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內(nèi)，再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。（3）鍋放油，加入洗凈切碎梅干菜炒，放少許白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分鐘。（4）取出瀝汁，倒扣在一個(gè)大盤(pán)子上。鍋再炒瀝出的汁勾個(gè)芡，澆面扣肉上即成

5，酥肉到底是什么肉

酥肉，是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國(guó)各地較為常見(jiàn)，主要見(jiàn)于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。主要食材：五花肉，雞蛋。酥肉此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的。主料：豬肉400克、香菜5克調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆谩Ｍ瑫r(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。酥肉制作方法酥肉原料豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。酥肉步驟（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。（2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤(pán)內(nèi)。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

酥肉是用五花肉做成的

做酥肉用五花肉就可以了。材料五花肉，雞蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽。做法 1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個(gè)小時(shí)。 2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。 3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。

油炸的豬肉吧

6，哪位好友知道臘肉的詳細(xì)做法

自制香味臘肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：熏自制香味臘肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色：膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細(xì)和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長(zhǎng)35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處待表面無(wú)水分時(shí)（一般要24小時(shí)）再進(jìn)行熏制。 3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)（一般需24小時(shí)）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。 4.貯藏：在放置期應(yīng)注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲(chóng)蛀。可吊掛、壇裝或埋藏。把肉條吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個(gè)月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個(gè)月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。家制臘肉（二）的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：熏家制臘肉（二）的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,醬油30克,大曲酒8克家制臘肉（二）的特色：呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的好方法。教您家制臘肉（二）怎么做，如何做家制臘肉（二）才好吃1.原料處理、切條：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成寬4厘米、長(zhǎng)30厘米的肉條放入盆中，加精鹽、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、醬油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌勻腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可撈出沖凈。 2.熏制：將鋸末或木炭放入舊鐵桶（熏制工具）點(diǎn)燃，肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可（需熏制1天，并每隔3小時(shí)翻轉(zhuǎn)1次，以免熏糊）。 3.保存：熏好的臘肉掛干陰涼通風(fēng)處，可保存半年。