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1，怎么制做蝦油

鍋里放油，油還不熱的時候就吧上面的蝦殼蝦頭都放進去，用勺子扒拉扒拉，隨著油溫的上升里面的東西開始變紅，要保持小火慢慢的把蝦味熬出來，別忘了勤攪拌。這樣慢炸個10分鐘左右關火，在繼續泡半個小時就可以把蝦殼都撈出來了。涼了后找個容器裝起來，過幾天顏色會加深。

蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。

怎么制做蝦油

2，怎么制做蝦油

做蝦油的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：海蝦500克。2、輔料：油。第一步：蝦頭蝦殼洗凈，將水分盡量瀝干或者用廚房紙擦干水分，這樣炸的時候才不會濺油。第二步：然后在鍋內放入油。第三步：倒入蝦頭蝦殼，油沒過蝦頭表面即可。第四步：用鏟子輕壓蝦頭中小火慢炸。第五步：油成紅色的時候就炸好了。第六步：將蝦頭蝦殼撈出瀝油冷卻。第七步：蝦油冷卻之后再次過濾，裝入密封瓶內即可。

怎么制做蝦油

3，蝦油怎么吃啊

這個的話,一般來說可以炒菜的時候,或者是涼拌的時候都可以選擇放一些油

蝦油炒菠菜

蝦油鹵雞的做法？原料：公雞一只黃酒蝦油鹵姜蔥做法： 1雞先洗干凈，清水加姜片，蔥結燒開放雞煮12-13分鐘左右（不能煮的太熟了，用筷子插一下能插進沒血就可以了）。關火后放半小時左右。 2盛出雞按容器大小切開備用。 3把雞湯里的姜片，蔥撈出（浮油也要去掉），加入蝦油鹵（我放了400）一起燒開，按口味加味精和糖等就成了蝦油鹵兒，盛在容器中（最好不要用鋁制品盛放）。 4等蝦油鹵兒完全涼了，就可以把雞塊放進去了，天冷放在外面（也可放冰箱）浸3天以上，口味重的多浸幾天就好吃的。

蝦油釀尖椒　　〖主料〗蝦仁尖椒　　〖輔料〗紅椒絲　　〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉蝦油　　〖做法〗　　1．先將蝦仁剁成蝦茸，然后嵌入尖椒內?！　?．起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用?！　?．在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。然后倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最后撒上紅椒絲?！　　继厣皆煨兔烙^，香滑入口?！　∥r油仔雞腿　　2005年2月17日總點擊數:40 本周點擊數：1 評論：0　　蝦油仔雞腿　　原料：仔鴨腿4個

蝦油怎么吃啊

4，蝦油的做法

取適量蝦頭，去蝦頭之前要把大蝦沖洗干凈。 2. 鍋里倒入油。 3. 油熱后放入蝦頭，中小火慢慢炸出香味，直到蝦頭由紅轉黑前關火。 4. 利用余溫把花椒燜出香味，這樣不怕花椒會炸糊。 5. 過濾一次。得到干凈澄清的蝦油，調涼菜、喝海鮮粥都可以放一些。蝦油成品圖烹飪技巧1.可以提前用一個小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少蝦油。2.剛熬好的蝦油有很多沫子，涼后就會消失。

5，蝦油小蝦很好吃誰知道如何制作

我前兩天去超市買醬油，順便買了一瓶耗油，味道跟蝦油蝦差不多，超市也有賣蝦油的，不過比耗油貴，貌似用蠔油尖椒大蔥也能腌出味來，不過放置時間不長，要當天吃

蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產蝦制品時浸出來的鹵汁，經發酵后制成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風味體系。咸鮮合一把“剛柔相濟”、”文武互補”運用在烹飪制作中講究咸鮮互補，美味咸而不澀，鮮而不淡，剛柔融合，增鮮益味。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可適用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調味增鮮，使菜肴的風味別致，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，以及制鹵味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，別具一格。我國蝦油，主要產于天津市，河北省和遼寧省的一些沿渤海地區。蝦油的制作方法因各地制法不同而有所差異，但主要的加工原理均相似。這里介紹一下我國福建地區民間傳統制作蝦油的方法。選用新鮮洗凈的小蝦10公斤放在缸口較寬、肚大底小的陶瓷缸中。經日曬夜露兩天后，開始撒鹽攪動，早晚各一次。攪動并腌漬的過程約需1個月左右。

6，怎么制做蝦油

蝦殼自制蝦油的做法：原料：新鮮蝦頭15只左右蔥白2段姜2片大料1瓣香葉1片花椒15粒小茴香約8粒植物油200ml步驟：1、蝦洗凈，剪去多余的蝦須，分離蝦頭。2、鍋中倒入油，把蔥白，姜片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。3、然后，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。4、翻炒到蝦頭，變紅變酥。開始用鏟子壓，把蝦頭里的紅膏壓出來，榨盡蝦頭里的精華，這時候油的顏色變得越來越紅了。5、當蝦炒至干癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。

1. 蝦洗凈，剪去多余的蝦須，分離蝦頭。2.鍋中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黃、出香味了就行，千萬別焦掉。3.放入蝦頭（如果蝦頭上水分較多，先調低火，加蓋燜一會兒，免得爆到身上）。4.翻炒到蝦頭，變紅變酥。5.開始用鏟子壓，把蝦頭里的紅膏壓出來，榨盡蝦頭里的精華，這時候油的顏色變得越來越紅了。6.最后過濾一下，把油濾出，冷卻裝瓶，炒菜、下面、做湯均可。

付費內容限時免費查看回答步驟 1space純奶手撕吐司的做法步驟1基圍蝦剝殼，豬油片下若干塊，牛油，雞皮若有原料亦可同時備好少許，蔥姜蒜切末或片，洋蔥切碎末，植物油熱鍋涼油燒至起煙，下豬油雞皮牛油煸油，下蔥姜蒜洋蔥末，下基圍蝦殼油炸至蝦香四溢步驟 2space純奶手撕吐司的做法步驟1小砂鍋?或白瓷調料碗中放置花椒大料桂皮八角，倒入干紅辣椒碎，撒鹽，雞精少許，倒入鍋中滾油與各原料步驟 3space純奶手撕吐司的做法步驟1鮮辣咸香，蝦香撲鼻，拌飯拌面都香掉舌頭不用吃菜啦您好，這是查詢到的結果請問您還有什么需要更多12條

主料新鮮的大蝦適量熬蝦油的做法步驟1. 原料：新鮮的大蝦。一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。2. 蝦的處理：用剪子將蝦頭剪下。將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。3. 特寫：蝦頭里的膏。4. 鍋內倒油。油量根據蝦的多少來確定，這些油大概是平時做菜的5-6倍。5. 油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸制10分鐘，用鏟子盡量的將蝦頭里的膏擠出。6. 放入蝦殼，小火炸制。我用的小火就是電磁爐的是低檔---60度。7. 小火炸制15分鐘之后將電磁爐調至于120度檔位炸制2分鐘后小火炸制15分鐘。8. 關火之后待油溫降低時將蝦皮和蝦頭控凈油撈出，蝦油濾去渣后裝進干凈容器。9. 蝦油自然放涼，密封后放入冰箱冷藏。盛取時一定要干凈的勺子。小貼士一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。

品名：蝦油材料：新鮮蝦頭 15只左右，蔥白 2段，姜 2片，大料 1瓣，香葉 1片，花椒 15粒，小茴香約8粒，植物油 200ml做法：1、鍋中倒入油，把蔥白，姜片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。2、然后，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭里面的黃兒能更好的融入油中。3、當蝦炒至干癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。5、冷卻后，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以保存至少1個月。煸干的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃。

7，蝦油怎么調

工藝要點 (一)發酵腌制將原料清洗后放入缸內，置室外日曬夜露2天后，早晚各攪拌1次，3～5天后至缸面有紅沫出現即可加鹽攪拌?？傆名}量為原料重16％～20％。每天早晚各加鹽1次，同時攪動，發酵半月左右成熟。此后每次用鹽量減少 5％，1個月后只需早上攪動，加鹽少許，至規定鹽量用完為止。而后繼續日曬夜露，早晚攪動。攪動時間長，次數多，發酵成熟均勻，腥味少，質量好。 (二)煉油曬過伏天后開始煉油，但不能提煉過早，否則腥氣重，易變質。煉油時先除去缸面浮油，然后加入煮沸冷卻的鹽水，鹽水濃度為5％～6％，用量為原料重量減去第一次除去的浮油量。加鹽水后攪動3～4次，早晚各1次，以促進油與雜質的分離。然后在缸里放入簍子，使蝦油濾進簍內，取出蝦油。將前后取出的蝦油混合燒煮，除去雜質、泡沫即得蝦油制品。蝦油濃度以20波美度為宜，不足時在燒煮過程中加適量食鹽，超過濃度標準時，可加水燒煮拌稀。 (三)蝦油貯存制成的蝦油仍可放置室外，加弧形蘆席蓋，使之透風，以免變質。 (四)成品出率每100千克鮮蝦可制得蝦油100千克。

蝦油一般在每年秋后10～11月份生產。蝦油是蝦類發酵后的營養液，含有豐富的蛋白質和氨基酸，是味美價廉、營養豐富的調味料。　　一、原料整理　　所用原料與蝦醬相同，除去原料中的小雜魚等雜物后即可腌制。　　二、工藝要點　　(一)發酵腌制將原料清洗后放入缸內，置室外日曬夜露2天后，早晚各攪拌1次，3～5天后至缸面有紅沫出現即可加鹽攪拌?？傆名}量為原料重16％～20％。每天早晚各加鹽1次，同時攪動，發酵半月左右成熟。此后每次用鹽量減少 5％，1個月后只需早上攪動，加鹽少許，至規定鹽量用完為止。而后繼續日曬夜露，早晚攪動。攪動時間長，次數多，發酵成熟均勻，腥味少，質量好。　　(二)煉油曬過伏天后開始煉油，但不能提煉過早，否則腥氣重，易變質。煉油時先除去缸面浮油，然后加入煮沸冷卻的鹽水，鹽水濃度為5％～6％，用量為原料重量減去第一次除去的浮油量。加鹽水后攪動3～4次，早晚各1次，以促進油與雜質的分離。然后在缸里放入簍子，使蝦油濾進簍內，取出蝦油。將前后取出的蝦油混合燒煮，除去雜質、泡沫即得蝦油制品。蝦油濃度以20波美度為宜，不足時在燒煮過程中加適量食鹽，超過濃度標準時，可加水燒煮拌稀?！　?三)蝦油貯存制成的蝦油仍可放置室外，加弧形蘆席蓋，使之透風，以免變質?！　?四)成品出率每100千克鮮蝦可制得蝦油100千克。

蝦油釀尖椒〖主料〗蝦仁尖椒〖輔料〗紅椒絲〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉蝦油〖做法〗 1．先將蝦仁剁成蝦茸，然后嵌入尖椒內。 2．起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用。 3．在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。然后倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最后撒上紅椒絲。〖特色〗造型美觀，香滑入口。蝦油仔雞腿 2005年2月17日總點擊數:40 本周點擊數：1 評論：0 蝦油仔雞腿原料：仔鴨腿4個約600克調料：青紅尖椒各10克蝦油100克白糖5克雞精3克味精3克五香粉3克胡椒粉3克白鹵水適量烹飪方法： 1仔雞腿洗凈，入白鹵水鍋中浸煮熟后撈出；青紅尖椒切為細絲。 2凈鍋上火，倒入適量白鹵水，放入蝦油、白糖、雞精、味精、五香粉、胡椒粉，燒沸后撇凈浮沫，將鍋離火。 3將煮熟的雞腿及青、紅尖椒絲放入盆中，再倒入鍋中的蝦油鹵汁浸泡，并用保鮮膜封住盆口，約5小時后，撈出雞腿，斬成塊后裝盤，再撒上青、紅尖椒絲，并淋上少許浸泡雞腿的原汁即成。菜肴特點：雞肉爽嫩，味道醇厚。蝦油小菜原料配方咸苤藍45千克咸嫩黃瓜13千克咸小芹椒10千克咸紅蘿卜12千克咸芹菜10千克咸豇豆8千克杏仁2千克蝦油50千克制作方法 1.將咸苤藍切成片，然后再切成各種花形；豇豆和芹菜切成小段；紅蘿卜切成小片；黃瓜和小芹椒不動。然后將它們一起放到清水中浸泡，去掉一些鹽分。 2.將杏仁放入熱水中浸泡去皮。 3.將上述準備好的原料摻拌均勻，放入缸內，用蝦油泡制，一周即成。產品特點花色鮮艷，氣味芳香。

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