3.將牛肉剁碎，加入姜汁、料酒、蛋清、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、油，攪拌均勻，分三次加入清水(高湯)50克，攪拌至每次吸收，再加入下一次,加入沒過電餅鐺底部的清水，蓋上鍋蓋煎10分鐘左右，聞到焦味,⑶熱油2湯匙，放入包好的包子，小火煎至底部金黃色，倒入材料C，加蓋煎6~7分鐘，撒上蔥段和黑芝麻,將肉末皮倒入鍋中，加入適量水燒開,第三步是剝肉。

材料:面團1份，豬肉餡50克，蝦皮，蔥3根(切末)，姜2根(切末)。調料:A:醬油和香油2湯匙，鹽和米酒1/2湯匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。b:小蘇打2湯匙，油2湯匙，糖3湯匙，鹽1/2茶匙。C: 2湯匙面粉和1杯水，把它做成糊狀。做法:(1)將肉餡、蝦皮、材料A、蔥花、姜末攪拌均勻，制成餡料。⑵將材料B加入面團中，揉成長條，均勻分成30等份，搟成圓形面團，分別用1湯匙餡料包好，捏緊。⑶熱油2湯匙，放入包好的包子，小火煎至底部金黃色，倒入材料C，加蓋煎6 ~ 7分鐘，撒上蔥段和黑芝麻。

1、中筋面粉500g、酵母5g、清水適量、牛肉250g、胡蘿卜1根、蔥姜適量、生抽2湯匙、料酒1湯匙、食用油適量、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙。2.步驟:在面粉中加入酵母，清水，用保鮮膜覆蓋面團進行發酵。3.將牛肉剁碎，加入姜汁、料酒、蛋清、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、油，攪拌均勻，分三次加入清水(高湯)50克，攪拌至每次吸收，再加入下一次。最后加入胡蘿卜絲和蔥花拌勻，放入冰箱。4.將面團發酵至兩倍大小，取出排氣，分成小份，搟成中間厚邊薄的面片。包好肉餡，室溫醒發25分鐘左右，打開電餅鐺下部開關預熱2分鐘，刷上一層薄薄的油。5.包子底部蘸水，然后壓在芝麻上，依次放入預熱好的電餅鐺中，煎4-5分鐘。加入沒過電餅鐺底部的清水，蓋上鍋蓋煎10分鐘左右，聞到焦味。

原料:皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、花椒、桂皮等。制作過程:第一步，洗皮。里外洗個三五遍。第二步，漂白皮膚。將洗好的皮分成大小相等的幾塊。水開后，把魚皮放進去。當皮膚有些透明的時候，取出來。第三步是剝肉。讓變白的皮膚冷卻。去除皮膚內壁的薄層脂肪。第四步，切皮。把皮切成方塊。第五步，煮皮。將肉末皮倒入鍋中，加入適量水燒開。第六步，加入調料。蔥、姜、蒜、辣椒、大料、花椒、桂皮，缺一不可。第七步，待豬皮湯燒開后，關小火慢燉。這個過程大約需要一個小時，直到湯汁煮成“果凍”。差不多完成了。加鹽。第八步，冷卻。將豬皮湯熬成“果凍”后，倒入事先準備好的容器中。

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