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1，調包子餡都用什么料

姜末要多才好吃，其次要買十三香，加進去最好吃，醬油，蠔油，雞精，適量糖提鮮~白酒，一點花椒水，鹽，這些都填好以后再加入香油，把肉餡拌好腌制一會味道最好，包的時候再拌進去蔥花，否則要有蔥臭味了~

2.香油18公克.蔥120公克做法(1)將絞肉加入鹽包子鮮肉餡做法如下材料1。(2)將蔥切細與材料2一并加入絞肉中拌勻即可，醬油18公克，攪拌摔打至有黏性，沙拉油30公克，3，味精6公克，鹽6公克.絞肉600公克

調包子餡都用什么料

2，包子餡用什么調料好吃

餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。茴香餃子【材料】（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】 1.面團分小塊，搟成餃子皮。 2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多韭菜蝦仁餃子餡主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~

包子餡用什么調料好吃

3，包子都有哪些餡

肉，青菜，芹菜，紅豆沙，豇豆，大白菜，等等

包子餡料總的來說可以分成三大類：1.純肉、2.純素、3.葷素組合　　平時我們常見的包子餡做法：　　1、肉包子餡　　買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡　　2、三鮮包子餡　　用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁　　5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇　　一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好　　待用,料酒少量。　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、　　肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心　　切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。　　雞肉冬筍餡　　原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。　　魚肉韭黃餡　　原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。　　水晶包子餡　　材料：豬板油125克。綿白糖250克，　　作法：　　(1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。　　(2) 包餡心時，每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。　　醬肉包子餡　　材料：　　1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；　　2、黃蔥切丁　　3、甜醬　　4、雞精、糖、鹽各適量　　做法：　　1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出即可。　　干菜餡　　材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜　　做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。　　注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。　　大家可以試一下，真的很好吃。　　狗不理包子　　原料組配(制68個,豬肉餡): 　　面粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克　　制餡　　將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加姜末拌勻后,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡. 　　生肉包餡　　料：　　豬肉 / 雞肉 300 克，切小片　　姜、小蔥頭汁 1 小匙　　沙葛 100 克，切小片　　蔥花 2 大匙　　調味料：　　鹽 1/2 小匙　　生抽 2 大匙　　雞晶 / 味精 1 小匙　　米酒 / 御膳酒 1 小匙　　麻油 1 小匙　　胡椒粉 1/4 小匙　　糖 1 小匙　　薯粉 1 大匙　　水 3 大匙　　爆香蒜頭的油 1 大匙　　做法：　　1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。　　鮮菇雞肉包的陷料　　料：　　雞肉 300 克，切小片　　鮮菇 100 克，切片，蒸熟　　臘腸 1 對，蒸熟，切小片　　蔥花 2 大匙　　調味料：　　鹽 1 小匙　　幼糖 3 小匙　　生抽 1/2 大匙　　蠔油 1 大匙　　雞晶 / 味精 1 小匙　　麻油 1 大匙　　胡椒粉 1/4 小匙　　薯粉 2 大匙　　油 1大匙　　做法：　　1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最后加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。　　上海菜肉包餡　　料：　　肉碎 250 克　　黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈，燙過　　鹽 1 小匙　　青蔥 2 條，切粒　　姜茸 1 大匙　　調味料 A: 　　鹽 1/2 小匙　　生抽 1 大匙　　雞晶 1/2 小匙　　調味料 B: 　　米酒 / 御膳酒 1 大匙　　麻油 1/2 大匙　　胡椒粉 1/2 小匙　　糖 1小匙　　調味料 C: 　　上湯 3 大匙　　做法：　　1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入干凈的布中，然后擠干水份。　　2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。　　3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然后放入冰箱冷凍 3 小時才用。

1、豬肉豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食癥、單純性消瘦癥、習慣性便秘也有療效。用料：豬肉餡、蔥、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。2、韭菜粉絲韭菜粉絲包就是用韭菜和粉絲做的經典美食。用料：韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。3、豆腐豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬于素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。用料：主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油。4、梅干菜扣肉梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味咸鮮。用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、鹽、蔥、姜、料酒。5、雪菜肉雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。用雪里紅做餡蒸包子味道也非常的好。用料：雪里紅、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、料酒。

這樣做的包子家人都愛吃

包子餡心的種類也是非常的多，主要有豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。還有三鮮餡，又分為素三鮮和肉三鮮，而素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。其中說到韭菜和雞蛋的組合，大多數人想到的就是餃子吧，畢竟這是我們最常見的餃子餡。其實韭菜雞蛋也被用于包子餡，它可是素包子的代表，價格也很便宜，一般5角錢一個。剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。韭菜一年四季都有，但是春秋季的營養最好，韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什么特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。其實自己在家制作韭菜雞蛋包子才是最劃算的。而且一做就能做一大鍋，家人想吃多少吃多少。

包子都有哪些餡