醬香排骨的做法，超好吃的醬香排骨怎么做如何做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-26 04:50:33 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，超好吃的醬香排骨怎么做如何做

醬香排骨步驟1醬香排骨的做法大全排骨清洗干凈剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動(dòng)放氣，已經(jīng)半熟，撈出步驟2醬香排骨的做法圖解壓力鍋內(nèi)的排骨湯留用步驟3小蔥切約1厘米的小段步驟4炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要步驟5放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用步驟6放入排骨煸炒步驟7倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽步驟8翻炒上色步驟9倒入高壓鍋內(nèi)的排骨湯，不要多，不要高于排骨的表面步驟10加少量食鹽和蠔油，小火燉步驟11燉至湯汁收干，放入蔥葉段和雞精，炒勻要炒出油后出鍋醬香排骨成品圖烹飪技巧高壓鍋內(nèi)的排骨湯汁鹽酌量添加，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的咸度，所以鹽要掌握好

超好吃的醬香排骨怎么做如何做

2，醬香小排骨怎么做

醬香小排的做法1.排骨切小塊，用清水清洗幾次，洗凈血水。2.大蔥切段，姜切片。3.鍋里加清水，開火，涼水下排骨，加一大勺料酒去除肉腥味，大火燒開后，將排骨撈出備用。4.鍋里水倒掉清洗一下，重新上火放油，加入兩勺糖，小火翻炒攪拌，直至糖融化并變成焦黃色，將焯好的排骨下鍋翻炒，均勻裹上糖色，加入些許生抽，一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻，然后加入適量清水，放入八角、蔥段、姜片、香葉，水量沒(méi)過(guò)排骨為宜。大火燒開。5.將燒開的排骨及湯一起倒入高壓鍋中，加入適量的鹽調(diào)味（依據(jù)個(gè)人口味，因?yàn)橛昧硕拱赆u，也可以不加鹽），壓20分鐘。

用料肋排 1斤姜適量蔥適量蒜適量料酒一勺生抽一勺老抽一勺黃豆醬一小勺蜂蜜適量芝麻適量土豆一個(gè) 醬香錫紙排骨的做法小排剁好洗凈，蔥姜蒜切絲或者粒，與料酒，黃豆醬，生抽老抽一起放入排骨盤子中攪拌均勻，放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)，也可過(guò)夜。取出腌制好的小排，平鋪在錫紙上，表面抹蜂蜜。土豆條也放好，表面撒一些鹽粒。封住錫紙口。烤箱上下火200度預(yù)熱，烤制30分鐘左右，中途也可以拿出烤盤去除多余的湯汁。時(shí)間到就可以開吃了，排骨表面也可以撒一些芝麻粒，打開錫紙的時(shí)候要小心熱氣。

醬香小排骨怎么做

3，醬排骨怎么做

豬排骨(大排)1000克蔥段一棵姜片5片紅糖2勺亨氏番茄醬2勺老抽一勺生抽1勺料酒適量八角2顆桂皮適應(yīng)1. 豬小排切段。2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水開后下排骨焯出血沫。盛出待用。3. 提前將料汁做好：紅糖、番茄醬、生抽、老抽。4. 鍋內(nèi)放油，炒香八角。5. 倒入蔥姜翻炒幾下后倒入排骨。6. 中火煎至兩面金黃后倒入開水，邁過(guò)排骨。7. 倒入料汁。8. 滾開后，改小火悶40分鐘，期間要翻炒幾次，以免粘底。9. 最后，大火收汁，撒少許白芝麻。

主料：豬排骨(大排)1000克輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陳皮2克,八角2克調(diào)料：醬油10克,鹽5克,料酒3克,白砂糖5克,大蔥20克,姜20克醬排骨的特色：肉酥爛，味咸香。教您醬排骨怎么做，如何做醬排骨 1.將排骨剁成3厘米長(zhǎng)的塊，用涼水泡3-4小時(shí)，用開水煮后洗凈。2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、花、蔥、姜和肉料花（花、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開制成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見(jiàn)醬汁濃稠時(shí)即成。

材料主料：骨頭輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽做法1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。 2、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。 3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。 4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。 5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。 6、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。 7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~材料豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖（或紅糖）2-3大匙，姜片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊做法01.材料集合照。 02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。 03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦） 04.放入水剛好蓋過(guò)排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。 05.湯汁快燒干了。。即可裝盤了。

醬排骨怎么做

4，醬香排骨怎么做啊

醬香排骨的做法豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，并且能為我們提供鈣質(zhì)。可謂老少皆宜的肉類食品。它的做法也很多，比較有特色的有糖醋排骨、排骨燉蓮藕、醬香排骨、粉蒸排骨、叫花排骨、蒜香排骨等。今天就先來(lái)做一道醬香排骨，其它的以后慢慢給大家展示。第一步：焯水去腥味排骨本身有些肉腥，我們先用水焯一下，去掉血水，可以減少腥味。焯的時(shí)間不用太長(zhǎng)，水開后，再過(guò)幾分鐘就可以。第二步：炸花椒花椒作為調(diào)料“十三香”之首，在這道菜里，必不可少。它不僅能除去各種肉類的腥氣，同時(shí)還有健胃、除濕的功效，能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲。我們四川那邊氣候潮濕，所以常用花椒作為各類肉品的佐料，一方面是為了味道鮮美，一方面也是為了除去濕氣。炸花椒的時(shí)候一定要注意，油燒到5成熱就可以把花椒放入鍋內(nèi)，并且要馬上把火關(guān)小，并用鍋鏟不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒顏色變深一點(diǎn)的時(shí)候，立刻關(guān)火。并把花椒撈出來(lái)，這時(shí)，能聞到鍋里有一股花椒的清香味。第三步：下姜片和糖姜不僅是一種很好的調(diào)味品，還是一味很重要的中藥材。作為調(diào)味品，它有一種辛辣和芳香的味道，可以增加菜肴的鮮美味，令人增加食欲。作為中藥材，它能促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)除寒氣，許多人可能都知道，感冒的時(shí)候，喝些姜湯能起到很好的治療恢復(fù)作用。不過(guò)姜屬于溫性食品，不易吃得太多，以免引起口干、咽痛、便秘等上火癥狀。另外所說(shuō)糖的作用，糖在這道菜里，主要起到上色和提鮮的作用。接上一步，撈出花椒后，把姜片和白糖（用冰糖也不錯(cuò)）放到鍋里炒，火不要太大，以免糖戶糊鍋。第四步：炒排骨待糖化之后，將焯過(guò)水的排骨倒進(jìn)油鍋里翻炒。第五步：加黃酒和醬油黃酒也是燒菜里面不可缺少的調(diào)料哦，最大的作用就是去腥味，而且會(huì)一股很香的味道，這里實(shí)在很難用言語(yǔ)來(lái)形容，大家還是自己試試吧。放了黃酒和沒(méi)放黃酒，味道的區(qū)別是很大的。醬油，不用說(shuō)，當(dāng)然是用來(lái)上色用的羅。這里可以采用老抽。這里，也許有人要問(wèn)，老抽和生抽有什么區(qū)別呢？抽和生抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油，生抽顏色淺淡，呈紅褐色，且味道比較咸。適合用于涼拌菜或普通炒菜。而老抽顏色很深，呈棕褐色，咸味較淡并且有點(diǎn)微甜，所以主要是用來(lái)給食品上色的，一般用于紅燒、鹵菜的。所以大家千萬(wàn)別用混了，不然達(dá)不到想要的效果哦。第六步：加水燜煮上完色后，就加入水，先用大火將水煮開，接著用中火慢慢燜煮。最好一次性將水加足，中途加水會(huì)影響菜肴的鮮味。（實(shí)在要加，可以加一點(diǎn)開水）當(dāng)排骨燒至酥爛，味汁滲入肉里時(shí)，再用猛火收干湯汁就可以了。為什么要兩頭旺火，而中間中火呢？因?yàn)橹挥杏弥行』鸩拍苁篃崃亢臀吨従彎B透排骨內(nèi)部，使排骨熟透入味。大火能使湯汁快速收干附于排骨表面，使排骨看起來(lái)色澤紅潤(rùn)鮮亮，有很好的賣相,收完汁后可以加適量的鹽即可。第七步：出鍋終于，香噴噴的醬香排骨出爐啦。看看，是不是色澤紅潤(rùn)，紅而發(fā)亮。聞起來(lái)醬香撲鼻誘人，吃起來(lái)鮮咸微甜，酥爛入味。按照我的步驟，你也可以的哦！趕快嘗試一下吧。