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本文目錄一覽

1，椒鹽鴨舌如何做
2，椒鹽鴨頭真正的做法
3，哪里有椒鹽鴨頭
4，鹽椒鴨頭做法
5，椒鹽鴨舌怎么做
6，請問鴨頭如何烹調

1，椒鹽鴨舌如何做

調料：現成椒鹽和醬油和紅辣椒和姜和蒜和蔥和鹽和生粉做法： 1．鴨頭洗凈用椒鹽腌10-20分鐘拍上生粉紅辣椒切圈姜和蒜拍裂切碎蔥切粒2．起鍋落油熱至中高溫將鴨頭放入大年夜火1分鐘后轉小火炸至皮噴鼻骨脆3．將鍋里的油控出用醬油為鴨頭添噴鼻著色擺入菜盤4．鍋內落油放入紅辣椒和姜和蒜和蔥花爆噴鼻加鹽和放水煮味淋至鴨頭上

椒鹽鴨舌如何做

2，椒鹽鴨頭真正的做法

椒鹽鴨頭真正的做法

3，哪里有椒鹽鴨頭

城北的楊博飯店有個！吃過一次，蠻好吃個，很香！不過那里的老板娘煞黑頭個，菜量以少出名！

都挺遠上次同事吃的冬菜場賣的鴨頭感覺很象

好的哦，先謝謝你:meigui 順便請我吃鳳凰水蜜桃。:titter

城北的楊博飯店有個！吃過一次，蠻好吃個，很香！不過那里的老板娘煞黑頭個，菜量以少出名！

真的么,晨陽倒是蠻近個,什么飯店啊:meigui

以前西街上有椒鹽雞爪賣的，好像很不錯的樣子哦

哪里有椒鹽鴨頭

4，鹽椒鴨頭做法

調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉做法： 1．鴨頭洗凈，用椒鹽腌10-20分鐘，拍上生粉。紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。 2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨頭放入，大火1分鐘后轉小火，炸至皮香骨脆。 3．將鍋里的油控出，用醬油為鴨頭添香著色，擺入菜盤。 4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨頭上材料：青椒，鹽，辣椒，鴨頭，水井坊一瓶，啤酒1箱，紅酒六支，chivas兩瓶，自制藥酒（備用）做法：先把青椒，鹽，辣椒，鴨頭先吃完，然后馬上把材料中的酒精飲料盡可能地灌進胃里面，5分鐘之后，一道美味的椒鹽鴨頭就做好了關注重點：注意順序，酒精飲料不能先喝，一定要把非酒精食品灌進肚子里面，不然就不會成功

期待看到有用的回答！

5，椒鹽鴨舌怎么做

椒鹽鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克輔料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)15克調料：椒鹽15克,大蔥10克,花生油60克教您椒鹽鴨舌怎么做，如何做椒鹽鴨舌才好吃1. 鴨舌解凍，洗凈瀝干；2. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下；3. 將腌透的鴨舌加入糯米粉拌勻(薄薄一層即可)；4. 隨即將腌鴨舌放入大熱油內炸至金黃酥脆，撈起瀝干油；5. 另燒熱一湯匙油，爆香大蔥及青紅椒；6. 再將鴨舌回鍋，放調味料及花椒鹽，快手炒勻，即可。椒鹽鴨舌的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克

6，請問鴨頭如何烹調

原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g 干辣椒400g 姜塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g 制法： 1. 鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。 2. 制鹵汁干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。 3. 鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。要領： 1. 鴨脖子以袋裝冰鮮去皮的為宜，不宜選帶皮的，否則不易入味且不美觀；一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時放硝鹽，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免對人體有害。 2. 干辣椒以小米椒為好，因為這種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節后，應保留辣椒籽，因為它有增香的作用。炒干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風味。 3. 鹵鴨脖子店大都聲稱用了幾十種香料，其實據這位廚師試制得知，香料的種類不在于多，量不在于大，只需常見的八九種香料即可，關鍵在于掌握好比例用量，使香料達到和味的效果，呈現出若有若無的香味。 4. 為了使鹵鴨脖子達到骨頭里也帶有辣味的效果，其實并不難，這是因為鴨脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收縮會露出小孔，鹵制時，辣油汁進入孔內，便會使骨內帶有一種辣味，鴨脖子成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應用辣味鹵汁浸泡。

我喜歡做麻辣的，看電視休閑的時候啃，哈哈。先將鴨頭鹵熟，放干辣椒節、姜片、蒜瓣下鍋炒香，再放入鹵鴨頭一起炒，炒得干香了以后就可以了。再看看別人怎么說的。

首先將鴨頭洗干凈開水淌下，然后鍋里放入適量的油，把花椒、大料、桂皮、香葉、白子、草果、蔥、姜、蒜、干辣椒放入鍋里炒出香味，然后加入老抽適量再加入水把鴨頭放入，先大火把水燒開，放入鹽料酒胡椒粉，然后改小火燒制三十分鐘后放入適量雞精味精，然后在過十分鐘左右把鴨頭撈出，注意的是要把鍋里的汁收濃點。這時候也可以直接吃了，要做干鍋鴨頭的話，就把鴨頭中間劈開，放入干鍋中然后炒適量的干辣椒蔥姜蒜澆在鴨頭上少放一些提前弄好的汁。

渝新干鍋辣鴨頭、渝香干鍋辣鴨頭、巴渝干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭等流行品牌鴨頭的簡單制作過程：主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料... 第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。麻辣鴨頭一、原料：鮮鴨頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 二、制作方法： 1.鴨頭的初步加工將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。 2、鹵制麻辣鴨頭將鴨頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉椒鹽鴨頭調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉做法： 1．鴨頭洗凈，用椒鹽腌10-20分鐘，拍上生粉。紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。 2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨頭放入，大火1分鐘后轉小火，炸至皮香骨脆。 3．將鍋里的油控出，用醬油為鴨頭添香著色，擺入菜盤。 4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨頭上。