洋蔥切細末，辣椒洗凈，放在有蓋的碗里用溫水泡12小時，選醬油；2.將肉餡和稍微濃一點的辣椒水混合；3.倒入醬油，勻塊,調味順序:肉餡用花椒水充分攪拌，然后澆上醬油數小時,攪拌肉餡，直到它變濃,一斤肉可以倒三四水，看肉餡的吃水,豬肉餃子餡的練習技巧:1,豬肉餃子餡最好選擇七分瘦肉三分肥肉。
食材:五花肉200克、花椒水50克、醬油25克、蔥花20克、姜末20克、香油15克。1.鮮五花肉，剁成黃豆粒一半大小。洋蔥切細末，辣椒洗凈，放在有蓋的碗里用溫水泡12小時，選醬油；2.將肉餡和稍微濃一點的辣椒水混合；3.倒入醬油，勻塊。最好靜置一個多小時后再加入蔥姜末和香油:4。攪拌均勻。豬肉餃子餡的練習技巧:1。肉的比例可以根據自己的口味來定，不能太肥也不能太瘦。優選在3∶7或4∶6之間；2.將辣椒水浸泡在溫水中。一般花椒和水的比例是15: 150。如果要急用，也可以用開水燙一下，但是水要多一點。但是辣椒泡在溫水里比煮著吃味道更鮮。調味順序:肉餡用花椒水充分攪拌，然后澆上醬油數小時。目的是充分去除魚腥味，讓餃子有辣味。加入蔥、姜和香油攪拌均勻，以增加肉的新鮮度。
2、 豬肉餃子餡的做法豬肉餃子餡最好選擇七分瘦肉三分肥肉。一般先剁點姜末，再去打水，一斤肉可以倒三四水，看肉餡的吃水。攪拌肉餡，直到它變濃，吃完水全部加醬油(廣東人加醬油，醬油或者海鮮醬，北方人加醬油)。蔥末、味精、雞精(或餃子調味精)、香油。
