一般是蒸碗和扣碗,蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸丸子、蒸紅燒肉等,應該以地方特色為主，如臨清蒸碗、陽谷蒸碗、濟南蒸碗,蒸碗有很多品類的做法，成品也是完全不一樣的，一般不具有代表性,蒸碗的做法多種多樣，蒸碗是中國大部分地區的做法，結合了不同地區的地方特色，北方常見。
第一步:和面。將適量面粉放入碗中，邊倒邊攪拌。面粉是小麥粉，冬小麥最好，因為蒸好的冬小麥不容易斷，不容易掉下來。倒水的時候一定要攪拌，防止面粉疙瘩。別擔心，慢慢來。烹飪是一種享受。我自己的面粉蒸出來最好吃的涼面，陜西冬麥面。和面。將適量面粉放入碗中，邊倒邊攪拌，邊倒在水邊。
如果是蒸丸子、炸排骨、炸雞塊，放在碗里，蓋上蔥、姜、辣椒。然后往碗里少放鹽水，為了調味，防止蒸的碗太干。然后放入鍋中蒸十分鐘左右，讓大料的味道滲透進去。把碗從鍋里拿出來(會很燙，需要找個東西墊著)，扣在盤子上，然后拿起來。
蒸碗的做法多種多樣，蒸碗是中國大部分地區的做法，結合了不同地區的地方特色，北方常見。蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸丸子、蒸紅燒肉等。一般是蒸碗和扣碗。蒸碗一般各種菜肴都加工成半成品或成品，蒸熟后即可食用。有些因為蒸的時間長，可以放在碗里保存。一般講究肥而不膩，入口即化。蒸碗有很多品類的做法，成品也是完全不一樣的，一般不具有代表性。應該以地方特色為主，如臨清蒸碗、陽谷蒸碗、濟南蒸碗。
4、 蒸碗怎么蒸蒸碗食材:蔥、半根淀粉、醬油適量、姜2勺、八角4片、鹽2克、料酒1勺、牛肉500g、十三香1勺、面粉1勺蒸碗做法:第一步牛肉洗凈，切成條或片，鹽、料酒、胡椒粉、醬油、料酒腌制牛肉。在另一個碗里，加入一湯匙面粉，半湯匙淀粉，一個雞蛋和面糊筷子掛起來，有時候肉少的時候，我會把雞蛋直接打在肉里面，把面條和淀粉直接放在肉上面糊。第二步將油放入鍋中用五成熱炸至兩面金黃，把第三步炒好的肉拿出來放在碗里。加水將蔥、鹽、十三香、八角、姜片蒸一小時，晚上煮的，第二天早上就可以做包子了，于是就放在水里燉，4個小時后香脆可口。
