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1，如何辨別真假三文魚
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1，如何辨別真假三文魚

顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。　　手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。　　口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

如何辨別真假三文魚

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三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。虹鱒魚屬鮭科(Salmonidae)魚類，學名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。三文魚與虹鱒魚的主要差別：1.虹鱒魚體側有一紅色帶，如同彩虹，三文魚沒有；2.挪威三文魚的肉色是桔紅色，而天然虹鱒魚的肉色則是純白（備注：現(xiàn)在一些養(yǎng)殖者投喂含有蝦紅素的餌料，人工蝦紅素是一種食用色素，它會慢慢積累在魚的肌肉之中，也就是說，魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。如果把這種虹鱒魚切好了擺在餐桌上，普通消費者實在難以看出它和三文魚有什么不同。

鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。虹鱒魚屬鮭科(salmonidae)魚類，學名oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。三文魚與虹鱒魚的主要差別：1.虹鱒魚體側有一紅色帶，如同彩虹，三文魚沒有；2.挪威三文魚的肉色是桔紅色，而天然虹鱒魚的肉色則是純白（備注：現(xiàn)在一些養(yǎng)殖者投喂含有蝦紅素的餌料，人工蝦紅素是一種食用色素，它會慢慢積累在魚的肌肉之中，也就是說，魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。

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