我就是做陜西涼皮的，夏天涼皮涼面吃的人還是比較多的，但是口味也得做的好才能多賣。辣椒油每個(gè)地方有每個(gè)地方的做法，這個(gè)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮?lái)做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推薦；紅油，涼皮的做法也很簡(jiǎn)單，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，兩碗半的水，調(diào)均后，在火上做一鍋的水，用一個(gè)鐵盤子，調(diào)好的料放在鐵盤子里，調(diào)好一盤底的土豆淀粉，放在鍋里，定型后，把鍋里的水沒過鐵盤，看著淀粉變透明后，就熟了，切成粗一點(diǎn)的絲，調(diào)料，生抽，海鮮醬油，香油，放點(diǎn)熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黃瓜絲，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少許，涼皮是陜西特產(chǎn)，陜西人做的最好，全國(guó)各地都愛吃。
涼皮的做法也很簡(jiǎn)單，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，兩碗半的水，調(diào)均后，在火上做一鍋的水，用一個(gè)鐵盤子，調(diào)好的料放在鐵盤子里，調(diào)好一盤底的土豆淀粉，放在鍋里，定型后，把鍋里的水沒過鐵盤，看著淀粉變透明后，就熟了，切成粗一點(diǎn)的絲，調(diào)料，生抽，海鮮醬油，香油，放點(diǎn)熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黃瓜絲，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少許，涼皮是陜西特產(chǎn)，陜西人做的最好，全國(guó)各地都愛吃。
2、我是開面館的，夏天到了我想做涼皮涼面，怎么做才好吃？該放哪些調(diào)味料和配料？
謝邀，我就是做陜西涼皮的，夏天涼皮涼面吃的人還是比較多的，但是口味也得做的好才能多賣。涼皮調(diào)料一般六種：辣椒油，紅油，麻醬，醋，大料水，蒜水；下面我就一一介紹下我的做法：辣椒油：辣椒油每個(gè)地方有每個(gè)地方的做法，這個(gè)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮?lái)做，有的地方做的是麻辣的，有的地方是香辣的，所以辣椒油不做推薦；紅油：將油溫?zé)絻砂俣龋ǚ庞蜏赜?jì)測(cè)量）關(guān)火，放入打好的香料，然后待油溫下降到180放入芝麻炸香，然后冷涼到160度的時(shí)候放入陜西秦椒，最后加點(diǎn)醋，蓋蓋悶一夜，第二天就可以用了麻醬：麻醬就是用芝麻醬和花生醬一比一混合用熟油化開即可醋水：醋用冷白開水，或者礦泉水稀釋一下就行大料水：將桂皮5g，八角8g，小茴香6g，肉寇3g，草果3g，白芷5g，香草4g，丁香3g用紗布包裹住，放入鍋中，然后加十斤水，大火煮開3分鐘，撈出大料包，加入鹽，生抽，味精，白糖適量，晾涼就行了蒜水：大蒜搗碎，加入涼白開就行了希望對(duì)題主有幫助。
