家里除了油燜大蝦，做得最多的就是蝦仁了，蝦仁用途廣泛，做湯，做菜，甚至涮火鍋都行。小編常做的一道三色蝦仁，色香味俱全，不僅味道鮮美，簡單易做，蝦仁最好二次過油，這樣能讓蝦仁更加好吃增加口感，同時蝦仁的異味基本都會被去除，此外，使用新鮮的大蝦自己剝蝦仁，味道口感肯定要比冷凍蝦仁好，有條件的話建議大家選擇新鮮蝦仁。

1、炒蝦仁怎么做好吃？

現如今，生活在北京真的是無比艱辛，且不說壓力山大的生活節奏，夏天的桑拿天，冬天的霧霾就夠人一嗆，還有時刻憂心忡忡的各種食品安全問題，讓平時叫囂著瞎吃瞎活著的人，也開始不知不覺保溫杯泡枸杞，悄默聲的開始了變著法兒的養生。尤其對于忙起來既不要臉（每天12點后睡覺是常事，皮膚好才怪）又不要命的上班族來說，每況愈下的亞健康狀態更是讓人疲憊的要命，

每年例行一次的體檢也是在拿到報告前各種憂心忡忡，生怕檢查出什么問題，自從體檢查出來血脂略高以后，就決心除了多運動以后，在飲食上也進行相應的調節了，以前是最愛吃紅燒肉，醬肘子之類的大肉，現在每周都做好規劃，比如一周就吃一次紅肉的大肉，然后其他天都用白肉來補充蛋白質和肉類的營養，也就是雞肉和魚蝦等等。相比魚類更喜歡蝦，畢竟細嫩鮮美而且沒有魚腥味還無骨刺，可以說是老少皆宜，

而且蝦肉含的蛋白質比魚蛋奶都多得多，營養自不必說。家里除了油燜大蝦，做得最多的就是蝦仁了，蝦仁用途廣泛，做湯，做菜，甚至涮火鍋都行，要說真正好吃還是爆炒番茄蝦仁，反正我個人覺得是最好吃的，這道菜其實非常簡單，重點在于蝦仁的處理，話不多說今天就更大家分享下我的具體做法吧，歡迎大家一起交流。【番茄蝦仁】準備食材：蝦仁，西紅柿，番茄醬，絲瓜少許，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉一點點，蔥花，

做法：1、蝦仁需要先腌制一下，放入適量的食鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻后放置一會兒。絲瓜洗凈切幾個細條就行，西紅柿切小丁，2、熱鍋涼油，油稍微多一些，油熱下入蝦仁過油，這里需要油溫高一些，蝦仁下鍋迅速翻炒后撈出待用。鍋中留底油燒熱后，再次下入蝦仁，適量蔥花，生抽翻炒大約一分鐘后關火撈出，3、鍋里放適量油，下入番茄醬炒一下，在放入西紅柿大火翻炒到西紅柿軟化，加入適量白糖和絲瓜繼續大火翻炒。

看湯汁濃稠后下入蝦仁和適量食鹽翻炒均勻就可以啦，貼士：第一，蝦仁最好二次過油，這樣能讓蝦仁更加好吃增加口感，同時蝦仁的異味基本都會被去除。第二，就是茄汁最后和蝦仁融合，這樣才有味道的撞擊感，另外，這是道有些甜口的菜，老人小朋友都很喜歡，但血糖高的人一定要注意不要多吃了。我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！，

2、如何做滑蛋蝦仁？

吃蝦有什么好處？蝦營養豐富，且肉質酥松，易消化，加上滑嫩的雞蛋更是喏小朋友的喜愛。蝦中含有豐富的磷、鈣，還有蛋白質對正在生長發育的小朋友來說是很有幫助的，既然孩子喜歡吃，同時營養也豐富，那就學習如何制作，暖孩子一個胃。在此分享滑蛋蝦仁這一道美食的做法：滑蛋蝦仁所需要的食材有：1.雞蛋2.鮮蝦3.蛋清4.料酒5.水淀粉6.玉米淀粉7.蔥8.油9.鹽做法：1.鮮蝦剝殼去掉蝦腺，

放入碗中加少許鹽攪拌均勻，放置15分鐘左右；2.用清水將鹽份洗掉，同時有效洗掉蝦表面的黏液，做出來的蝦更爽脆；3.將洗好的蝦仁加鹽、加料酒、加蛋清攪拌均勻；4.在加入一勺玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右；5.把雞蛋打散加點鹽攪拌均勻，蔥切好，水淀粉備好；6.煮好一鍋開水，將腌好的蝦用漏瓢裝好放入開水中煮上30秒左右，撈起備用；7.將蝦仁、蛋液、蔥花、水淀粉混合攪拌；8.鍋中放油，待油7分熱，將混合的蝦仁蛋液倒入鍋中；9.觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈將蛋和蝦仁炒散，大部分蛋液一凝固馬上關火盛出，別把蛋給炒老了。