牛肉一定要頂著肉絲紋路切2、炸制牛肉的時候一定要復(fù)炸一下，這樣牛肉才會更香，更好吃3、腌制牛肉是一定要放雞蛋，增加牛肉的嫩度。鐵板牛肉，非常正宗的家常做法，簡單美味今天和大家分享一道牛肉的經(jīng)典做法，那就是鐵板牛肉，大家都十分喜歡吃，牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉和增強力量特別有效，這也是健身的人必須要吃牛肉的原因，富含其他的微量元素和維生素，那下面就由小編來給大家說下這道菜。
鐵板牛肉，非常正宗的家常做法，簡單美味今天和大家分享一道牛肉的經(jīng)典做法，那就是鐵板牛肉，大家都十分喜歡吃，牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉和增強力量特別有效，這也是健身的人必須要吃牛肉的原因，富含其他的微量元素和維生素，那下面就由小編來給大家說下這道菜：制作鐵板牛肉需要的材料：牛肉300克，洋蔥半個，蒜臺10根，干辣椒20克，生姜1塊，大蒜8顆，食用鹽適量，孜然粉適量，蒸魚豉油5克制作鐵板牛肉的步驟：1、先把牛肉在冰箱里放置一會，容易切一點，不要順著肉絲下刀，把牛肉切成片，然后用清水清洗干凈撈出，把水分?jǐn)D干放入碗中，然后腌制一下：放入半勺食用鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿牛缓蟠蛉胍粋€雞蛋，然后繼續(xù)抓勻，這樣是為了牛肉的口感更嫩，然后再加入一勺生粉，然后再抓勻，放置一旁腌制十五分鐘，然后把洋蔥切成絲，把蒜臺切成粒，把干辣椒剪成小段，把大蒜切成末，把生姜也切成末2、凈鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制腌制好的牛肉，油溫6成熱的時候關(guān)小火，下入腌制好的牛肉，稍微翻一下，讓其散掉，然后撈出，再將油燒至6成熱，然后再放入炸過的牛肉復(fù)炸，這樣可以使牛肉更香更嫩，撈出牛肉后備用，鍋中留少許底油，然后加入切好的干辣椒、姜末、蒜末、然后翻炒均勻炒香，然后放入蒜臺粒，加入食用鹽半勺，翻炒均勻后倒入炸好的牛肉，撒上一點孜然粉，加入蒸魚豉油5克，然后開大火翻炒均勻，爆香以后就可以出鍋裝盤了，然后取一塊鐵板，放上洋蔥絲燒熱，然后將炒好的菜放到洋蔥上面，如果家里沒有鐵板，可以最后加入洋蔥翻炒均勻就可以了，一道美味的鐵板牛肉就做好了制作鐵板牛肉需要注意的事項：1、牛肉一定要頂著肉絲紋路切2、炸制牛肉的時候一定要復(fù)炸一下，這樣牛肉才會更香，更好吃3、腌制牛肉是一定要放雞蛋，增加牛肉的嫩度。
2、鐵板燒牛肉怎么做好吃？
鐵板牛肉，也可以叫做鐵板牛柳現(xiàn)在說說我的家常版做法材料牛肉4兩洋蔥半個尖椒半根紅椒半根鹽適量蠔油適量紅酒少許玉米油適量糖少許做法步驟:1拿洋蔥切一半絲，一半塊，洋蔥絲墊底，塊炒牛肉，尖椒切塊，紅椒切塊。牛肉切條，逆紋理切，2用鹽和淀粉，耗油，嫩肉粉，紅酒腌制15分鐘。
3起鍋熱鍋涼油，油多放點，油溫5成熱，下入牛肉劃散，變色后，撈出控油備用，4鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒5待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火6鐵板刷油，剛在火上加熱。7放入洋蔥絲墊底，倒上炒好的牛肉，8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
