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本文目錄一覽

1，燉大骨棒的做法燉大骨棒的家常
2，怎么燉大骨頭好吃又爛
3，東北菜特色菜酸菜燉大骨怎么做
4，怎么燉大骨頭好吃又爛
5，大骨頭湯怎么樣熬制又好喝又有營養(yǎng)
6，家常燉大骨頭的做法
7，大骨頭湯的用料做法是什么
8，怎么燉豬骨頭
9，大骨湯怎么熬
10，大骨頭湯的做法

1，燉大骨棒的做法燉大骨棒的家常

主料大骨棒1根輔料鹽適量蔥適量姜適量香菜適量步驟1.大骨棒洗凈焯水。（買的時候讓賣肉師傅剁成小段，回家自己可剁不開）2.洗凈后放入鍋里，加入適量水。3.蔥姜切好。4.放入鍋里燉煮。5.撇出浮沫。改中小火燉煮一小時左右到湯汁濃白。6.切點蔥花，香菜碎。7.將蔥花，香菜碎放入大碗中，加入湯，肉加入鹽調(diào)味

燉大骨棒的做法燉大骨棒的家常

2，怎么燉大骨頭好吃又爛

燉大骨頭好吃又爛的做法如下：用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。步驟：1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。2、酸菜用清水淘洗兩遍，用清水泡，去除酸味。3、鍋里倒入適量油，加入蔥，姜，大料，花椒粒，爆香。4、加入大骨頭，倒入一勺料酒，二勺醬油，翻炒一下。5、倒入沫過骨頭的清水，大火燒開。6、轉(zhuǎn)小火燉15分鐘加一勺精鹽。7、再燉5分鐘加入酸菜，加入二勺精鹽。8、小火燉15分鐘，加入一勺雞精。關(guān)火。9、滿滿的一鍋酸菜燉大骨頭完成了。

怎么燉大骨頭好吃又爛

3，東北菜特色菜酸菜燉大骨怎么做

原料：酸菜、豆泡、豬腔骨。鹽、雞精、胡椒粉、老抽。操作：1、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。2、將焯好的腔骨沖去浮沫，豆泡切成兩半。3、鍋中燒油炒姜蒜，將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。4、加水，蓋著鍋蓋燒，水開后調(diào)小火。5、燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉。6、再燉個15分鐘左右就可以出鍋了。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜酸菜燉大骨怎么做

4，怎么燉大骨頭好吃又爛

首先，要準備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養(yǎng)才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然后用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然后用開水燙一下，大概三分鐘。在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養(yǎng)物質(zhì)就會很容易流失。熟了后，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋里炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之后轉(zhuǎn)小火，大概三十分鐘。可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節(jié)省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要準備好以上所有材料，然后將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水里燙一下，去掉它血水。再將其它調(diào)料剁碎，放入鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時后。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鐘，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養(yǎng)，很滋補。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。

5，大骨頭湯怎么樣熬制又好喝又有營養(yǎng)

骨頭湯怎么熬好喝又補鈣？第一、選好煲湯的砂鍋、不管什么湯用砂鍋小火慢微出來的湯最好喝煲湯選用的材料、最好是豬后腿大骨頭、豬大排、豬頭骨都可以做煲湯第二、砍成小塊綽水、鍋中加入清水、把準備好的豬大骨放進去煮幾分鐘，煮出血水、撇去泡沫撈出備用、也可以添加白蘿卜、玉米等輔料第三、砂鍋、加入清水跟煮好的豬大骨、清水沒過豬大骨即可、可以適當加幾滴白醋、加白醋的作用就是為了把豬大骨的鈣揮發(fā)出來、可以根據(jù)自己口味加入胡椒粉等香料、切記一定要用冷水、這樣堡出來的湯營養(yǎng)才不會散發(fā)出去。第四、砂鍋小火煨50分鐘、把骨頭里的精髓完全融入到湯中第五、煨好的骨頭湯上面肯定會有一層油、這個油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就這樣一道很鮮美有營養(yǎng)的大骨湯就熬好了。

6，家常燉大骨頭的做法

家常燉大骨頭的做法如下：所需要的食材：大骨頭。所需要的調(diào)料：大蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞。1、把買回來的大骨頭清洗干凈，涼水下鍋，倒入適量的料酒去腥，焯下水，在焯水的過程中將浮沫飄出來，不要焯水太長時間，焯水后再放入溫水清洗一下，切記不要用涼水洗，不然燉出來的大骨頭發(fā)柴。2、把洗去浮沫的大骨頭放入高壓鍋內(nèi)，放入適量的水，放入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，切記不要放太多的調(diào)料品，中途放入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯調(diào)料味太重，營養(yǎng)失足。3、摁湯類鍵，燉至一個半小時，出鍋前有條件的撒點香菜，沒條件的撒點蔥花，我家啥條件都沒有，啥都沒放，就配了點小料蘸著吃，碗內(nèi)放入碎末，放入適量的陳醋，適量的香油，這樣用大骨頭肉蘸著蒜泥吃，喝一口湯，太香了。燉大骨頭的兩個竅門1、大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！2、燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。

7，大骨頭湯的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：豬大骨頭500克，藕2節(jié)。　　2、調(diào)料：食鹽適量，姜5片，八角4個，桂皮1塊，料酒適量，胡椒粉適量。　　做法：　　1、骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水。　　2、蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔里有污泥，用清水沖洗干凈，用撒少許鹽，抓勻，腌30分鐘。　　3、鍋熱后倒少許油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒。　　4、炒至肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開。　　5、水煮開翻滾后，沿鍋邊撈出血沫。　　6、倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯后，轉(zhuǎn)小火煨2小時左右，至藕粉即可，調(diào)入少許鹽，胡椒粉。翻滾著的湯，清香的蓮藕加上肉香味，從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來。

8，怎么燉豬骨頭

≮豬骨湯做法≯ 材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。第四步:從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 ≮專家建議≯ 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

9，大骨湯怎么熬

熬豬骨湯時間長點. 在熬大骨頭湯的同時,加上一點點的醋,不但不影響湯的美味,同時可幫助骨中的鈣質(zhì)游離出來,增加...骨頭,慢火,在30-60度的水溫時要盡可能的拖長時間,讓湯中的有益物溶出,飽和,才會出味又好吃,吃時再放鹽. 大火燒開去...

第一步，先把大骨頭用熱水漂一下血沫，將骨頭取出，把姜拍出來，配蔥段后和骨頭一起放入堡中，水一次加足，滴一點點醋，是為了將骨頭中的營養(yǎng)在不是太長的時間里熬出來，先用大火將其燒開之后用文火熬一個半到兩個小時左右。期間不要打開蓋子。

沙鍋

在家熬大骨湯的簡單快速又營養(yǎng)的方法，我來告訴吧！！恩恩！！首先呢~是要把你的大骨棒子給它清洗干凈了在給它（咔！咔!咔！）敲裂它！但不要讓它掉下來…… 裂痕越大越多越深就會煮的越透…… 之后放入高壓鍋小壓一會之后在把他放入鐵鍋哦~~一定是要鐵鍋里咕嚕嚕的煮~~ 時間嘛一定是要長的來說，，直到它完全變成奶白色就OK啦~~ 之后嘛想要喝湯的話取出一些放入作料另煲即可，聽上去是有點啰嗦麻煩但是都是比較實際實用的~！！好啦~ 快去熬你滴湯湯吧！！

先把骨頭拍碎,那樣骨髓能熬進湯里比較營養(yǎng).最簡單的方法,加半碗黃豆熬,先熬開了再轉(zhuǎn)小火,一個半到兩小時關(guān)火調(diào)味,味道清甜.

排骨放些藥材熬制

我覺得中國人的湯應該是“無鴨不香，無雞不鮮，無骨不濃，無魚不硯”所以在做骨頭的時候要注意保留它的原味，骨頭用清水漂洗一會時間不要太長，（或者用開水過一下水更好）然后水燒開后放入骨頭和少量的鹽，一塊老姜拍松入鍋一起改小火慢燉，（最好用沙灌）這個過程中湯的表面會出現(xiàn)少量的泡沫一定要用勺子打干凈

10，大骨頭湯的做法

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

將大骨頭用清氺浸半小時，然后洗凈。鍋內(nèi)放上大蔥5根。生姜襾塊，食鹽適量。胡椒粉后將氺煮沸后再放上丈骨頭用小火煨上3小時。出鍋后將怎樣喝。隨便。

韓式大骨湯材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。調(diào)味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油做法: 1.大蔥切成6cm左右的長短，并將尖椒切成絲。 2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮后將排骨取出。 3.輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內(nèi)。 4.放入切好的尖椒與生姜末，最后，放辣椒油與胡椒粉。

放花椒湯色會變黑只要放拍爛的生姜蔥段骨頭敲開后開水燙一次去掉血污然后放涼水鍋里加進姜蔥料酒少許黨參須少許紅棗4-6個要放干的然后煮開后打干凈浮末大火滾出來的湯色才白用大火燒半個小時左右就會很白了然后轉(zhuǎn)小火燉一個小時油燉出來也沒關(guān)系湯放涼后油脂會自然凝固然后把它撈出來就好了飯店的湯都是這樣去掉油的撈掉凝固油脂后再次加熱就好了

自己燉最好了到菜市場賣肉的地方，你提要求就說要買點大骨頭回去燉，然后回去洗干凈，小火慢慢燉一兩個小時就OK 了要是有耐心，文火燉半天也不錯啊1:大的骨頭敲,開放在涼水里,上火煮,水開后撇去浮沫。2:把沫撇干凈后，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時放鹽。 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯。無論是燉什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨頭要砸開的。中火燒到水開，去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要干了鍋啊）。水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，絕對的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋，利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。