黃豆營養豐富,咱咱普通家里一般是不怎么食用的,除非打豆漿喝,其實很多人忽略了,炸黃豆吃,非常方便美味的,我家就經常炸黃豆,香酥可口,很美味,下面詳細分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時,讓豆子吸收充足的水份,便于起酥發脆。
1、黃豆怎么炸才會又香又脆?
黃豆怎么炸既香又脆?這里面是有一定的門道的。炸黃豆很多人都愛吃,吃起來真的是又香又脆,嘎嘣脆的那種,滿嘴都是香,要想達到這樣的效果,你需要這樣做:黃豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、復炸等,這些重要的技巧,你用上,保準香脆可口,入口即化,黃豆營養豐富,咱咱普通家里一般是不怎么食用的,除非打豆漿喝,其實很多人忽略了,炸黃豆吃,非常方便美味的,我家就經常炸黃豆,香酥可口,很美味,下面詳細分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時,讓豆子吸收充足的水份,便于起酥發脆。
2、浸泡后要煮一煮,也就是焯下水,焯幾分鐘即可,不用時間過長,也是為了讓炸出來更脆更酥,3、炸的時候,火候要掌控好,全程小火,豆子本身就小,稍不注意,很容易炸糊炸硬。4、第一次炸之后,放涼后要進行二次復炸,復炸特別重要,任何油炸食物,想要吃起來酥脆,都需要進行復炸的,二、炸黃豆步驟1、準備原料:黃豆、鹽、油、水黃豆挑選很重要,要選用大一點的,并且沒任何瑕疵的,一定要仔細把里面殘豆挑選出來,保證要炸的黃豆,個個飽滿完美。
2、準備一盆清水,倒入黃豆,浸泡十小時左右,一定并且必須要浸泡,這一步不能省,這一步很關鍵,浸泡可以使黃豆充滿水份,使炸的時候不易糊掉,并且炸出來又香又酥脆,3、浸泡好之后,黃豆變的非常飽滿,然后起鍋燒水,在水中加點食鹽,然后倒入黃豆焯下水,焯的時間不宜過長,一般兩三分鐘即可,使黃豆內部更加蓬松,以便炸的時候,吸收更多的油,并且鹽的咸味也會進入黃豆中,使炸出來的黃豆,里外咸味均勻。
4、之后撈出瀝干水份晾干,起鍋燒油,下鍋炸,火候全程小火,不斷攪拌翻動,以免糊掉,炸至飄起來后,關火撈出晾涼,之后再次開火,進行二次復炸,經過二次復炸后,黃豆就已經非常酥脆了,并且還特別香,5、炸之后,撒點調味料就可以吃了,若想保持一直酥脆的話不要撒鹽就可以了,因為前面煮豆子的時候,就已經在鍋中加鹽了,豆子里面已經有咸味了。
2、河南的醬豆怎么做?
河南醬豆簡單簡的方法,現做吃幾天不要放的時間太長!把黃豆洗凈在涼水里泡一天,最好是黃豆全脹起來,(不然做醬豆時黃豆的顆粒就很緊,很硬)!撈出黃豆淋干水,熱鍋倒油,待油溫變熱,放大料尖,辣椒尖炸一下,再倒入甜面漿,快速翻動,大要炸湖啊,一斤黃豆2兩鹽,放幾個紅西紅柿切碎,最后倒入黃豆,有花生的放些炒熟的花生豆最好,大火熬開(不要放水,西紅柿有水啊),轉小火,待黃豆全變暗紅色,醬豆就做好了,關火!方法簡單宜學!。