黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆?jié){喝，其實(shí)很多人忽略了，炸黃豆吃，非常方便美味的，我家就經(jīng)常炸黃豆，香酥可口，很美味，下面詳細(xì)分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時(shí)，讓豆子吸收充足的水份，便于起酥發(fā)脆。

1、黃豆怎么炸才會又香又脆？

黃豆怎么炸既香又脆？這里面是有一定的門道的。炸黃豆很多人都愛吃，吃起來真的是又香又脆，嘎嘣脆的那種，滿嘴都是香，要想達(dá)到這樣的效果，你需要這樣做：黃豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、復(fù)炸等，這些重要的技巧，你用上，保準(zhǔn)香脆可口，入口即化，黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆?jié){喝，其實(shí)很多人忽略了，炸黃豆吃，非常方便美味的，我家就經(jīng)常炸黃豆，香酥可口，很美味，下面詳細(xì)分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時(shí)，讓豆子吸收充足的水份，便于起酥發(fā)脆。

2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯幾分鐘即可，不用時(shí)間過長，也是為了讓炸出來更脆更酥，3、炸的時(shí)候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。4、第一次炸之后，放涼后要進(jìn)行二次復(fù)炸，復(fù)炸特別重要，任何油炸食物，想要吃起來酥脆，都需要進(jìn)行復(fù)炸的，二、炸黃豆步驟1、準(zhǔn)備原料：黃豆、鹽、油、水黃豆挑選很重要，要選用大一點(diǎn)的，并且沒任何瑕疵的，一定要仔細(xì)把里面殘豆挑選出來，保證要炸的黃豆，個(gè)個(gè)飽滿完美。

2、準(zhǔn)備一盆清水，倒入黃豆，浸泡十小時(shí)左右，一定并且必須要浸泡，這一步不能省，這一步很關(guān)鍵，浸泡可以使黃豆充滿水份，使炸的時(shí)候不易糊掉，并且炸出來又香又酥脆，3、浸泡好之后，黃豆變的非常飽滿，然后起鍋燒水，在水中加點(diǎn)食鹽，然后倒入黃豆焯下水，焯的時(shí)間不宜過長，一般兩三分鐘即可，使黃豆內(nèi)部更加蓬松，以便炸的時(shí)候，吸收更多的油，并且鹽的咸味也會進(jìn)入黃豆中，使炸出來的黃豆，里外咸味均勻。

4、之后撈出瀝干水份晾干，起鍋燒油，下鍋炸，火候全程小火，不斷攪拌翻動，以免糊掉，炸至飄起來后，關(guān)火撈出晾涼，之后再次開火，進(jìn)行二次復(fù)炸，經(jīng)過二次復(fù)炸后，黃豆就已經(jīng)非常酥脆了，并且還特別香，5、炸之后，撒點(diǎn)調(diào)味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的話不要撒鹽就可以了，因?yàn)榍懊嬷蠖棺拥臅r(shí)候，就已經(jīng)在鍋中加鹽了，豆子里面已經(jīng)有咸味了。

2、河南的醬豆怎么做？

河南醬豆簡單簡的方法，現(xiàn)做吃幾天不要放的時(shí)間太長！把黃豆洗凈在涼水里泡一天，最好是黃豆全脹起來，(不然做醬豆時(shí)黃豆的顆粒就很緊，很硬)！撈出黃豆淋干水，熱鍋倒油，待油溫變熱，放大料尖，辣椒尖炸一下，再倒入甜面漿，快速翻動，大要炸湖啊，一斤黃豆2兩鹽，放幾個(gè)紅西紅柿切碎，最后倒入黃豆，有花生的放些炒熟的花生豆最好，大火熬開(不要放水，西紅柿有水啊)，轉(zhuǎn)小火，待黃豆全變暗紅色，醬豆就做好了，關(guān)火！方法簡單宜學(xué)！。