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1，不知道大家知道不知道鹽筍的

鹽筍不好吃，現在這個時間段么，當然是吃新鮮的筍啦！[:01:]

回復 25# [:334:]總算碰到一個了。。

回復 5# 做菜？好吃嗎？怎么做。。哪天我下廚試試。北方有賣嗎？哈爾濱[:18:]

回復 13# 總是有人喜歡有人不喜歡的。

回復 3# 淘寶了下，一斤 10塊左右。。再加10元郵費。。。都夠我吃頓大餐了。。O(∩_∩)O哈哈~有時間嘗試下

回復 10# 到北方了，肯定是干貨了。。要不運到這邊就壞了

不知道大家知道不知道鹽筍的

2，咸筍是什么

1、咸筍是由有新鮮的筍腌制而成的。　　2、咸筍的烹調方法　　主料：西紅柿1個，土豆1個，筍2個。　　輔料：大蔥適量，香菜適量，豆油適量，醬油適量，十三香適量，精鹽適量，味精適量。　　步驟　　1.西紅柿洗凈切塊。　　2.土豆去皮、洗凈、切片。　　3.咸筍洗凈，將其切斜片。　　4.香菜洗凈切碎。　　5.大蔥切好蔥花。　　6.鍋里放入多一點的油，放入蔥花爆鍋。　　7.放入土豆片煎制，煎至表面微焦。　　8.放入西紅柿與筍放入醬油，放入十三香，精鹽，適量水。　　9.水沸后，煮一會兒，然后關火，放入味精，盛出。　　10.撒上切好的香菜即可。

用適當的清水，然后把筍放進去，在放入適當的鹽，記得用嘴嘗一下咸淡。浸泡個15天多有，就成。如果想辣點，可以到超市里去買幾瓶泡椒，連同一起倒進去，但是要適當的看量。以上了。看你怎么泡，按量加份！

咸筍是什么

3，鹽筍怎么做好吃

1. 腌筍用水泡軟后，洗凈切絲；把一小塊五花肉切成肉丁；紅辣椒洗凈切絲；蔥洗凈切段；2. 鍋內注水，水開后，放入五花肉丁、腌筍，調入醬油、料酒、少量的糖及味精，用小火燉煮約3 個小時后，撈出瀝干水分，取出五花肉，將腌筍裝入碗中；3. 鍋中放入少許水，將剩下的五花肉下入鍋中，加入醬油、料酒、生姜、蔥和少許糖，用小火煮2 小時后，取出切成薄片，擺在腌筍上，剩余的湯汁加淀粉勾芡后淋在腌筍上即可。

食材用料：豬里脊肉250克竹筍150克木耳50克雞蛋清1個蔥段少許干辣椒5克大蒜1瓣切粒姜10克相克食物芝麻油5克鹽2克紹酒10克味精1克相克食物濕玉米粉5克（用水調制）醬油15克水淀粉5克植物油500克菜譜做法：1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用。）3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成

鹽筍怎么做好吃

4，鹽竹筍怎么做

三鮮竹筍欖菜做法- - 主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法： 1、免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。 2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。 3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。醬汁春筍塊醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。梅菜燒春筍梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。蠔油炒春筍原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法：1、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍沙拉粒春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。春筍冬菇湯原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法：1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法：1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。