窺一斑而知全豹，可見廣東人對于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢。這個問題一看就是沒來過廣東的，“食在廣東”可不是空話，各種燒臘菜式可以說占據了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉菜，離不開自己的家鄉菜、家鄉味道是一樣，這簡直不需要成為一個疑問。
題主的這一串問題我們一個個的回答吧，先說說“廣東人為什么離不開燒臘？”，這簡直就是送分題啊。各種燒臘菜式可以說占據了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉菜，離不開自己的家鄉菜、家鄉味道是一樣，這簡直不需要成為一個疑問，就跟問一個湖南人“你為什么喜歡吃辣？”、或者問一個老北京人“你為什么喜歡吃芝麻醬？”是差不多的問題。
說完了送分題，我們說說燒臘到底是什么？燒臘是對于一部分傳統粵菜系的統稱，其實“燒”跟“臘”是分開的兩種，不過現在人們都連著說，叫習慣了，燒味挑幾個說說就有：燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬、燒骨等等；而臘味也有不少，比如：臘腸、臘肉、臘雞腿、蛋黃鳳凰盞等等。我只是每個種類挑我想得起來是幾種舉例啊，其實還有好多好多種，在廣東很這些年也吃了不少，
廣東人的世界只有燒臘？這個問題一看就是沒來過廣東的，“食在廣東”可不是空話。首先粵菜就是傳統四大菜系之一，也是后來的八大菜系之一，基本由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成，簡單舉個例子比如廣府菜中的順德菜，順德菜只是吃魚的花樣就有超過百種，只是用鯪魚這一種魚為主料也可以打造出20道菜的宴席。窺一斑而知全豹，可見廣東人對于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢？如果能有機會來廣東這邊轉轉，最簡單的辦法就可以證明我說的，你早起去跟老廣們一起“嘆早茶”，琳瑯滿目的各式茶點、小吃也會讓你發現這里絕對不是只有燒臘的哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！，
2、粵式燒臘很好吃，哪位大神可以教教我怎么做呀？
一、極品燒鵝皇主料：黑鬃鵝一只。料頭：紅蔥頭1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2條(全部用油炸香)，八角2粒，香葉2片，腌料：燒鵝鹽75克，燒鵝醬35克(見下文燒臘配方)，九江雙蒸酒3克。上皮料：燒鵝脆皮水(見下文)，做法：1、將8.5斤左右的黑鬃鵝宰殺洗凈(一般市場宰殺)稍沖血水(沖水15分鐘左右)掛起瀝干水份。
2、將燒鵝鹽、醬放入鵝腔內，抹擦均勻，肉厚的地方偏多，再放入料頭及雙蒸酒，用鵝尾針縫好鵝屁股入料口，以免醬汁外流，3、將鵝平放胸口朝下，背部朝上靜放2小時(此舉使胸口肉厚部位更好入味，放的時候屁股用東西墊一下偏高)。4、將鵝體從喉部落刀放血處插入氣管，給鵝體充氣，沖至鵝皮發漲，鵝身飽滿即可(充氣不要充的太多，以免燒的時候破皮)，
5、燒一鍋熱開水，等燒至大開將鵝放入燙皮，燙至鵝皮收緊(8秒左右，切記燙至表皮出油)，稍過冷河(過冷水)，用燒鵝勾勾好掛起來，待表皮稍干淋燒鵝脆皮水，從頭淋下，淋至全身均勻，在喉部放血處墊一塊錫紙(以防血水流出影響鵝身上色)。6、將鵝掛在通風處低溫間或空調房，用牛角扇吹干表皮(6個小時，視天氣與室內干燥潮濕而定)，
7、烤爐點火預熱，溫度升至240度放鵝入爐燒，背部朝火，燒至鵝體金紅皮脆，體重變輕至熟取出(8.5斤左右一般燒至48--55分鐘左右，具體視鵝的只數、火的大小、天氣而定，冬夏有別)。8、取出掛十來分鐘后拔出鵝尾針，將汁放出，用密蘆隔過，食用時斬件，淋上鵝肚放出來的原汁即可，二、古法鹽焗雞主料：清遠雞一只(2.6斤左右)，油紙3張。
腌料：嘉文鹽焗雞粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海鹽6斤，生油適量，做法：1、將雞清洗干凈，摘去油、去肺去喉及內臟。2、用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內外，腌制35分鐘，3、勾起光雞，涂上生抽，掛在風口處用風扇吹至表皮略干(吹干兩小時)，4、取一張油紙，涂上生油，包好醃製的雞，取另兩張油紙，用水弄濕，再包一層。
