右手用勺子將肉羹舀成圓肉丸并放入到清水中，這樣重復操作將剩余的肉羹都舀成肉丸。紫金肉丸是這樣制作而成的呢，今天小編就給大家分享紫金肉丸的做法，制作比較簡單，大家學會后自己在家也能做，因為廣東河源的紫金牛肉丸早就盛名遠播，很多人外地人驅車去紫金縣，為的就是吃一口鮮美的牛肉丸。

1、怎么炸豬肉丸子？

怎么炸豬肉丸子？我看了好多做法總結如下，希望對你有幫助1.首先我們準備一塊肥瘦相間比例盡量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥備用2.準備腌制五花肉餡，加入一勺鹽（這里量根據豬肉定500g約3g鹽，可以根據個人口味來適當增減）加入適量料酒3.開始攪拌順著一個方向攪拌摔打上勁將肉餡摔打至黏手即可4.然后準備蔥姜切絲放入碗中加入適量的清水，用力抓抓出蔥姜水把蔥姜水倒入肉餡中，加入一勺胡椒粉，繼續攪拌，攪拌到肉餡完全吸收水份為止，然后放入雞蛋一個加入適量的玉米淀粉（玉米淀粉更適合炸丸子）攪拌上勁5.上鍋燒油，油溫6成熱（約180度），將準備好的肉餡用手擠出丸子下鍋（切記油溫不能低于180度，否則丸子容易散開）肉丸炸至金黃撈出。

2、紫金肉丸是怎樣做成的？

說到紫金的美食，很多人會第一時間想到紫金牛肉丸，因為廣東河源的紫金牛肉丸早就盛名遠播，很多人外地人驅車去紫金縣，為的就是吃一口鮮美的牛肉丸。吃過紫金牛肉丸的人都知道，紫金牛肉丸特別大，口感嫩滑，味道鮮美，還富有彈性，吃起來就是一個“爽”，紫金牛肉丸的主要特色就是新鮮，有著“光天牛肉”之稱，它是采用天亮之前宰殺的牛肉制作而成的，因為這個時候牛肉的肉質是最鮮美的。

紫金牛肉丸是采用當地放養的水牛和黃牛肉作為原材料，有由當地放養的水牛、黃牛肉制成，用傳統手工精制而成的，又是以胡椒粉去除了牛肉的膻味，帶出了牛肉的鮮美，這樣人們在品嘗的時候會覺得更加清香爽脆有嚼勁。紫金牛肉丸濃郁的胡椒味，還可以驅寒祛濕，加上牛肉具有的補中益氣和強健經骨的功效，非常適合筋骨酸軟的病人食用，

那么，紫金肉丸是這樣制作而成的呢？今天小編就給大家分享紫金肉丸的做法，制作比較簡單，大家學會后自己在家也能做?！咀辖鹋Ｈ馔璧淖龇ā渴巢模盒迈r牛腿包肉、薯粉、胡椒粉、魷魚碎片、香菜、蔥花和鹽，1、首先將新鮮的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋，接著將其切成薄片，然后放到竹篩上放置于通風的地方進行晾干。2、把晾干后的牛肉片放到大砧板上，用雙手握緊錘刀，使用錘、掰、推、拼等刀法把牛肉捶打成帶纖維狀的肉羹，

3、在肉羹上放一點薯粉，用來增加肉羹的粘度，接著再加入胡椒粉、魷魚碎片和鹽。4、將打好的肉羹放到陶砵內，用右手掌用力將肉羹在陶壁上反復進行推、拉、拍，使肉羹纖維擴張，這樣的話肉羹就更具有韌性和彈性，5、用左手在陶砵內抓一團肉羹，然后用手指反復向手掌心擠壓，使得肉羹從大拇指和食指之間的額虎口處冒出，6、然后右手用勺子將肉羹舀成圓肉丸并放入到清水中，這樣重復操作將剩余的肉羹都舀成肉丸。