燴菜，在河南辦事兒使用居多，簡單快捷。結語大鍋菜多種食材匯聚在一起，涵蓋肉類，豆制品，蔬菜，菌類，粉條等等，冬天就著饅頭吃非常帶勁，要想做好一鍋好吃得大鍋菜，必須掌握食材的前期準備，后期的投放順序，把粉條泡軟，燜子切片，在大鍋菜的中后期下入粉條，粉皮和燜子。

1、火爆抖音的河南大鍋菜，還可以火多久，未來會連鎖全國嗎？

首先感謝邀請！關于大鍋菜，作為河南人，我們這邊都是流傳一句話:人一輩子與自己相關的有3次大鍋菜，而自己只能吃一次。第一次是自己剛生下來時家里會提前做一次招待近親，第二次是自己結婚的時候，這個時候也是唯一一次吃自己的大鍋菜，最后一次說去世后做的大鍋菜，隨著時代的進步，大鍋菜也不僅僅局限性紅白喜事才可以做著吃，平常自己在家也可以做，特別是家里人多做一大鍋吃著那叫一個美啊！對于最近網紅打卡地的大鍋菜，本人目前還沒有去品嘗過，不論他是不是網紅，只要做的好吃，有機會我也會去嘗嘗。

至于還能火多久，那就看他抖音的推廣能否持久了，對于開連鎖這個事，我覺得并不是所有的東西都可以開連鎖，首先得符合當地的飲食習慣吧，其次就是味道一定要能吸引住顧客，能招攬回頭客，最后是不管做什么，都要不忘初心，做好自己的生意，打響自己的牌子，方能廣為流傳！以上僅代表個人觀點，朋友們，你們覺得呢？歡迎評論留言！。

2、針對河南這些大鍋菜的網紅你有什么看法？

大鍋菜實際就是：燴菜，在河南辦事兒使用居多，簡單快捷，目前看到的視頻，不是洛陽，里面的肉挺多，白菜也多，這不符合“洛陽燴菜”的特點。洛陽燴菜：肉湯，肉丸，假海參，燕菜，粉條等洛陽水席的半成品燴成一鍋，這個上檔次的燴菜，是洛陽人過年期間自己家人吃的簡單的飯，一般不用吃饅頭就飽了。如果洛陽有人這樣做生意，10塊錢一碗，也能行，我們在老城見過一家，很一般生意都很火，

3、農村的大鍋菜怎么做？

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。大鍋菜是怎么做出來的，里面都放些什么？請明白的說說？大鍋菜是北方傳統的民間美食，在農村特別流行，非常接地氣，一般鄉親們的婚喪嫁娶都會在自家的院子里支上一口或者幾口大鍋，準備豐富的食材，請村里有威望廚藝好專門做村宴的鄉廚來來制作，大鍋菜，顧名思義，是用大鍋做出來的菜，有人說大鍋菜太簡單了，不就是把各種食材往鍋里一倒，然后煮一煮，燉一燉就行了，沒啥技術含量，誰都會做。

其實我要說的是，大鍋菜是勞動人民在長期勞動生活中智慧的結晶，大鍋菜不是簡單的一鍋菜，食材的選擇，食材的制作，食材的先后順序，火候，都是有講究的，可謂是講究不將就。大鍋菜講究食材的營養豐富，口味的咸鮮香，常用的食材包括蔬菜，豆腐，豬肉，木耳，海帶，粉條等，把這些材料經過加工，按照不同順序下鍋，經過燉煮，就成了香噴噴油亮亮的大鍋菜，就著饅頭吃，那叫一個香。

下面就跟大家分享一下，我們的老家大鍋菜里面所用的食材基礎清單：肉類肉類一般以豬肉為主，分為前尖和后尖，前尖切成條，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉，肥瘦的后尖用來做方塊肉煮熟，切成片，先下鍋煸出油脂，然后再下入其他材料，豬肉的湯可以用來做大鍋菜，肉類是大鍋菜香味的主要來源。豆制品北方人的大鍋菜，離不開豆腐，講究點的把豆腐切片，下油鍋下至金黃，然后切成絲，也有的直接用白豆腐切塊，下入大鍋菜中，但是鄉鄉小廚認為，還是過油的豆腐味道更好，吃起來更香，

也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，菌類海帶做大鍋菜菌類和海帶是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海帶，水發后，清洗干凈，切成合適的形狀。一般都是在靠前時間段下入鍋中，粉條粉皮燜子我們老家盛產粉條粉皮，所以我們當地的大鍋菜，少不了粉條粉皮，還有我們當地的特產燜子，把粉條泡軟，燜子切片，在大鍋菜的中后期下入粉條，粉皮和燜子。