燴菜，在河南辦事兒使用居多，簡(jiǎn)單快捷。結(jié)語大鍋菜多種食材匯聚在一起，涵蓋肉類，豆制品，蔬菜，菌類，粉條等等，冬天就著饅頭吃非常帶勁，要想做好一鍋好吃得大鍋菜，必須掌握食材的前期準(zhǔn)備，后期的投放順序，把粉條泡軟，燜子切片，在大鍋菜的中后期下入粉條，粉皮和燜子。

1、火爆抖音的河南大鍋菜，還可以火多久，未來會(huì)連鎖全國(guó)嗎？

首先感謝邀請(qǐng)！關(guān)于大鍋菜，作為河南人，我們這邊都是流傳一句話:人一輩子與自己相關(guān)的有3次大鍋菜，而自己只能吃一次。第一次是自己剛生下來時(shí)家里會(huì)提前做一次招待近親，第二次是自己結(jié)婚的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候也是唯一一次吃自己的大鍋菜，最后一次說去世后做的大鍋菜，隨著時(shí)代的進(jìn)步，大鍋菜也不僅僅局限性紅白喜事才可以做著吃，平常自己在家也可以做，特別是家里人多做一大鍋吃著那叫一個(gè)美啊！對(duì)于最近網(wǎng)紅打卡地的大鍋菜，本人目前還沒有去品嘗過，不論他是不是網(wǎng)紅，只要做的好吃，有機(jī)會(huì)我也會(huì)去嘗嘗。

至于還能火多久，那就看他抖音的推廣能否持久了，對(duì)于開連鎖這個(gè)事，我覺得并不是所有的東西都可以開連鎖，首先得符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣吧，其次就是味道一定要能吸引住顧客，能招攬回頭客，最后是不管做什么，都要不忘初心，做好自己的生意，打響自己的牌子，方能廣為流傳！以上僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，朋友們，你們覺得呢？歡迎評(píng)論留言！。

2、針對(duì)河南這些大鍋菜的網(wǎng)紅你有什么看法？

大鍋菜實(shí)際就是：燴菜，在河南辦事兒使用居多，簡(jiǎn)單快捷，目前看到的視頻，不是洛陽，里面的肉挺多，白菜也多，這不符合“洛陽燴菜”的特點(diǎn)。洛陽燴菜：肉湯，肉丸，假海參，燕菜，粉條等洛陽水席的半成品燴成一鍋，這個(gè)上檔次的燴菜，是洛陽人過年期間自己家人吃的簡(jiǎn)單的飯，一般不用吃饅頭就飽了。如果洛陽有人這樣做生意，10塊錢一碗，也能行，我們?cè)诶铣且娺^一家，很一般生意都很火，

3、農(nóng)村的大鍋菜怎么做？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個(gè)問題。大鍋菜是怎么做出來的，里面都放些什么？請(qǐng)明白的說說？大鍋菜是北方傳統(tǒng)的民間美食，在農(nóng)村特別流行，非常接地氣，一般鄉(xiāng)親們的婚喪嫁娶都會(huì)在自家的院子里支上一口或者幾口大鍋，準(zhǔn)備豐富的食材，請(qǐng)村里有威望廚藝好專門做村宴的鄉(xiāng)廚來來制作，大鍋菜，顧名思義，是用大鍋?zhàn)龀鰜淼牟耍腥苏f大鍋菜太簡(jiǎn)單了，不就是把各種食材往鍋里一倒，然后煮一煮，燉一燉就行了，沒啥技術(shù)含量，誰都會(huì)做。

其實(shí)我要說的是，大鍋菜是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期勞動(dòng)生活中智慧的結(jié)晶，大鍋菜不是簡(jiǎn)單的一鍋菜，食材的選擇，食材的制作，食材的先后順序，火候，都是有講究的，可謂是講究不將就。大鍋菜講究食材的營(yíng)養(yǎng)豐富，口味的咸鮮香，常用的食材包括蔬菜，豆腐，豬肉，木耳，海帶，粉條等，把這些材料經(jīng)過加工，按照不同順序下鍋，經(jīng)過燉煮，就成了香噴噴油亮亮的大鍋菜，就著饅頭吃，那叫一個(gè)香。

下面就跟大家分享一下，我們的老家大鍋菜里面所用的食材基礎(chǔ)清單：肉類肉類一般以豬肉為主，分為前尖和后尖，前尖切成條，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉，肥瘦的后尖用來做方塊肉煮熟，切成片，先下鍋煸出油脂，然后再下入其他材料，豬肉的湯可以用來做大鍋菜，肉類是大鍋菜香味的主要來源。豆制品北方人的大鍋菜，離不開豆腐，講究點(diǎn)的把豆腐切片，下油鍋下至金黃，然后切成絲，也有的直接用白豆腐切塊，下入大鍋菜中，但是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚認(rèn)為，還是過油的豆腐味道更好，吃起來更香，

也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，菌類海帶做大鍋菜菌類和海帶是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海帶，水發(fā)后，清洗干凈，切成合適的形狀。一般都是在靠前時(shí)間段下入鍋中，粉條粉皮燜子我們老家盛產(chǎn)粉條粉皮，所以我們當(dāng)?shù)氐拇箦伈耍俨涣朔蹢l粉皮，還有我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)燜子，把粉條泡軟，燜子切片，在大鍋菜的中后期下入粉條，粉皮和燜子。