燉小魚(yú)的家常做法，怎樣燉小魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-26 23:58:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣燉小魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

3/6分步閱讀魚(yú)殺干凈后，剁成大塊，再?gòu)闹虚g剁開(kāi)，成片。豆腐切成大片。加調(diào)料腌制一會(huì)。展開(kāi)長(zhǎng)圖2/6用地鍋燉，更好，更美味。查看剩余1張圖3/6鍋內(nèi)燒水，誰(shuí)開(kāi)后，放入腌制好的魚(yú)塊和豆腐。展開(kāi)長(zhǎng)圖4/6繼續(xù)大火燒，燒開(kāi)后，改為小火，不要頻繁攪動(dòng)，以免魚(yú)塊和豆腐碎。展開(kāi)長(zhǎng)圖5/6小火繼續(xù)燉5分鐘左右，嘗湯汁咸淡。大火收汁放入香菜即可。展開(kāi)長(zhǎng)圖6/6喜歡吃辣的可以把辣椒放入。這時(shí)候另起一鍋燒油，油很熱后，倒入辣椒，聽(tīng)到刺啦一聲，味道就出來(lái)了。真是美味啊。查看剩余1張圖

1.先用油煎，等硬了再加湯燉，放入豆腐，酸菜，這樣口感就好些2.吃辣的加些麻辣的口味；會(huì)更加開(kāi)胃3.無(wú)刺的小魚(yú)可以剁成肉醬，調(diào)好味道，加一些蛋液，可以做成煎炸成魚(yú)餅，或者油炸魚(yú)丸，調(diào)一些酸辣醬沾著吃，味道肯定不錯(cuò)

紅燒不錯(cuò)，或者晾干裹雞蛋油炸

怎樣燉小魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

2，小魚(yú)怎么燉

燉小魚(yú)的做法：醬燉小魚(yú)主料：小魚(yú)500克輔料：辣椒1顆，蒜5瓣，姜1塊，豆瓣醬5克，大蔥1顆，豆油50克，鹽2克。制作過(guò)程：1、將小魚(yú)洗干凈了，準(zhǔn)備好。2、切好蔥花，姜蒜和辣椒準(zhǔn)備好。3、鍋燒熱。4、加適量的豆油。5、將蔥花和姜蒜辣椒放鍋里炒香。6、加些豆瓣醬炒香后加適量的水。7、加適量的鹽，大火燒開(kāi)。8、水開(kāi)了后加入準(zhǔn)備好的小魚(yú)。9、大火燉10分左右。10、湯收的差不多了后關(guān)火。11、出鍋。盛入盤(pán)里，即可食用。健康功效：健脾開(kāi)胃、益氣利水、通乳、除濕。醬燉小魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鯽魚(yú)性平，味甘。歸經(jīng)脾，胃，大腸。具有健脾開(kāi)胃、益氣利水、通乳、除濕之功效。適宜脾胃虛弱、食欲不振、腎炎水腫、產(chǎn)女缺乳、痔瘡、糖尿病。禁忌感冒發(fā)熱。特點(diǎn)通乳之佳品。

燉魚(yú)時(shí)，看鍋中湯水，防止粘鍋步驟 1:魚(yú)去頭，去鱗，去內(nèi)臟，洗干凈，用鹽腌半個(gè)小時(shí)以上，這樣容易進(jìn)味。步驟 2:接下來(lái)在盆里放個(gè)雞蛋，面粉適量，把腌好的魚(yú)裹好面糊，電餅鐺放油，煎至兩面金黃就好了。步驟3:在碗里放入蔥姜蒜末，醬油醋，一小勺鹽、糖，少許花椒大料，料酒少許，涼水適量。鍋燒熱，把調(diào)料放入，煎好的魚(yú)放入鍋中，水要莫過(guò)于魚(yú)，蓋上蓋子，中間翻一次，防止粘鍋。至湯少許時(shí)，關(guān)火。放入適量香油，出鍋。

小魚(yú)刺多，不如油炸。毛巾包身，擊打頭部（不要太用力喔），死后去鱗，開(kāi)腹去內(nèi)臟，洗去血后，裹上淀粉（可放蛋清，不要多了，加鹽、加味精、加胡椒，鹽味要注意不要咸了）入油鍋炸。起鍋可加花椒面、辣椒面、蔥花等

擠干凈內(nèi)臟后裹上淀粉過(guò)油炸,然后撒上辣椒面,椒鹽下凍啤酒

小魚(yú)怎么燉

3，的做法清燉小鯽魚(yú)怎么做好吃清燉小鯽魚(yú)的家常做法

主料小鯽魚(yú)3條輔料大蔥半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油適量鹽1小勺花椒適量八角2粒醬油1/2匙雞精1小勺陳醋1點(diǎn)料酒1匙步驟清燉小鯽魚(yú)的做法步驟11.鯽魚(yú)除去內(nèi)臟，洗凈。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟22.蔥姜蒜花椒八角備好。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟33.鍋里放適量油，鯽魚(yú)擦凈水，放入鍋中煎。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟44.煎好一面，煎另一面，放入蔥姜蒜花椒八角，炸出香味。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟55.放入醬油再放入適量水，放入一點(diǎn)醋，使魚(yú)里的鈣溶出。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟66.放入料酒。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟77.放入精鹽。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟88.放入雞精。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟99.蓋鍋蓋小火燉一會(huì)兒。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟1010.燉湯奶白，湯汁濃稠，關(guān)火。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟1111.將其盛出。清燉小鯽魚(yú)的做法步驟1212.撒上香菜。

食材主料鯽魚(yú)1000g咸菜500g輔料蔥適量姜適量蒜適量食用油適量醬油適量醋適量蠔油適量鹽適量味精適量步驟1.鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈2.咸菜切絲，放在水里泡一會(huì)兒，去咸味3.鍋里放油，待油溫后放入小鯽魚(yú)煎炸至金黃色4.把蔥姜蒜以及醬油，蠔油，醋，鹽，味精等調(diào)料加水做成汁，放入鍋里一起熬燉20分鐘即可5.最后加入咸菜，一起熬燉至湯汁收完即可。

食材主料小鯽魚(yú)3條輔料大蔥半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油適量鹽1小勺花椒適量八角2粒醬油1/2匙雞精1小勺陳醋1點(diǎn)料酒1匙步驟1.鯽魚(yú)除去內(nèi)臟，洗凈。2.蔥姜蒜花椒八角備好。3.鍋里放適量油，鯽魚(yú)擦凈水，放入鍋中煎。4.煎好一面，煎另一面，放入蔥姜蒜花椒八角，炸出香味。5.放入醬油再放入適量水，放入一點(diǎn)醋，使魚(yú)里的鈣溶出。6.放入料酒。7.放入精鹽。8.放入雞精。9.蓋鍋蓋小火燉一會(huì)兒。10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關(guān)火。11.將其盛出。12.撒上香菜。

的做法清燉小鯽魚(yú)怎么做好吃清燉小鯽魚(yú)的家常做法

4，燉小魚(yú)怎么做好吃燉小魚(yú)的家常做法

小魚(yú)200克，五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量做法：1、小魚(yú)治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。2、鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚(yú)炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。小魚(yú)干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙做法：1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎；蔥洗凈切末備用。2.小魚(yú)干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚(yú)干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤(pán)中撒上芝麻即可食用。

食材明細(xì)小魚(yú)500克醋1湯匙生抽2勺老抽1勺蔥3段姜1條蒜4個(gè)咸鮮口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度家熬小魚(yú)的做法步驟1小魚(yú)洗凈控干2散入適量面粉抖一抖盆，使小魚(yú)均勻裹上面粉3鍋里放油加熱4油熱至8成熱可以放入小魚(yú)5煎炸至兩面金黃即可出鍋6鍋中留少許油放入蔥姜蒜花椒大料7煸香香料和蔥姜蒜8倒入煎好的小魚(yú)9烹入醋10生抽11老抽12晃一下鍋，使調(diào)料均勻裹滿(mǎn)魚(yú)身13加入熱水繼續(xù)熬制14大火收汁點(diǎn)入些許香油出鍋

新鮮小魚(yú)洗凈擇好。配料：料酒、辣椒、鹽、味精、醋，生抽、蔥姜蒜、白糖、花椒。鍋內(nèi)適量菜籽油，五分熱時(shí)，小魚(yú)下鍋小火煎燜，待鍋內(nèi)水分見(jiàn)干隨即放入配料，大火開(kāi)鍋快燉十五分鐘，收汁出鍋。這個(gè)方子就是這樣寫(xiě)的。每一個(gè)用方的人都自己調(diào)整各單比例，都說(shuō)眾口難調(diào)，此方就是為了避免麻煩。同是十個(gè)人，十個(gè)男人？十個(gè)女人？五大五小？五老五壯？五個(gè)南方五個(gè)方？五個(gè)喜甜五個(gè)喜咸，五個(gè)喜熱五個(gè)喜溫.......三人吃、五人吃、十人吃......一兩一條的魚(yú)、三兩一條的，小雜魚(yú)、小鯽魚(yú)......所以憑廚師者自己把握，先姜后蔥，先蔥后姜，什么火候，什么時(shí)候放料出品是不一樣的，組合排列變化無(wú)窮，據(jù)說(shuō)有一專(zhuān)調(diào)魚(yú)湯的廚師，為一食客用此方做了好幾年的小魚(yú)，從無(wú)重復(fù)，香酥、辣香酥、醬香酥、酒香酥、花香酥.......單一酥口就數(shù)十口味。焦溜、糖醋、家熬......沒(méi)時(shí)間說(shuō)了，自己品味吧。多年以后食客問(wèn)廚師，何年何月你才能重復(fù)？廚師微微點(diǎn)頭說(shuō)：也許3.14159.......有循環(huán)了，這個(gè)方子也無(wú)盡頭......