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1，蕎麥面怎樣做面條
2，蕎麥面的功效與作用
3，好身材的伴侶芥麥面的幾大做法你會(huì)做幾種
4，蕎麥面怎么做要圖

1，蕎麥面怎樣做面條

蕎麥面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用鹽20-50克、筋力。工藝：蕎麥面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均勻成混合粉。食用鹽加入開(kāi)水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙面團(tuán)，降溫至30℃左右，用手將面團(tuán)揉勻，并搓搟成面條狀。將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上，等水開(kāi)了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好后拿出，分成一根根。放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。

家里人都愛(ài)吃

蕎麥面條做法

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

做蕎麥面條，面粉里加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條。

蕎麥面怎樣做面條

2，蕎麥面的功效與作用

蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。中醫(yī)認(rèn)為蕎麥有開(kāi)胃寬腸，清熱解毒的功效，對(duì)腸炎，痢疾，女性白帶過(guò)多有益。還有研究指出，蕎麥中的油酸與亞油酸，可降低膽固醇，體內(nèi)血脂肪。所以蕎麥面對(duì)預(yù)防高血壓，動(dòng)脈硬化有好處。

蕎麥面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％至3％，其中還富含對(duì)人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素d1、b2是小麥粉的3至20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。總之，它是一個(gè)治療三高的食物，但蕎麥面性涼，容易傷胃，所以做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，泡軟后口感更好，也更容易消化。

蕎麥面的功效與作用

3，好身材的伴侶芥麥面的幾大做法你會(huì)做幾種

做法一：涼拌芥麥面因?yàn)楝F(xiàn)在天氣真的是很熱，所以胃口也是大減，沒(méi)有想吃東西的想法，光是想吃水果還有喝飲料就夠了，但是人不吃這是補(bǔ)充一下能量怎么夠呢？不如來(lái)學(xué)著做涼拌芥菜面吧，真的是好吃又健康。因?yàn)闆霭璧慕纣溍胬锩姘稽c(diǎn)點(diǎn)醋在里面，所以真的是很開(kāi)胃，瞬間讓人胃口大增。但是涼拌芥菜面究竟要怎么做呢？首先就是要準(zhǔn)備好芥菜面，然后就是調(diào)味的東西，可以加點(diǎn)胡蘿卜絲，青瓜絲之類的，然后肯定是要有香醋的，還有香油，蒜之類的。這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。其實(shí)也不難跟很多涼拌面一樣，都是先把面煮熟了，但是一定不能煮坨，然后就撈起來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里面過(guò)濾一下粘粘的東西，接著就撈起起來(lái)瀝干水，放進(jìn)一個(gè)盤子里面然后倒進(jìn)之前準(zhǔn)備好的胡蘿卜絲青瓜絲，花生米，胡椒粉，然后倒香醋，辣椒油，還有放點(diǎn)醬油提味，這一樣一碗好吃的涼拌芥麥面就完成了，真的是很好吃呢。做法二：芥面攪團(tuán)芥面攪團(tuán)是一種很有個(gè)性的吃法，因?yàn)檫@種做法實(shí)在很獨(dú)特，和其他的菜或者是面的做法都不一樣，這個(gè)面的做法就是很獨(dú)到，完全應(yīng)了它的名字里面的攪字，一個(gè)字一個(gè)動(dòng)作就能完成的一款面是不是很心動(dòng)呢，那就趕緊跟來(lái)學(xué)一學(xué)吧。首先我們要準(zhǔn)備一定量的芥麥面粉，然后在鍋里面開(kāi)始燒水，等水開(kāi)之后就開(kāi)始倒芥麥面粉進(jìn)去，要立刻開(kāi)始攪拌，不停的攪拌，一直攪不要停，直到很濃稠的時(shí)候再倒點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去再繼續(xù)攪拌，然后又變成很濃稠的時(shí)候就可以拿出來(lái)裝在碟子上面了，然后再澆上自己喜歡的任何一種醬汁就可以享用啦，做法雖然真的是很簡(jiǎn)單但是真的是好吃的哦。做法三：日式冷芥面日式冷芥菜面是這么多種做法里面最喜歡的一種做法了，真的很適合在這熱熱的天氣吃。日式冷芥菜面的做法現(xiàn)在告訴大家哦，首先是我們和之前的一樣，先把面條在煮開(kāi)水的鍋里面煮一下，但是千萬(wàn)不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，這樣會(huì)很影響口感的。然后就撈起來(lái)在涼白開(kāi)里面洗一下，把黏黏的東西洗掉就好。然后就把面條瀝干水，放幾塊冰塊到面條里面使得面條冷卻下來(lái)。接著就是調(diào)醬汁了，把準(zhǔn)備好調(diào)味料都按比例放進(jìn)去攪拌好，，再煮點(diǎn)菜花或者是別的蔬菜，然后同樣冰凍一下。醬汁和蔬菜放進(jìn)芥麥面里面就可以吃到令人回味的日式冷芥麥面了。

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好身材的伴侶芥麥面的幾大做法你會(huì)做幾種

4，蕎麥面怎么做要圖

傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個(gè)人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來(lái)食用。

教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃 1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用； 2. 蕎麥面煮熟備用； 3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯； 4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘； 5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用； 6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。

蕎麥燙面餃的制作材料：主料：蕎麥面、面粉羊肉末、西葫蘆鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉蕎麥燙面餃的特色：皮柔韌，餡鮮美。蕎麥燙面餃的做法：1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開(kāi)水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；　　2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；　　3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。趕快試試吧，做一道屬于你的蕎麥燙面餃。

蕎麥粉中含蛋白質(zhì)7％—13％，高于大米和白面；含脂肪3％，共有9種脂肪酸。最多的是油酸和亞油酸；含碳水化合物72％，與小米相當(dāng)；胚乳中所含糖分比一般糧食淀粉更易吸收；含維生素B1和B2比小麥多3,--4倍；蕎麥粉中還含其他糧食中不具有的蕓香甙成分，有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有2．1％礦物質(zhì)，尤以磷、鈣較多。因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產(chǎn)生一定藥效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，并有消水腫功效。　營(yíng)養(yǎng)專家們就拿兩種我們常吃的粗、細(xì)糧做的食物，作了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)大比拼。一方主要原料是小麥，另一方的主要原料是蕎麥。面條，所含主要成分；淀粉。它可以補(bǔ)充身體所需熱量和必要的蛋白質(zhì)。蕎麥粉含有的蛋白質(zhì)、脂肪，分別是小麥和大米的三倍，還含有鐵、檸檬酸。最可貴的是蕎麥粉還有豐富的維生素B1、B2。對(duì)比結(jié)果；無(wú)論是熱量還是營(yíng)養(yǎng)豐富程度，蕎麥面都高于細(xì)糧。　 1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開(kāi)成糊狀(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然后放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。蕎麥涼面吧　材料很簡(jiǎn)單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。做法也很簡(jiǎn)單，蔥洗凈后先對(duì)切，再切碎末；　面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過(guò)兩次水(就是水滾后加一小杯清水冷卻)；面好后放在有冰塊的冷水中冷卻，之后裝盤。　將佐料擺盤，其中醬油是水對(duì)醬油為一比一，小弟我多用三個(gè)冰塊。然后就好了。成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。