勾芡用的是什么粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有買的3，詳細說說怎么勾芡步驟用什么粉1，勾芡用的是什么粉用的是淀粉。淀粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有買的淀粉超市和一般的小作料店就有家里用的一般是玉米淀粉，因為便宜。順帶一提地瓜粉做丸子很好！可俺老師說了勾芡最好的淀粉是綠豆淀粉！俺是學烹飪專業的！淀粉就行了要勾出來更亮的話就用超級生粉淀粉各地各大超市有售玉米淀粉、生粉也是從很多植物中提取，有小麥，玉米，土豆等，價格上小麥的便宜些，可作為原料外面拍粉用，家常勾芡的話也可以，比較好的淀粉是玉米或土豆淀粉，有風車...

勾芡是否恰當，對菜肴的質量影響很大，所以勾芡是烹飪的基本功之一,湯太多或太少都會造成醬汁太稀或太濃，從而影響菜肴質量；第四，只用粉汁勾芡時，必須先調好菜品的味道和顏色，再加入濕淀粉勾芡，這樣才能保證菜品的鮮美,一般用淀粉來增稠,綠豆淀粉很少用,可以用玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等淀粉勾芡。1、勾芡用什么粉一般用淀粉來增稠。可以用玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等淀粉勾芡。最好使用馬鈴薯淀粉進行增稠，因為馬鈴薯淀粉粘稠，質地細膩，糊化溫度低，可以減少高溫造成的營養和風味損失。用于增稠時能最大程度保證食材的原汁原...