山區(qū)的“客家菜”分布在梅州等地，水系則指“東江菜”,其實只要學(xué)會了就能學(xué)會,梅州是客家菜的故鄉(xiāng)，客家菜以東江菜為代表,狹義的粵菜是指粵菜(即廣州府菜)，廣義的包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜),所以，粵菜做法復(fù)雜微妙,粵菜粵菜是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。1、學(xué)粵菜廚師要多長時間主要是根據(jù)自身條件和需求來選擇。一般建議1~3年。專業(yè)、系統(tǒng)、全面、深入。在教學(xué)方面，我院實行“實踐為主，理論為輔”，著力培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和酒店崗位適應(yīng)能力。獨創(chuàng)五步教學(xué)法，餐廳酒店互動模擬。加強實際操作，名廚手把手...