山區(qū)的“客家菜”分布在梅州等地，水系則指“東江菜”,其實(shí)只要學(xué)會(huì)了就能學(xué)會(huì),梅州是客家菜的故鄉(xiāng)，客家菜以東江菜為代表,狹義的粵菜是指粵菜(即廣州府菜)，廣義的包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜),所以，粵菜做法復(fù)雜微妙,粵菜粵菜是中國(guó)漢族四大菜系、八大菜系之一。1、學(xué)粵菜廚師要多長(zhǎng)時(shí)間主要是根據(jù)自身?xiàng)l件和需求來(lái)選擇。一般建議1~3年。專業(yè)、系統(tǒng)、全面、深入。在教學(xué)方面，我院實(shí)行“實(shí)踐為主，理論為輔”，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和酒店崗位適應(yīng)能力。獨(dú)創(chuàng)五步教學(xué)法，餐廳酒店互動(dòng)模擬。加強(qiáng)實(shí)際操作，名廚手把手...