東北醬茄子怎么做東北醬茄子的做法技巧2，東北醬茄子的做法1，東北醬茄子怎么做東北醬茄子的做法技巧東北醬茄子的做法1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水...

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