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本文目錄一覽

1，東北醬茄子的做法技巧
2，的做法東北醬茄子怎么做好吃東北醬茄子的家常做法
3，東北醬茄子怎么做
4，簡易東北茄子醬怎么做好吃
5，東北醬茄子怎樣做才好吃的做法
6，東北大醬淹生茄子的做法
7，東北醬茄子的做法

1，東北醬茄子的做法技巧

東北醬茄子的做法1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。4.將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。

東北醬茄子的做法技巧

2，的做法東北醬茄子怎么做好吃東北醬茄子的家常做法

主料長茄子3根輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量大蔥適量步驟1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香4.加入蔥花，煸香5.加少許鹽6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可7.出鍋裝盤主料茄子適量輔料蔥花油大醬香菜東北醬茄子的做法步驟1. 茄子洗凈去蒂2. 鍋內放油，中火煎茄子3. 茄子上的水最好擦掉，不然會崩油，煎的時候要小心，茄子里面的水會煎出來4. 用筷子插下看看軟了就可以了，注意煎的時候翻面，最好四面都煎到，然后盛盤子中5. 鍋內放蔥花，炒出蔥香放入茄子，豆瓣醬和水中火微燉6. 用筷子插茄子看是否全軟了，軟了就可以盛出來了，醬要燉到比粘稠稀一點7. 盛出裝盤

的做法東北醬茄子怎么做好吃東北醬茄子的家常做法

3，東北醬茄子怎么做

東北醬茄子原料準備：茄子6根（中國本土細長的那種，不要買肥大好似木瓜的，吃口無綿延勁道。另，新手可不要信了茄子撿軟的捏這句話啊，最好是捏在手里硬邦邦有彈性的），甜椒1個（選大個的），干紅辣椒隨喜幾粒，吃素不吃齋的朋友還可以加上大蒜5瓣、大蔥2顆。配料準備：油大量，蠶豆醬（有的地方叫豆瓣醬）2調羹。準備工作：茄子去蒂刨皮，切成手指般長條（不要切太細，不然一下鍋縮得很厲害，茄子都沒影兒了）。甜椒洗凈后切成指甲蓋大小。干紅辣椒切絲，辣椒籽一并收用。大蒜拍碎后去皮，切成細末。大蔥洗凈后切成細段蔥花狀。烹調過程：茄子最吃油，需要大量油下鍋。大火燒熱后，所有原料一古腦下鍋，不停翻炒。等看到茄子完全浸透油后變了色，下蠶豆醬，均勻攪拌。整個過程約6~8分鐘。起鍋前濾一下油，多余的油不要浪費，留著燒明天那道菜。

東北醬茄子怎么做

4，簡易東北茄子醬怎么做好吃

主料 2人份茄子適量、蒜適量、尖椒1個、香菜適量、菜籽油2勺、小蔥2根輔料食鹽適量、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水適量東北醬茄子步驟1這些是主料哦！步驟2這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒步驟3首先把茄子皮去掉步驟4用手撕成條狀步驟5熱鍋放油然后放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水燉13分鐘步驟6十分鐘和方少許的鹽。因為豆瓣醬本身就已經有咸度鹽一點要少一點。翻炒最后加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了

食材明細茄子2個鹽1茶勺姜3片生抽半茶勺甜面醬1茶勺植物油1湯勺雞精1茶勺五花肉100克蒜4瓣醋半茶勺淀粉半茶勺豆瓣醬1茶勺水適量醬香口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度醬香肉末茄子的做法步驟 1 茄子兩根洗凈，切成條，放入咸鹽拌勻，腌制25分鐘 2 姜、蒜切碎 3 五花肉切成丁，加入生抽和淀粉拌勻 4 甜面醬1勺、豆瓣醬1勺，再加入2勺涼白開調勻備用 5 茄條洗去上面的鹽分，攥去水分后備用 6 鍋內油燒熱 7 下入姜、蒜爆香 8 下入腌制好的五花肉煸炒，炒至肉熟了 9 下入茄條，中火炒 10 炒至茄子變軟，放入調好的醬汁，小火讓茄子入味 11 收湯加雞精關火，裝盤。

5，東北醬茄子怎樣做才好吃的做法

1、將油燒開去掉油惺味因為有的人就不喜歡2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，油要大些.醬茄子3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

風味茄子，的做法步驟風味茄子，的做法圖解11. 準備一根稍大點的長茄子洗凈，切去把兒風味茄子，的做法圖解22. 斜刀切粗條風味茄子，的做法圖解33. 水里加鹽把茄子泡十分鐘左右風味茄子，的做法圖解44. 泡好的茄子加入適量淀粉（我用的玉米淀粉）風味茄子，的做法圖解55. 攪拌均勻裹在茄子外面風味茄子，的做法圖解66. 鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃（表皮脆硬）風味茄子，的做法圖解77. 撈出控油風味茄子，的做法圖解88. 準備這些材料風味茄子，的做法圖解99. 準備料汁風味茄子，的做法圖解1010. 鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香風味茄子，的做法圖解1111. 加入調汁煮沸風味茄子，的做法圖解1212. 倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發，外表油亮干脆風味茄子，的做法圖解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋

6，東北大醬淹生茄子的做法

我來解答下吧，第一，切，花刀，正宗的東北醬茄子的花刀切完茄子后，茄子能拉長原來的兩個那么長，記住，一定要用長茄子，不是南方那種圓的茄子，那種茄子垃圾，燉不爛。第二，過油，先把切好的茄子用鹽或鹽水泡下，這樣不吃油，也就是不費油，吃起來不油膩，用全油或水油都可以，全油就是滿鍋油炸，水油就是少放油，把茄子炸變色后加點水，水不可以超過茄子高度，到茄子一半就可以，等茄子8分熟了，，下蒜，可以是正頭拍一下放進去，也可以放蒜末，然后尖椒丁，豆瓣醬，小燉一會出鍋，這時候湯應該不多，要是有點湯可以勾芡，勾芡就是用地瓜粉加水，讓湯變粘，在撒上點香菜葉，至于鹽什么的不用說了吧。。。全油炸茄子把茄子炸8分熟，也就是很軟，出鍋，把油倒出，鍋里自帶有剩油，加熱，放茄子，加點水，下蒜，尖椒丁，豆瓣醬，出鍋，，，在這里提醒下出去吃東北醬茄子的，，，正宗東北醬茄子，看刀工，，點菜的時候問問會不會切花刀，，，切都不會，，做也做不好，，花刀不是切條，，切的很密，啦長后像個燈籠，，，，

茄子的做法材料主料：茄子，少量五花肉輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里叮3分鐘。2、叮好的茄子拿出來，晾涼。3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

7，東北醬茄子的做法

一，取長茄子洗凈，擦干二，調汁：醬(選自己喜歡的口味)、蔥、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好三，炒勺內放多油，茄子放入油中煎到軟且變色四，放適量鹽和剛調的汁炒五，加清水1小碗，大火燒至水開后轉中火燉約10分鐘，燉到茄子變色而且軟軟的，加味精、出鍋

東北醬茄子家庭做法比較簡單，幾乎人人會做。可能各家習慣口味有別，但做法還是大同小異。　　1，地產紫色線茄子（嫩、直的較好）洗凈擦干，寛油小火煎軟（八、九分熟）取出。原勺留少量油，放2湯匙黃豆醬（自家下的更香）略炒，擺放煎好的茄子，少放點青椒，加調味料、水少許，燉幾分鐘就可以吃了。出勺時可以放點碎蒜、可以撕點大蔥拌里邊······東北風味。　　2，飯店方法多為切塊，過油、醬少或用醬油····。與家庭做法差異較大。