腌制好的酸筍呈現淡黃色、吃起來嘎嘣脆，帶著一股竹筍特有的清香，當然最重要的是有一個特別的“酸味”。苦竹筍也是相當不錯的，每年農歷四，五月正是吃苦竹筍的時候，苦竹筍煮酸菜湯，燒鴨，都不錯，麻竹筍也相當可口，六月底一直吃到十月都有，麻竹筍的生長期最長，陸陸續續的挖了又長。1、螺螄粉里的酸筍是怎么做的？酸筍是網紅爆款螺螄粉的靈魂。沒有酸筍的螺螄粉不能稱之為螺螄粉，那么這個酸筍到底是個什么東西呢？其實最開始這個酸筍就是竹筍發酵而成的。最好采用明前筍，有明前茶就有明前筍，有個成語叫做“雨后春筍”。那么采用雨后春筍做...