腌制好的酸筍呈現(xiàn)淡黃色、吃起來(lái)嘎嘣脆，帶著一股竹筍特有的清香，當(dāng)然最重要的是有一個(gè)特別的“酸味”。苦竹筍也是相當(dāng)不錯(cuò)的，每年農(nóng)歷四，五月正是吃苦竹筍的時(shí)候，苦竹筍煮酸菜湯，燒鴨，都不錯(cuò)，麻竹筍也相當(dāng)可口，六月底一直吃到十月都有，麻竹筍的生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，陸陸續(xù)續(xù)的挖了又長(zhǎng)。1、螺螄粉里的酸筍是怎么做的？酸筍是網(wǎng)紅爆款螺螄粉的靈魂。沒(méi)有酸筍的螺螄粉不能稱之為螺螄粉，那么這個(gè)酸筍到底是個(gè)什么東西呢？其實(shí)最開(kāi)始這個(gè)酸筍就是竹筍發(fā)酵而成的。最好采用明前筍，有明前茶就有明前筍，有個(gè)成語(yǔ)叫做“雨后春筍”。那么采用雨后春筍做...