這位朋友你問現在開鹵菜店是否能干。我是史華春說美食，二十年鹵菜店經驗，現在開鹵菜店能開，因為任何朝代美食都不會陶汰要開鹵菜店，選址要看好，剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉，如商超和市場內，成本高風險大，鹵菜店的素菜是現拌的還是提前拌的，我覺得應該從兩個大的方面來考慮。
1、我想開鹵菜店，利潤怎么樣？
謝謝邀請！這位朋友你問現在開鹵菜店是否能干？利潤大概多少？我是史華春說美食，二十年鹵菜店經驗，現在開鹵菜店能開，因為任何朝代美食都不會陶汰要開鹵菜店，選址要看好，剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉，如商超和市場內，成本高風險大！相對而言，那都要有經驗手藝好的老手去操作。門店要選有人流量的，或者是小區型的，你做休閑口味的，就得選學校和步行街或附廣場附近，小區附近應該做居家口味的菜品。
2、鹵菜店的素菜是現拌的嗎?還是提前拌好的？
大家好，很高興回答這個問題，鹵菜店的素菜是現拌的還是提前拌的，我覺得應該從兩個大的方面來考慮。第一如果是飯店或者酒店的話，他們各方面都是配備齊全的，有專業的廚師，有專業的切菜的，有專業的服務員上菜的，還有做后勤的，就是每天早上五點種之前要把當天的材料買回來，青菜，素菜之類的，把它洗好，各種食材也準備好，如果有人吃飯了，會現做，這樣也不浪費，也不用保存什么的，因為廚師后勤人員比較齊，需要什么，馬上就可以做好，
所以酒店和比較大的飯店他們是現吃現做的。第二個就是專門的鹵菜店，現在的路邊攤，還有鬧市區有很多小店是只賣鹵肉鹵菜的，他們一般早上很早就把各種鹵肉和素菜之類的就做好了，一般不加調料，如果有人需要的話，他們就會放入適量的胡椒粉，雞精，香油，辣椒油來拌一下就好了，因為有的人不吃辣椒，有的人不吃香菜，所以問清楚，素菜拌好以后就可以打包帶走了，如果當天賣不完的話，會放冰箱里，第二天會繼續賣。
