這位朋友你問現(xiàn)在開鹵菜店是否能干。我是史華春說美食,二十年鹵菜店經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在開鹵菜店能開,因?yàn)槿魏纬朗扯疾粫?huì)陶汰要開鹵菜店,選址要看好,剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉,如商超和市場內(nèi),成本高風(fēng)險(xiǎn)大,鹵菜店的素菜是現(xiàn)拌的還是提前拌的,我覺得應(yīng)該從兩個(gè)大的方面來考慮。
1、我想開鹵菜店,利潤怎么樣?
謝謝邀請!這位朋友你問現(xiàn)在開鹵菜店是否能干?利潤大概多少?我是史華春說美食,二十年鹵菜店經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在開鹵菜店能開,因?yàn)槿魏纬朗扯疾粫?huì)陶汰要開鹵菜店,選址要看好,剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉,如商超和市場內(nèi),成本高風(fēng)險(xiǎn)大!相對而言,那都要有經(jīng)驗(yàn)手藝好的老手去操作。門店要選有人流量的,或者是小區(qū)型的,你做休閑口味的,就得選學(xué)校和步行街或附廣場附近,小區(qū)附近應(yīng)該做居家口味的菜品。
2、鹵菜店的素菜是現(xiàn)拌的嗎?還是提前拌好的?
大家好,很高興回答這個(gè)問題,鹵菜店的素菜是現(xiàn)拌的還是提前拌的,我覺得應(yīng)該從兩個(gè)大的方面來考慮。第一如果是飯店或者酒店的話,他們各方面都是配備齊全的,有專業(yè)的廚師,有專業(yè)的切菜的,有專業(yè)的服務(wù)員上菜的,還有做后勤的,就是每天早上五點(diǎn)種之前要把當(dāng)天的材料買回來,青菜,素菜之類的,把它洗好,各種食材也準(zhǔn)備好,如果有人吃飯了,會(huì)現(xiàn)做,這樣也不浪費(fèi),也不用保存什么的,因?yàn)閺N師后勤人員比較齊,需要什么,馬上就可以做好,
所以酒店和比較大的飯店他們是現(xiàn)吃現(xiàn)做的。第二個(gè)就是專門的鹵菜店,現(xiàn)在的路邊攤,還有鬧市區(qū)有很多小店是只賣鹵肉鹵菜的,他們一般早上很早就把各種鹵肉和素菜之類的就做好了,一般不加調(diào)料,如果有人需要的話,他們就會(huì)放入適量的胡椒粉,雞精,香油,辣椒油來拌一下就好了,因?yàn)橛械娜瞬怀岳苯罚械娜瞬怀韵悴耍詥柷宄夭税韬靡院缶涂梢源虬鼛ё吡耍绻?dāng)天賣不完的話,會(huì)放冰箱里,第二天會(huì)繼續(xù)賣。