4.鍋里留底油，放入姜末蒜粉，炒香，加茄子炒香,另外，茄子纖維中含有維生素C和維生素E,1.茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡，再?zèng)_洗兩次,茄子是寒性食物，夏天吃有助于清熱解暑,炸至茄子表面金黃或酥脆，撈出控油,2.調(diào)醬,油溫八成熱時(shí)，放茄子炒,洗干凈后茄子直接切成條,油溫越高茄子吸油。
1、醬 茄子的 家常做法配料:茄子1、油適量、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量。1.茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡，再?zèng)_洗兩次，洗干凈后茄子直接切成條。2.調(diào)醬，碗里放一勺生抽，一勺老抽，兩勺醋，兩勺糖，一勺淀粉，一勺水，拌勻備用。3.在鍋里放油，油溫八成熱時(shí)，放茄子炒。油溫越高茄子吸油，炸至茄子表面金黃或酥脆，撈出控油。4.鍋里留底油，放入姜末蒜粉，炒香，加茄子炒香，5、然后倒入醬汁，翻炒入味均勻后出鍋。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和多種微量元素，茄子含有維生素P，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。另外，茄子纖維中含有維生素C和維生素E，茄子是寒性食物，夏天吃有助于清熱解暑。
