4.鍋里留底油，放入姜末蒜粉，炒香，加茄子炒香,另外，茄子纖維中含有維生素C和維生素E,1.茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡，再沖洗兩次,茄子是寒性食物，夏天吃有助于清熱解暑,炸至茄子表面金黃或酥脆，撈出控油,2.調醬,油溫八成熱時，放茄子炒,洗干凈后茄子直接切成條,油溫越高茄子吸油。1、醬茄子的家常做法配料:茄子1、油適量、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量。1.茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡，再沖洗兩次，洗干凈后茄子直接切成條。2.調醬，碗里放一勺生抽，一勺老抽，兩勺醋，兩勺糖，一勺淀粉，...