今天為大家分享，武漢這邊的一道特色小吃炸醬面，炸醬的制作方法。我們也可以用這個做好的炸醬做炸醬面哦，按照下面的步驟，炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，下面來說一下武漢炸醬的做法，每個地方的的口味不同，做法稍有區別，所謂的配方、秘制，其實沒那么神秘復雜，只是我們不懂醬汁的使用和一些小的烹飪技巧罷了熬好的炸醬我是劉濤，一名地道的廚師，感謝大家對劉濤美食的支持，《炸醬的制作視頻和炸醬面的視頻》已經上傳了，在我的主頁，里面還有更多美食家常菜，喜歡我做菜的朋友們請幫我點個關注，謝謝大家了做好的面條。
1、武漢炸醬怎么做？
炸醬面這款炸醬熱干面是在傳統熱干面基礎上研發的，最主要是炸醬的做法不同于老北京炸醬面，成品面條筋道、炸醬肉香味十足，也是當地武漢特色小吃主食。原料七成熟的堿水熱干面210克，調料醬油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸醬50克，香蔥3克。制作燙面爐中水燒開，將面放入撈面勺內，在開水中上下左右翻動8-12秒鐘撈起，倒入碗中，放入所有調料，一碗色香味俱全的炸醬面即可上桌，
自制炸醬鍋放爐上燒熱，加入食用油2千克，待油溫燒至六成熱時，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色澤金黃，加入南泉豆瓣醬100克炒香，轉小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末變色、肉熟焦香的時候，放入王守義十三香一袋（重約45克），翻炒均勻（注意：要不停地翻炒，防止粘鍋），加入味精、雞精、白糖各50克翻炒均勻，待肉丁炸至透明的時候，放入李錦記蒸魚豉油100克，加入天車甜面醬600克，先開小火翻炒均勻，再轉中火炒制4分鐘即可。
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2、武漢的雜醬面是用什么面？怎么做好吃？
