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1，龍井蝦仁怎么做呀

·配　　料: 大河蝦1000克。龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。 ·操　　作: ①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。 ②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

龍井蝦仁怎么做呀

2，怎么做龍井蝦仁

將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、

怎么做龍井蝦仁

3，浙菜特色菜龍井蝦仁怎么做

材料一：新上市的新鮮龍井綠茶材料二：新鮮活蝦做法：1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時3.一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老）5.立即撈出控油6.鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。該答案來自中華美食網官方網站

浙菜特色菜龍井蝦仁怎么做

4，龍井蝦仁怎么做好吃

杭州名菜--“龍井蝦仁” ，感覺自己做的口味不錯，只是有一處瑕疵，就是不要用鐵鍋做這個菜，茶葉在鐵鍋里一炒，可能是某種化學反應使蝦仁的顏色不那么雪白了!于是覺得有點遺憾建議大家吸取教訓。材料一：新上市的新鮮龍井綠茶材料二：新鮮活蝦做法： 1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁 2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時 3一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用 4.鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老）立即撈出控油 5.鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋

5，怎么制作龍井蝦仁

可以到這個網站上看看，教你龍井蝦仁怎么做、龍井蝦仁菜譜，還有龍井蝦仁的視頻教程： http://www.caipu517.com/caipu/zhongguocaipu/zhejiang/135.html 用料主料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個配料：紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）做法 1. 將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿； 2. 取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用； 3. 炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子抄散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

6，求龍井蝦仁的具體做法

　　原料：泰國進口蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。　　制作方法：　　①蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。　　②將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。　　③將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤

大河蝦1000克。龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。制作流程： ①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。 ②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。制作過程：一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。