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豆角燜面的做法,豆角燜面的做法

來源:整理 時間:2023-01-27 07:50:15 編輯:好學習 手機版

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1,豆角燜面的做法

健康功效:豆角:富含胡蘿卜素白糖:富含碳水化合物食材用料:豆角150克相克食物鮮面條250克大蒜5瓣兒蔥1根相克食物生抽30ml白糖8克相克食物鹽8克香油20ml菜譜做法:1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒勻3.繼續翻炒半分鐘后,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用4.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可菜譜小貼士:這道面食是我到山西上大學的時候才吃到的,第一次吃就下決心一定要學會,可見當時好吃的程度,哈哈。豆角燜面好像北方比較常見,但是在南方可能很少有人知道。這算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面,每一種都有自己獨特的味道,學會了這個,下次不妨試試別的蔬菜哈;面條最好購買筋道的新鮮面條,這樣燜熟后口感比較好,千萬不要將面條提前煮熟,或者使用掛面,這樣做很容易爛在鍋里;豆角加入清水后燜的時候要稍長一點,如果最后感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們,可以利用扁豆和土豆嘗試幾次,或者提前將豆角焯燙一遍;湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度,我個人還是喜歡柔軟點的燜面,這樣利于消化,而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬,口感仍然很好;最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細,這樣之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣;燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁,還要不時地轉動一下鍋,讓周圍的面條也能吸收湯汁,確保面條均勻的成熟。

豆角燜面的做法

2,如何做豆角悶面

豆角悶面 做法1:先把豆角切成小斜條,也可以依照自己喜愛切 2:放鍋里翻炒,加鹽(量比炒菜時要多些)醬油,少許醋,雞精等炒菜調料 3:待到豆角變成嫩綠色,放面條,由于買來的面比較長,可以適當的切開,分布的散在豆角上 4:在面中加幾瓣大蒜,散少許水 5:悶的工序開始,轉小火 美味的豆角悶面就做成了
原料:豆角一斤,圓茄子(小一點)一個,西紅柿一個,土豆一個,五花肉(最好帶皮)二兩,尖椒一個,大蒜五瓣,花椒十五粒,大料一個,干的小辣椒三個(用水洗一下)(切成二厘米的段),黃醬五勺(加一勺水調成糊狀) 準備:豆角瓣成三至四厘米的的小段,圓茄子切成滾刀塊,西紅柿切成塊,土豆切成滾刀塊,五花肉切成二厘米的塊,尖椒切成菱形決,蒜拍一下切成碎末。 烹制:熱鍋涼油,小火放入花椒大料炒出香味,放入五花肉,料灑,醬油少量,糖少量,把切好的小辣椒放入(不要炒糊了),馬上放豆角、(開中火)土豆、圓茄子,放入調好的黃醬(甜面醬易糊但也可以)炒制原料變色,加入熱水到原料的三分之二處,大火五分鐘,然后用小火再煮至熟(主要是土豆用筷子插一下),收汁,汁收的快要沒了時,加入西紅柿,尖椒,鹽炒一分鐘,然后放入蒜末炒香出鍋。
豆角燜面 【主料】 鍋里的豆角燜面 豆角750克,紅面條700克(約干面500克)。 【輔料】 食油100克,醬油40克,精鹽10克,蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。 【制法】 1.將豆角擇角去筋,洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花,蒜搗成蒜泥,香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒,油熱后,將約60克的花椒油舀入一小碗內(瓢內留約40克),隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花,攪勻成調味汁。 豆角燜面近圖 3.將蔥花和豆角投入瓢內煸炒,待豆角發翠綠時,加入醬油、精鹽,翻炒均勻,再加入約100我汪水,然后將面條撥散,均勻地鋪撒在豆角上,用鍋蓋蓋嚴瓢面,中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋,用筷子累累撥散面條,再加入清水少許(要根據瓢內水分多少而定,水多則可使面條成疙瘩,水少則要糊鍋)蓋嚴鍋蓋,再燜約3分鐘(燜制中要注意水分),面條即熟。這時揭去鍋蓋,用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上(即可撤鍋),一手拿小鐵鏟,一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻,食時盛入碗內即成。 【特點】 面條筋韌,豆角脆嫩,咸香味濃,食之利口。

如何做豆角悶面

3,豆角悶面怎么做

豆角燜面主料:豆角、切面輔料:蔥、姜、蒜(這里可要用很多的蒜!!備足哦!)、肉(可以用雞肉~~便宜)調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮做法:一、將豆角清洗~~去筋~~,將雞肉切好,包好蒜,將的大部分蒜砸成蒜泥,加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油,少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放),將蔥切成蔥花,姜切成姜絲,這些都備盤。二、將切面從中間切斷,打散,切忌不要讓切面成一陀,要想頭發干燥的時候一樣!三、開火熱鍋,加入油,手掌心那么大即可~~待有升溫,(待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前兩次我都說了,這個叫做扁香),放入雞肉,翻炒,雞肉稍微變色,加入蔥姜蒜繼續翻炒,待有淡香味出鍋,加醬油、料酒繼續翻炒;肉的炒制就完成了,現在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因為一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~四、將打散的切面,均勻覆蓋在豆角炒肉上,可以在切面上淋少許色拉油,將切面鋪平后,倒入水,切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火,將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣),再用小火微~~(十五分鐘左右、小心不要干鍋,時間已找你的面的多少和鍋的大小定)五、蒸熟后,將油潑蒜泥倒入切面上,與鍋底豆角均勻攪拌,就OK.
豆角燜面制作方法詳細介紹1、鍋內放油,爆香蒜末和姜片(喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片。2、肉變色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放鹽和醬油,稍微咸一點,顏色也稍微重一點。煮開了就可以。3、把鍋里的湯還倒回碗里(一般倒出一碗后鍋里還有湯)。4、這時候可以放面條了,均勻的放一層面條,灑一層油,要勻不要多!然后再放一層面條,繼續灑一層油……這樣直到你把面條放完為止。5、蓋上鍋蓋開燜。不要以為完事了,你可以開溜就看電視或上網溜達了。隔幾分鐘就要來看看鍋里還有沒有湯!當你覺得湯已經很少的時候,把剛才倒出的湯往里加,注意,用大勺舀湯,順著鍋邊慢慢地倒下去,盡量不要讓湯碰到面條(面條是架在豆角和肉上面的),然后蓋上鍋蓋,等到湯少的時候再重復。這樣一次又一次,面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的。(大多數人的做法是不把湯舀起,直接放面條,那樣應該叫煮,而不叫悶。)6、最后,等你的湯全部倒進去了,鍋內也收的沒什么湯了,萬事大吉,打開鍋蓋,這叫一個香啊!拿雙筷子,拌拌拌,把鍋內的東西拌勻了,就可以盛碗開吃了。

豆角悶面怎么做

4,豆角燜面怎么做才是最地道的

【美食杰 家常菜譜菜譜大全】豆角燜面的做法菜系及功效:家常菜譜 工藝:燜豆角燜面的制作材料:主料:面條(干切面)150克輔料:四季豆100克,豬肉(瘦)25克調料:大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油3克,醬油15克,植物油30克豆角燜面的做法:1. 把瘦肉切成肉絲,用醬油腌一下;2. 豆角掰成段;3. 蔥姜洗凈,切成蔥花、姜絲;4. 熱鍋加油,把蔥花和姜絲爆香;5. 加入肉絲劃散;6. 肉絲炒變色,把豆角倒進去,加鹽、醬油和水;7. 水燒滾后,把面輕輕地平鋪在菜上,再灑少許水在面上,蓋上鍋蓋用文火燜;8. 燜出香味后關火,滴幾滴香油進去,把面挑開拌勻就可以了。
豆角燜面詳細制作步驟 豆角燜面這道面食味道鮮美,制作過程簡單易懂。非常是在家具生活中經常做的一道面食。面條適合胃不好的人吃,也很養胃,小孩子吃是很不錯的。下面就讓我們一起來認識下豆角燜面的做法!1、準備材料。2、豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段。豬肉切片。3、將幾片肥肉放入鍋中,煸至出油。4、放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒。5、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調味,再加入豆角炒勻。6、加入沒過豆角的清水。7、加蓋用中火燜至湯汁燒開,將多余湯汁倒在一個湯碗中備用。8、將鮮面條鋪均勻的鋪在豆角上面,并且均勻的淋上一層剛剛倒出的湯汁。9、加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。10、裝盤前淋少許香油調味,也可以不加。趁熱開吃吧,別忘了備碗湯。
豆角燜面【主料】 豆角750克,紅面條700克(約干面500克)。【輔料】 食油100克,醬油40克,精鹽10克,蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。【制法】 1.將豆角擇角去筋,洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花,蒜搗成蒜泥,香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒,油熱后,將約60克的花椒油舀入一小碗內(瓢內留約40克),隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花,攪勻成調味汁。 3.將蔥花和豆角投入瓢內煸炒,待豆角發翠綠時,加入醬油、精鹽,翻炒均勻,再加入約100我汪水,然后將面條撥散,均勻地鋪撒在豆角上,用鍋蓋蓋嚴瓢面,中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋,用筷子累累撥散面條,再加入清水少許(要根據瓢內水分多少而定,水多則可使面條成疙瘩,水少則要糊鍋)蓋嚴鍋蓋,再燜約3分鐘(燜制中要注意水分),面條即熟。這時揭去鍋蓋,用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上(即可撤鍋),一手拿小鐵鏟,一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻,食時盛入碗內即成。【特點】 面條筋韌,豆角脆嫩,咸香味濃,食之利口。
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