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1，豆角燜面的做法
2，如何做豆角悶面
3，豆角悶面怎么做
4，豆角燜面怎么做才是最地道的

1，豆角燜面的做法

健康功效：豆角：富含胡蘿卜素白糖：富含碳水化合物食材用料：豆角150克相克食物鮮面條250克大蒜5瓣兒蔥1根相克食物生抽30ml白糖8克相克食物鹽8克香油20ml菜譜做法：1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻3.繼續翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用4.將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可菜譜小貼士：這道面食是我到山西上大學的時候才吃到的，第一次吃就下決心一定要學會，可見當時好吃的程度，哈哈。豆角燜面好像北方比較常見，但是在南方可能很少有人知道。這算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面，每一種都有自己獨特的味道，學會了這個，下次不妨試試別的蔬菜哈；面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里；豆角加入清水后燜的時候要稍長一點，如果最后感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍；湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個人還是喜歡柔軟點的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬，口感仍然很好；最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣；燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

豆角燜面的做法

2，如何做豆角悶面

豆角悶面做法1：先把豆角切成小斜條，也可以依照自己喜愛切 2：放鍋里翻炒，加鹽（量比炒菜時要多些）醬油，少許醋，雞精等炒菜調料 3：待到豆角變成嫩綠色，放面條，由于買來的面比較長，可以適當的切開，分布的散在豆角上 4：在面中加幾瓣大蒜，散少許水 5：悶的工序開始，轉小火美味的豆角悶面就做成了

原料：豆角一斤，圓茄子（小一點）一個，西紅柿一個，土豆一個，五花肉（最好帶皮）二兩，尖椒一個，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一個，干的小辣椒三個（用水洗一下）（切成二厘米的段），黃醬五勺（加一勺水調成糊狀）準備：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圓茄子切成滾刀塊，西紅柿切成塊，土豆切成滾刀塊，五花肉切成二厘米的塊，尖椒切成菱形決，蒜拍一下切成碎末。烹制：熱鍋涼油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料灑，醬油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），馬上放豆角、（開中火）土豆、圓茄子，放入調好的黃醬（甜面醬易糊但也可以）炒制原料變色，加入熱水到原料的三分之二處，大火五分鐘，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要沒了時，加入西紅柿，尖椒，鹽炒一分鐘，然后放入蒜末炒香出鍋。

豆角燜面【主料】鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。【輔料】食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。【制法】 1.將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調味汁。豆角燜面近圖 3.將蔥花和豆角投入瓢內煸炒，待豆角發翠綠時，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據瓢內水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時揭去鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時盛入碗內即成。【特點】面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

如何做豆角悶面

3，豆角悶面怎么做

豆角燜面主料：豆角、切面輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發干燥的時候一樣！三、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）五、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.

豆角燜面制作方法詳細介紹1、鍋內放油，爆香蒜末和姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。2、肉變色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開了就可以。3、把鍋里的湯還倒回碗里（一般倒出一碗后鍋里還有湯）。4、這時候可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，要勻不要多！然后再放一層面條，繼續灑一層油……這樣直到你把面條放完為止。5、蓋上鍋蓋開燜。不要以為完事了，你可以開溜就看電視或上網溜達了。隔幾分鐘就要來看看鍋里還有沒有湯！當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往里加，注意，用大勺舀湯，順著鍋邊慢慢地倒下去，盡量不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的），然后蓋上鍋蓋，等到湯少的時候再重復。這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的。（大多數人的做法是不把湯舀起，直接放面條，那樣應該叫煮，而不叫悶。）6、最后，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什么湯了，萬事大吉，打開鍋蓋，這叫一個香啊！拿雙筷子，拌拌拌，把鍋內的東西拌勻了，就可以盛碗開吃了。

豆角悶面怎么做

4，豆角燜面怎么做才是最地道的

【美食杰家常菜譜菜譜大全】豆角燜面的做法菜系及功效：家常菜譜工藝：燜豆角燜面的制作材料：主料：面條(干切面)150克輔料：四季豆100克,豬肉(瘦)25克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油3克,醬油15克,植物油30克豆角燜面的做法：1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；2. 豆角掰成段；3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；5. 加入肉絲劃散；6. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；7. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；8. 燜出香味后關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

豆角燜面詳細制作步驟豆角燜面這道面食味道鮮美，制作過程簡單易懂。非常是在家具生活中經常做的一道面食。面條適合胃不好的人吃，也很養胃，小孩子吃是很不錯的。下面就讓我們一起來認識下豆角燜面的做法！1、準備材料。2、豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。豬肉切片。3、將幾片肥肉放入鍋中，煸至出油。4、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。5、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調味，再加入豆角炒勻。6、加入沒過豆角的清水。7、加蓋用中火燜至湯汁燒開，將多余湯汁倒在一個湯碗中備用。8、將鮮面條鋪均勻的鋪在豆角上面，并且均勻的淋上一層剛剛倒出的湯汁。9、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。10、裝盤前淋少許香油調味，也可以不加。趁熱開吃吧，別忘了備碗湯。

豆角燜面【主料】豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。【輔料】食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。【制法】 1.將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調味汁。 3.將蔥花和豆角投入瓢內煸炒，待豆角發翠綠時，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據瓢內水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時揭去鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時盛入碗內即成。【特點】面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。