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紅薯功效，紅薯有什么作用

來源：整理 時間：2023-01-19 10:07:32 編輯：好學習 手機版

1，紅薯有什么作用

紅薯(特別是黃心的紅薯) 系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

紅薯有什么作用

2，紅薯吃了有什么好處

紅薯的功效如下：1、紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質，是長壽食品之一，其含糖量達15%-20%；紅薯不但營養比較全面，而且具有鮮為人知的防止亞健康的作用，如減肥、健美、抗癌的作用都能在紅薯中體現出來；2、紅薯中含有大量淀粉，食用以后很容易讓人產生飽腹感，從而可以減少食物的攝入量，所以有減重的病人，可以適當用紅薯代替主食，可以達到減肥瘦身的功效；3、紅薯中含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素，維生素，如維生素A、維生素B、維生素C，以及鉀、鐵，銅等微量元素，其營養價值比較高，被營養學家稱為比較均衡的食物；4、紅薯經過蒸煮以后，部分淀粉會發生變化，與生食相比可以增加40%左右的膳食纖維，有利于腸道蠕動，所以有些便秘患者可以推薦多吃些。

紅薯吃了有什么好處

3，紅薯有什么作用

粗糧但能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，
粗糧 有很多的營養物質
紅薯(特別是黃心的紅薯) 系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
不要多吃 吃多了會燒胃的

紅薯有什么作用

4，番薯的作用和功效是什么

番薯的作用和功效是：1、抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。2、護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。3、預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。4、控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。5、抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。6、減肥：減肥科學研究發現，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。7、通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。參考資料來源：人民網-紅薯的功效與作用 吃紅薯的時候不能吃什么

5，吃紅薯有哪些好處

紅薯的營養價值是引起人們對紅薯重新關注的一個重要原因。越來越多的研究表明：紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、等無機鹽類。據報道，VB1和VB2為米面的2倍；VE為小麥的9.5倍，纖維素為米面的10倍；VA和VC的含量均比米面高，而大米為零。 紅薯是“生理堿性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質，可以中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食品而產生的過多的酸，以保持人體內的酸堿平衡。紅薯纖維素的含量多達7.8%，它進入人體后可刺激腸壁，加快消化道蠕動并吸收水分，增大糞便體積，有助于排便，這樣就可減少因便秘而引起的人體自身中毒的機會，延緩人們衰老的過程，有助于預防痔瘡和大腸癌的發生。 在追求健美和長壽的熱潮中，紅薯視為理想的減肥益壽保健食品，現已風靡全球。據我國長壽之鄉廣西馬縣、日本某些地區長壽者的飲食調查，發現這些長壽老人一個共同的特點，即都對紅薯有著特別的嗜好。由于紅薯的高營養價值，美國國家宇航局從許多作物中篩選出紅薯作為“太空食品”。 生活在城市里的人往往吃得過于精細，膳食纖維的攝入嚴重不足，容易誘發便秘。而紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，使大便暢通。

6，紅薯吃了有什么好處

紅薯能防癌癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。 紅薯有抗糖尿病作用日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。紅薯能防流感天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯有益于心臟紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾玻鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

7，紅薯有甚么功效呢

日前，世界衛生組織（WHO）經過三年的研究和評選，評出六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類，而人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。專家表示，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品，紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學養生室張湖德教授說，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，每一百克鮮紅薯僅含○．二克脂肪，產生九十九千卡熱能，大概為大米三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。張湖德特別強調，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的，一般食物都是酸性的，而人體的PH值為七．三四，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡，同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等「現代病」。
很多的通便潤腸高熱量管饑管飽
紅薯是好東西，健康食品，

8，吃紅薯有什么好處

紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。 據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的?。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。 同時，由于纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。 正因為紅薯是廉價而又效果顯著的減肥“良藥”，近年來紅薯在國外又備受青睞。時下，日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，甚至在東京、大阪的大賓館內也都有烤紅薯出售。歐美人還設計出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點心、糖果等。在一些餐館，吃面包可以免費，吃紅薯卻得另外付錢。 紅薯味甘性平，是一種價廉物美的保健食品，《本草綱目》載“白薯……充糧食，使人長壽，具有補虛乏、益氣力、兼脾胃、強腎陰”等功效。 紅薯是營養最平衡的食品之一，500克紅薯能產生熱量630千卡，含蛋白質超過大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。 紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據日本癌癥預研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時具有保持血管壁彈性的作用；防止臟器結締組織萎縮作用；提高機體免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長衰老作用；延年益壽作用。 紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。朋友們，不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦！讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由于纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品。100克紅薯含水分72.8克，蛋白質1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物24.3克，纖維素3.0克，維生素C22.7毫克，維生素A20063國際單位，維生素E0.3毫克，熱量105千卡，鈣22毫克，鉀204毫克，磷28毫克 紅薯，又稱白薯、山芋、紅苕，味道甜美，可供給大量熱能，部分地區以其為主食。 紅薯富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含水量被稱為“冒牌荷爾蒙”的脫氫表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌。對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮。同時還是理想的減肥食品，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能 。 食用紅薯時宜與米面搭配，并配以咸菜或菜湯，以免肚脹排氣。食用涼紅薯會導致胃腹不適。過多食用紅薯粉制成的粉條，會導致體內鋁元素沉積，不利健康。
紅薯的好處： 紅薯既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。 還對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的存積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。 他還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的三分之一，而且因為它富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

9，紅薯有什么好處

風摩世界的保健食品---紅薯 近年來，紅薯已成為風摩世界的保健食品。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧“高級保健食品”。 紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋、山藥等，為旋花科一年生植物。由于地區的不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、紅、黃、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。 紅薯營養十分豐富，是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品?，F代科學研究證實，紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約能產生熱能2658.75千焦耳（635千卡），含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克 、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等 。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3 倍，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10倍至30倍。特別是紅薯含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與米面混吃，還可發揮蛋白質的大補作用，提高其營養價值。紅薯還含有大量粘液物質，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。另外，紅薯所含的淀粉和纖維素在腸道內可吸附大量水分，增大糞便體積。這既可防治便秘，又能減少腸癌的發生。 紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。李時珍的《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱作薯糧，使人長壽少疾?！庇钟嗅t書說紅薯“功同山藥，久食益人，為長壽之食”。民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖，用來治療維生素A缺乏所致的夜盲癥、大便帶血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經不調等病癥。 近年，日本人掀起了一陣又一陣的“紅薯熱”，男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品（如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等）為樂。其原因是，日本科學家發現，紅薯具有多種特殊的“藥用價值”。更令人感興趣的是：美國一位生物學家發現，紅薯中含有“脫氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。北京市農林科學院作物所和中國軍事醫學科學動物中心的幾位研究人員，在國內首次提取紅薯的抑瘤物，并且成功地完成了動物實驗。有關專家認為，紅薯是一種防癌佳品。 紅薯又是長壽食品。日本的農村長壽區，居民進食紅薯從10月至次年4月。我國廣西有兩個長壽之鄉，居民也常以紅薯作為主食。目前，日本、美國等國家出現吃紅薯熱，還把它作為嬰幼兒良好輔助食品。有人說，吃紅薯會使人發胖。這種說法是沒有科學根據的。實際上紅薯不僅不會使人發胖，而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。位于南太平洋的湯加王國，居民大都是肌肉發達和形體勻稱的人，據分析這與他們日常吃紅薯有密切的關系。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘甜，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸、熘，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的“紅苕泥”、“黃紅油亮”，甜脆可口；陜西的“醋熘紅苕絲”，酸辣脆嫩，風味別致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風味。紅薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可制成色澤桔紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風味特色。紅薯蒸熟搗爛碾成泥與面粉摻合后，可作各類糕、包、餃、面條等。干粉成粉，加蛋類可制蛋糕、布丁等點心 。紅薯釀酒、制果脯、粉絲等，亦饒有風味。

10，多吃紅薯的好處

癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。紅薯中獨有的脫氫表雄酮，一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。拓展資料食用紅薯的時間方法：1、紅薯不宜生吃。因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。2、紅薯搭配吃好。如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。3、紅薯最好中午吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。不宜吃紅薯人群：腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
吃紅薯有益于心臟，吃紅薯還有抗糖尿病作用，吃紅薯最具有抗癌作用。紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，還都是一種良好的減肥食品。薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 特別強調的是，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。 正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分 但是，紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
紅薯是冬季常見的食品，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等，為旋花科一年生植物，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其:“味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘”。好處：1.養顏、通便，排毒紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約占8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。2.減肥、健美人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。3.保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。4.利于人體的酸堿平衡紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。5.預防感冒、防止心腦血管病紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能；具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。紅薯中含有豐富的鉀，其鉀含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血壓和預防中風等心血管疾病。6.保護視力的作用由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品。7.抗癌它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便秘，對預防結腸癌有益。
紅薯.又有白薯.甘薯.番薯.山芋.地瓜等名稱.它不但在我國種植和食用很廣泛.而且在世界上是被公認的價廉味美.糧菜兼用.老少咸宜的健身長壽食品.何以說它是健身長壽食品呢?一是因為它含有豐富的營養物質.據化學分析.每公斤紅薯中含糖類256克.蛋白質15克.鈣156毫克.磷174毫克以及多種維生素.尤以胡蘿卜素含量極為豐富.是糧食和蔬菜中的佼佼者.二是因為它含有一種具有特殊功能的粘蛋白.這種粘蛋白不但能維持人體心血管壁的彈性.阻止動脈硬化發生.使皮下脂肪減少.防止肝腎中結締組織萎縮.預防膠原病發生.而且對呼吸道.消化道.關節腔和漿膜腔也有很好的潤滑作用.三是它含有較多的淀粉和纖維素.人食入后.能在腸內大量吸收水分.增加糞便體積.不僅能夠預防便秘.減少腸癌的發生.還有助于防止血液中膽固醇的形成.預防冠心病發生.四是它是一種生理堿性食品.能與肉.蛋.米.面所產生的酸性物質中和.調節人體的酸堿平衡.對維持人體健康有積極意義.紅薯雖然是一種價廉味美的健身長壽食品.但是由于它含有氧化酶和粗纖維.在人腸胃內會產生大量二氧化碳氣體,由于它含糖量高.吃多了會在胃內產酸.引起肚脹.燒心等癥狀.因此.吃紅薯應該講究科學.要注意做到:吃熟不吃生.因為紅薯中所含的大量淀粉粒.外面包裹著一層堅韌的細胞膜.只有煮熟蒸透.人體才能夠消化吸收.同時.也只有如此.才能將大部分氧化酶破壞掉.減少二氧化碳氣體的產生.一次不可吃得過多.盡量采用細加工.并且最好與米.面搭配食用.以減少胃酸產生.防止肚脹.燒心等癥狀出現.
紅薯的營養價值是引起人們對紅薯重新關注的一個重要原因。越來越多的研究表明：紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、等無機鹽類。據報道，VB1和VB2為米面的2倍；VE為小麥的9.5倍，纖維素為米面的10倍；VA和VC的含量均比米面高，而大米為零。 紅薯是“生理堿性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質，可以中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食品而產生的過多的酸，以保持人體內的酸堿平衡。紅薯纖維素的含量多達7.8%，它進入人體后可刺激腸壁，加快消化道蠕動并吸收水分，增大糞便體積，有助于排便，這樣就可減少因便秘而引起的人體自身中毒的機會，延緩人們衰老的過程，有助于預防痔瘡和大腸癌的發生。 在追求健美和長壽的熱潮中，紅薯視為理想的減肥益壽保健食品，現已風靡全球。據我國長壽之鄉廣西馬縣、日本某些地區長壽者的飲食調查，發現這些長壽老人一個共同的特點，即都對紅薯有著特別的嗜好。由于紅薯的高營養價值，美國國家宇航局從許多作物中篩選出紅薯作為“太空食品”。 生活在城市里的人往往吃得過于精細，膳食纖維的攝入嚴重不足，容易誘發便秘。而紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，使大便暢通。
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